晒红烟陈化过程中中性致香物质含量的变化

按照新植二烯、胡萝卜素降解产物、芳香族氨基酸代谢产物、美拉德反应产物、西柏烷类降解产物5类对陈化过程中凤凰晒红烟中性致香物质含量变化进行了分析,结果表明,在陈化过程中三个等级晒红烟中性致香物质总量呈显著增加的趋势.上中三级和下一级5类中性香气物质均呈增加的趋势.上中二级芳香族氨基酸代谢产物有减少的趋势,其他4类香气物质均是增加的趋势.     

黄色花蝽模拟仓捕食储粮害虫及应用效果评价

为了明确黄色花蝽在模拟仓内对害虫的控制效果及黄色花蝽在高温高湿地区实仓条件下对储藏害虫的控制效果。通过控制模拟仓控制温度为(28±1)℃、湿度(50±10)%条件下接入黄色花蝽和在实仓投放一定数量的黄色花蝽。结果表明,不同数量黄色花蝽在模拟仓内下,3个月后对4种储藏害虫控害效果均达到70%以上,益害比对储藏害虫并无显著影响,黄色花蝽对4种害虫的控害效果为锯谷盗嗜卷书虱锈赤扁谷盗赤拟谷盗。在高温高湿地区,投放黄色花蝽对实仓内害虫的控制效果显著,能够有效控制害虫爆发。仓储害虫生物防治具有低成本、无污染等优点,可为研究一种新型储藏害虫防治提供有效方法。     

黄曲霉毒素与食品安全

食品安全是人们都极其关注的，尤其是绿色食品和有机食品概念的提出更加增加人们对食品安全的关注。对食品安全的影响因素很多，主要是：生物性危害、化学性危害和物理性危害。而黄曲霉毒素的危害是其中比较突出的一个问题。     

不同蛋白酶水解酪蛋白类大分子底物的规律研究

近年来，已有大量具有重要生物活性的短肽通过适当的蛋白酶水解营养或贮藏蛋白释放和辨认出来。这些蛋白资源十分丰富和廉价，通过水解这些蛋白质所获得的生物活性肽不仅价格便宜、安全性好、工艺简单，而且容易进行工业化生产。为了能够获得更高的生物活性肽得率，为生产和研究提供理论依据，本文开展了酶促蛋白水解制备生物活性肽的水解条件、底物浓度和水解度之间的关系研究。结果表明：当底物达到一定的浓度时，不仅其酶促反应速度会迅速下降，酶切位点和酶解产物也有明显不同。这些结果不符合米氏方程，显然酶解蛋白类大分子底物时酶和底物之间的作用比其他底物要复杂得多。     

超声波平板法检测金黄色葡萄球菌生物被膜的研究

针对生物被膜具有普遍存在、难发现和难去除等特点，对食品工业有现时的和潜在的危害，并会引起食品安全问题。本文以金黄色葡萄球菌为研究对象，对定量检测生物被膜的超声波平板法进行条件优化，对优化的超声波平板法与平板擦拭法进行比较，并采用银染法进行验证。结果表明：优化的超声波平板法的最佳条件为：超声波功率135W，处理时间14min，处理温度35℃，优于平板擦拭法。     

蝴蝶闹泉

此菜融最原始的石烹与现代营养保健意识而创制。青苔中含有大量维生素和叶绿素，且是天然的、无污染的绿藻类。它是一种滋补性食品，有生津开胃，健脑强身的作用。据说它还能抑制癌细胞的生长。汤中绿色的青苔．飘浮在水面上白中带黑的“蝴蝶”给人一种静态美。烧红的鹅卵石放入场中立时击起层层波浪，好似“蝴蝶”闹泉。原自：草鱼肉50克海参50克鸡脯肉50克鸡蛋3个盐5克青苔门尺左右长）SO克味精1克胡椒粉1克特制清汤500克鹅卵石12故食用油运量制法：门）将鸡脯肉、草鱼肉和海参等料先进行刀工处理，再将3个鸡蛋掸散在锅内注油摊成蛋皮，…     

酪蛋白巨肽的生物特性及应用前景

酪蛋白糖巨肽(Caseino Glycomacropeptide简称CGMP)主要是k-酪蛋白经凝乳酶降解产生的一类含有糖链的多肽，具有许多的生理活性功能和独特的营养特性，可广泛地应用于保健食品和医药品。本文综述了CGMP的一些生理功能进展以及其生产制备工艺的现状，同时也介绍了它在食品和医药品中的应用前景。     

不同变性方式对Alcalase AF2.4L酶解玉米蛋白水解度的影响

玉米蛋白水溶性差一直是阻碍水解度提高的瓶颈 ,采用不同方式对玉米蛋白的变性进行了研究 ,以期摸索出提高酶解玉米蛋白水解度的途径。实验表明 ,采用“变性剂A”对玉米蛋白进行预处理后 ,能显著地提高玉米蛋白在时间和水解度上的酶解水平 ,使得AlcalaseAF -2 .4L酶解玉米蛋白的水解度经过 1h酶解可达 30 %以上。     

造纸生化污泥、芬顿污泥与低浓浆渣混合脱水的工艺与设备

针对生化污泥、芬顿污泥难脱水的问题,通过与低浓浆渣按一定比例混合后,采用螺旋挤压脱水设备处理,可以获得固含量50%以上的出泥干度。且该污泥含有较高热值,进入电厂锅炉焚烧可解决造纸污泥的综合利用问题。本文结合螺旋压榨脱水系统的实际应用经验,对生化污泥、芬顿污泥与浆渣混合后的脱水工艺的运行方案、设备配置和运行控制等进行了详细分析与探讨。