替代法低盐酿造酱油品质研究

目的 为降低酱油中氯化钠的含量,采用氯化钾(K组)与乙醇(乙组)替代酱油中的氯化钠,对比研究两种低盐酱油的品质和安全性。方法 通过高盐稀态一贯型发酵酿造高品质低盐酱油,测定了不同氯化钾(K组)与乙醇(乙组)低盐酱油的氨基酸态氮,总酸,食盐,呈香物质等指标。结果 与CK组相比,氯化钾与氯化钠比例为4∶6,5∶5和6∶4时能显著增加酱油中氨基酸态氮的含量;乙醇和氯化钠的浓度比例分别为3∶20,4∶19,5∶18和6∶17时会降低酱油中总酸的含量。K组和乙组成品酱油中的食盐含量均随替代比例的增大而显著降低,且乙组降低更为显著。另外,氯化钾与氯化钠比例为4∶6的酱油成品挥发性香气物质的种类最多;乙醇和氯化钠比例为5∶18的酱油成品挥发性香气物质的种类最多且含量最高。结论 适量的氯化钾和乙醇替代氯化钠进行高盐稀态发酵可以获得高品质的低盐酱油,从安全性角度则是适量氯化钾优于乙醇,本研究为低盐酱油的酿造提供了一定理论基础。     

被念歪的经——一滴香

当下人们对食品添加剂之诚惶诚恐有蔓延之势,实际上,食以安为先,但食之"不安"并不都是食品添加剂惹的祸。让消费者避之扰恐不及     

GIS设备超声波局部放电带电测试方法及故障分析

GIS超声局放技术是带电测试GIS设备局放的试验方法之一,通过对缺陷的检测和分析,可以判断故障点位置和故障性质,提高GIS设备的故障诊断水平,保障电力系统的安全、可靠、稳定运行。介绍了超声波局部放电带电测试的原理、方法、典型图谱及判断依据,通过辅助检测手段和图谱诊断,分析了某220 k V罐式SF6断路器超声局放异常的原因,并通过解体检查确认了故障点位置。     

设置屈曲约束柱的摇摆钢框架结构抗震性能研究

为避免钢框架结构产生损伤集中效应,提高结构的耗能能力,采用屈曲约束支撑(BRB)替换普通钢支撑框架底层边柱,形成设置屈曲约束柱(BRC)的摇摆钢框架(RSFB).罕遇地震作用下BRC率先屈服耗能,钢框架其余构件保持弹性并绕中柱底部转动以控制结构变形.对1榀RSFB模型进行了拟静力试验,试验现象及分析结果表明:由于平面外约束失效,导致钢框架及BRC伸入段出现较大平面外变形;BRC受压时性能无法充分发挥,结构滞回曲线出现捏缩;但受拉侧BRC仍可正常工作,结构并未完全丧失承载力.建立了多尺度RSFB有限元模型,并通过试验数据进行了验证.在此基础上研究理想平面外约束的RSFB结构(RSFB-FOR)的抗震性能.模拟结果表明:RSFB-FOR结构在往复荷载作用下的滞回曲线饱满,结构层间位移分布均匀,结构塑性变形主要集中于BRC耗能段,表明所提出RSFB结构抗震性能良好.最后,探讨了BRC截面强轴方向对RSFB试验模型抗震性能的影响,结果表明:将BRC截面强轴旋转90°后能提高RSFB结构的稳定性和耗能能力.     

徽派建筑装饰艺术特点研究

论述了徽派传统建筑形成的自然与社会因素,并通过对徽派建筑木雕、石雕、砖雕等装饰工艺的详细分析,总结出了徽派传统建筑的装饰艺术特点,对徽派民居建筑的进一步研究有重要意义。     

集中润滑系统在旋挖钻机上的应用

集中润滑系统在工程机械上得到广泛的应用,在旋挖钻机上使用集中润滑系统,对提高机械的使用寿命和性能具有重要的作用。文中介绍了集中润滑系统的特点、组成以及单线式润滑系统的选用计算以及集中润滑系统应注意的事项,这对旋挖钻机品质提升起到积极作用。     

东北地区家具形式演变初探——唐代家具形式

从唐代东北地区的历史、地理出发,结合当时的时代背景,参照历史文献的记载和考古发现,对唐代东北地区的家具进行了分析,总结得出了其风格特点,目的是使人们更好的了解东北地区的家具发展历史唐代家具的研究,绝大多数集中在明清时期,从地域的角度,我们对家具的研究又往往集中在中原地区,而对于东北地区的家具却没有给予足够的重视和系统的研究在几百年前的封建王朝,政治经济得到极大发展的年代,居住在东北地区的人们也创造了独具特色的家具文化,唐代家具就是其重要的组成部分     

旋转轴唇形密封圈技术要求和使用要点

正旋转轴唇形密封圈是工程机械常用配件。全面了解旋转轴唇形密封圈的技术要求和使用要点,是做好工程机械维修工作的重要环节。1.结构和原理(1)结构旋转轴唇形密封圈主体由橡胶制成,其外径部位设有金属骨架。金属骨架的作用是增强密封圈强度,以便牢固地安装在座孔中。旋转轴唇形密封圈有6种型式,即内包骨架型、外露骨架型、装配型、带副唇内包骨架型、带副唇外露骨架型和带副唇装配型。旋转轴唇形密封圈内径为弹性密封唇,其在     

基于SHM的超高层建筑性能化评估研究现状

近年来建筑结构安全事故频发,为此通过结构健康监测(SHM)掌握超高层结构的健康状况具有重要意义。本文回顾了超高层建筑SHM、超高层结构安全性评估、基于SHM的结构安全性评估三个方面的研究现状,分析了当前研究存在的不足以及探讨进一步发展方向;阐释基于SHM的安全性评估方法具有一定的可行性和应用价值,能够综合运用基于性能设计方法和结构健康监测对超高层建筑性能进行评价,真实反映结构的性能状态,为未来SHM的深入研究提供借鉴。     

金融危机时代中国家具行业持续发展策略

本文介绍了金融危机对我国家具行业的影响,并简要的概括了我国家具企业面临的现状,在此基础上提出了金融危机影响下我国家具行业可持续发展的策略。