当前国内专用面粉新产品开发的一些思路

通过对国内目前专用面粉供需形势的分析，针对近期专用面粉开发的新增长点，提出专用面粉开发的一些思路，为面粉企业新产品开发和项目设计提供借鉴。     

黑小麦加工品质性状分析及开发利用

黑小麦作为一种黑色食品的新资源具有极大的开发价值，已经成为食品行业研究的新的热点之一。本文对黑小麦的蛋白质品质、淀粉品质、磨粉品质、面团流变学特性、食品加工品质及色素研究利用进行了全面系统地论述，并对黑小麦及其食品的深加工利用进行了探讨。     

面筋聚集参数及其与小麦其它品质性状的关系

本文研究了小麦蛋白质品质检测指标面筋聚集试验与其它品质性状的关系 ,对其在指导谷物化学研究方面进行了讨论。结果发现 :面筋聚集试验中聚集时间与谷蛋白溶涨指数和湿面筋含量分别呈显著、极显著负相关 (r=- 0 .92 1,- 0 .878;p <0 .0 5 ,0 .0 1) ,聚集能量、平均能量输入、最大能量输入和面包烘焙潜能与蛋白质含量、Zeleny沉降值、谷蛋白溶涨指数、湿面筋含量均呈显著正相关 (r =0 .84 7～ 0 .990 ;p <0 .0 5 ,0 .0 1)。蛋白质组分中清蛋白和醇溶蛋白与面筋聚集参数、谷蛋白溶涨指数无关系 ;球蛋白与聚集能量、面包烘焙潜能、谷蛋白溶涨指数呈极显著负相关 (r =- 0 .881～ - 0 .96 9;p <0 .0 5 ,0 .0 1) ;谷蛋白与聚集能量、能量输入、面包烘焙潜能、谷蛋白溶涨指数呈显著正相关 (r=0 .890～ 0 .990 ;p <0 .0 5 ,0 .0 1) ;面筋聚集实验中聚集时间与百克面包重呈显著正相关 ,平均能量输入 ,最大能量输入和面包烘焙潜能与面包百克重呈显著负相关 (r =- 0 .86 0～ - 0 .94 0 ;p <0 .0 5 ,0 .0 1)。面筋聚集试验对面包产品品质有很好的预测能力 ,可以作为谷物化学研究、食品企业质量控制的测定指标之一。     

异步电机节能概述

一、前言由于能源日趋紧张,国内、外的许多电机制造部门纷纷研制高效率电机;电机运行部门研究并采取了许多节约电能的措施,取得不少成果。这是因为:1、世界各国用于驱动工作机械运转的电能约占全部电能的60～70%;而我国达75～     

浅析类比判断在火灾监测系统中的应用

针对类比判断方式在火灾监控数据处理系统中的作用，定性地阐述了它的工作原理及性能特点，列举了几个应用实例，并指出类比判断方式的发展方向与不足之处。     

岩层与地表移动终止后的剖面方程

岩层移动过程是很复杂的,这里,只研究了岩层移动过程的最终结果. 在本文里,首先阐述了岩体密度与移动矢量的乘积是一个调和场,并把此乘积作为一个未知函数来求解. 根据导出的微分方程式,求出了对水平和倾斜煤层的有限开采和半无限开采时的计算移动与变形的公式. 所求得的结果,可以用来计算各种条件下的岩层弯曲带和地表任一点的移动和变形值.     

豆芽棚滑坡治理工程及效果

对处于临滑状态的豆芽棚滑坡进行综合治理，实施排水、加固、支挡和减载等工程。经多种监测结果证明，工程治理效果良好。     

基于模糊 DEMATEL-ISM-MICMAC 的脚手架事故致因机理分析

为降低脚手架事故的发生,通过对常见的脚手架事故原因的分析,结合文献和专家访谈,梳理出导致脚手架事故的因素,构建了包含15 个影响因素的指标体系,集成模糊DEMATEL、ISM、MICMAC 方法分析各影响因素之间的因果关系、层级结构及作用机理。利用模糊DEMATEL 方法分析15 个因素之间的因果关系,得到综合影响矩阵;通过设置阈值,利用ISM 方法得到层次结构模型;运用MICMAC 方法,计算驱动力和依赖性,并绘制出象限图。研究表明,三违行为和设备故障是导致脚手架事故的直接原因,行政监管不到位属于最深层影响因素;管理方法及其他因素维度不仅属于深层次因素,而且不易被观测,需要重点把控。通过对脚手架事故的致因机理和传递路径的研究,可以为降低脚手架事故提供管理对策和建议。