基于SPME-GC-O-MS及质构分析对烤牛肉和植物蛋白肉的感官品质探究

采用固相微萃取（solid-phase microextraction,SPME）结合气相色谱-嗅闻-质谱联用技术（gas chromatography-olfactometry-mass spectrometry,GC-O-MS）对3种市售植物蛋白肉（样品I、样品B、样品O）、1种自制植物蛋白肉（样品C）和1种市售牛肉中的挥发性组分进行分析,同时结合质构分析和感官评价评估其感官属性。结果表明:自制植物肉（样品C）中肉味相关化合物含量高,肉香气、肉滋味与牛肉接近,整体质量高于3种市售植物肉,但植物肉的外观、质构等感官属性与牛肉相比差距较大。5种肉样中共鉴定出154种挥发性组分,其中通过GC-O鉴定出40种气味活性化合物,牛肉中鉴定出69种化合物,其中46种在植物肉中也被鉴定出;牛肉中与脂肪氧化相关的醛类、醇类等化合物的含量明显高于植物肉,植物肉中与美拉德反应相关的吡嗪、呋喃等杂环化合物的含量显著高于牛肉,且自制植物肉（样品C）中杂环化合物含量要高于3种市售植物肉。牛肉的硬度、弹性、胶粘性、咀嚼性等质构特性能要优于植物肉,并且植物肉样品I、样品O、样品C的质构特性要优于样品B。     

虚拟技术研究和实现

虚拟技术是一种抽象.对于计算机技术的研究和发展具有重要作用.本文首先给出了虚拟技术研究的历史发展给出和研究现状.从工程和研究的角度,分析了它在不同领域中应用与实现的重要意义.给出了虚拟技术的基本定义,针对不同的应用与研究需要,分析了研究和实现该技术中所涉及的主要问题,包括不同的体系结构、各自的难点实现问题.对应用此技术时主要的完全虚拟问题,内存管理问题和I/O资源管理问题,进行了具体研究与分析.在理论分析基础上,对当前主要的虚拟技术研究项目进行了深入分析和比较.最后,对虚拟技术研究实现的发展趋势做出了展望和论述.指出Linux平台、XML支持是未来的发展趋势.     

我们是怎样进行两参一改三结合的

我厂在省市委的直接领导下,学习推广“两参一改”三结合的经验,是在深入开展整风运动,加强党在企业中的一元化领导,继续肃清一长制思想残余,不断提高广大职工社会主义和共产主义思想觉悟,在全国全面大跃进的新形势之下,为了改变阻碍着广大职工的工作积极性,束搏着生产力发展的现行体制和过分集中的管理方法,彻底改革业务,精简机构,把管理人员尽可能压缩到最低限度,使干部逐步达到不脱产和半脱产,工人都能参加企业日常管理,进一步到计划、经济和技术的全面管理的要求之下开展起来的。从1958年3月间截止目前,8个多月的实践证明,管理工作的改革,也是一个相当严肃而复杂的工作,不能是破几条立几条制度就算了事,而是一个管理工作的技术革命和干部思想作风上的革命问题。没有彻底解决党在企业中绝对领导问题的时候,一长制的思想残余,不     

“中国知网”《四川化工》发行与传播统计报告

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网络监控机房监控管理系统设计及应用

随着信息化时代的到来,现代化的企业、学校等机构都配备了微型计算机,因此就形成了公共机房。本文主要对机房监控管理时的系统进行了设计,形成了基于B／S结构的机房监控管理系统。     

通过RTK初始化追踪实现外业质量监控

本文阐述了通过对RTK外业初始化的追踪,查找外业中没有按照技术要求进行施工的数据采集阶段,从而确定存在质量隐患的地点,以实现测量内业对外业的质量监控.     

顺式-水杨酸-(反式-(-)-1,2-环己二胺)合铂(II)的合成、表征及抗肿瘤活性

用顺式-二碘-(反式-(-)-1,2-环己二胺)合铂(Ⅱ)先后与硝酸银和水杨酸反应,制备得到新的铂配合物顺式-水杨酸-(反式-(-)-1,2-环己二胺)合铂(Ⅱ)。采用元素分析、质谱、核磁共振氢谱和红外光谱等方法分析了其组成和结构,采用SRB比色法对配合物进行了初步体外活性评价。结果显示合成的化合物结构与理论一致,化合物对肺癌细胞株(A549)和口腔表皮样癌细胞株(KB)的IC50值分别为2.3和3.1μg/mL。     

“中国知网”《发酵科技通讯》发行与传播统计报告

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