水分对冷冻小麦面团质构及面筋蛋白二级结构的影响

应用质构分析仪和傅里叶变换红外光谱仪测定小麦面团质构特性和微观结构(面筋蛋白二级结构),分析不同加水量对冷冻和未冷冻面团品质的影响。结果表明:加水量和冷冻对小麦面团的质构特性和面筋蛋白二级结构影响显著。随着加水量的增加,冷冻后小麦面团与未冷冻相比硬度增加、黏性升高、内聚性下降、弹性降低,而对面团的回复性影响很小。经冷冻后面团面筋蛋白的二级结构β-折叠和α-螺旋的相对含量增加,β-转角的相对含量降低,使面筋蛋白的网状结构趋于稳定。以上结果可以说明水分可能是影响冷冻面团品质的一个重要因素,也为进一步揭示加水量在小麦冷冻面团中的作用机理提供了重要的研究参考。     

结合个体影响力和信任传递的推荐算法

针对推荐系统中存在的数据稀疏性和推荐准确性问题,利用信任传递思想,融合个体影响力计算模型和用户评分预测模型,使用结构投影非负矩阵分解推荐算法,采用随机梯度下降逼近方法,提出了一种以保留原始数据结构特征为目的、融合个体影响力和信任传递的结构投影非负矩阵分解推荐算法TP-SPNMF。通过多组对比实验证明,相比其他算法,TP-SPNMF算法不仅降低了MAE和RMSE,还提高了系统的预测准确性。     

分子印迹聚合物的吸附行为研究

被吸附分子到达结合位点以及其与印迹位点的结合是影响分子印迹聚合物吸附行为的重要因素。相关文献对后者的研究较多,而前者主要与聚合物的传质特性相关,虽然日益得到重视,由于影响因素较复杂,仍然是分子印迹聚合物研究的一个薄弱环节。因此以两种代表性功能单体化合物—丙烯酰胺和4-乙烯基吡啶为功能单体,木犀草素为模板分子制备了分子印迹聚合物,通过红外光谱(IR)、扫描电子显微镜(SEM)和氮气吸附实验对聚合物的物理性能与静态平衡吸附性能的关系进行研究,旨在阐明功能单体对印迹聚合物微孔结构的影响,并探讨了这些性能与聚合物的吸附性能的关系。     

钛酸钾晶须/L型聚乳酸共混物的热稳定性及力学性能研究

采用1%～5%不同浓度的碳酸钾晶须(PTW)对精制后的L型聚乳酸(PLLA)进行共混改性,以三氯甲烷为溶剂制成膜。分别用调制式热重分析法(MTGA),红外光谱(FTIR-ATR)和动态力学分析(DMA)对其进行表征。MT-GA结果表明PTW/PLLA共混物热分解的活化能Ea、指前因子Z和比速率ln[rate ratio]等热分解动力学常数均较未添加晶须的PLLA高,且PLLA的热分解过程为一步反应,FTIR-ATR和DMA结果表明,和PLLA相比,PTW/PLLA共混物的力学性能均有所改善。     

清香型小曲白酒中微生物组成及功能微生物的分析

将PCR-DGGE技术和传统微生物培养方法相结合,分析清香型小曲白酒的微生物群落结构及功能微生物。小曲和酒醅中优势微生物种属基本一致。不同季节酒醅中微生物组成无明显变化,但微生物生长和消亡规律存在差异。小曲酒中细菌的种类较多,主要以乳酸菌和芽孢杆菌属为主,但对小曲白酒风味特征影响很小。酵母类主要包括Saccharomycopsis fibuligera、Pichia anomala、Issatchenkia orientalis和Saccharomyces cerevisiae。S.cerevisiae的作用是酒精发酵产生乙醇,Sp.fibuligera、P.anomala和I.orientalis是产酯酵母,增加酒体酯香味。霉菌种类相对较少,Rhizopus oryzae是主要糖化菌。     

基于WebGIS的川西输气管道阴极保护在线监测

埋地钢质输气管道阴极保护效果的日常评价主要通过阴极保护电位参数进行判断,常规阴极保护电位测量法测得的保护电位存在IR降,影响阴极保护状况的正确判断。针对川西埋地输气管道阴极保护状况判定存在的问题,采用可极大限度减小IR降的极化探头测量阴极保护电位,建立基于WebGIS的阴极保护在线监测系统,通过GPRS无线通讯方式将采集到的阴极保护电位定时传送到监测中心,既提高了测量精度又提高时效及资源共享程度,为管道维护提供了实时决策依据。     

植物蛋白高水分挤压组织化过程中水分和冷却温度对流变特性的影响

植物蛋白挤压过程的顺利进行和最终产品的特性受挤压过程中水分、温度和剪切机械力等因素的重要影响。本研究以大豆分离蛋白、豌豆蛋白和谷朊粉为混合植物蛋白原料,采用双螺杆挤压机进行挤压,考察水分和冷却温度对植物蛋白肉产品流变特性的影响。结果表明：植物蛋白肉产品的流变特性受挤压过程中水分和冷却温度的影响,在一定范围内,水分和冷却温度的升高有利于改善挤压组织化产品的流变特性。     

两级增压柴油机性能模拟计算研究

通过热力学模拟计算,对两级增压技术在提高柴油机功率密度以及改善排放的潜力方面进行了研究,结果表明,采用两级增压技术能够明显提高发动机的升功率、升扭矩及低速扭矩,但发动机燃烧最高爆发压力会明显上升,当发动机功率密度较大,废气再循环（EGR）率较高时,过量空气系数仍可达到相对较高的水平,采用两级增压技术对于柴油机排放实现国Ⅳ甚至国V标准是一种较好的技术路线。     

聪明而后成大道

我曾在一次中层述职报告会上考过我的同事们：“小聪明、聪明、精明、高明、英明，你是哪一类人？”对此，不同人在心中有不同的回答。其实，小聪明、聪明、精明、高明、英明是一种递进的关系．这五类人都可以算人才，只不过有小才、中才、大才的区别罢了!天驹的司训（忠诚、敬业、聪明）也在极力倡导聪明。但天驹所倡导的聪明，是有前提的，而且与小聪明有着本质的区别。在公司旧址楼道上，曾经长期挂着一个格言牌子——“小胜凭智、大胜凭德”。这句话充分说明了成就大事业，仅靠聪明不行．小聪明更是提不到桌面上，而应该靠“德”．     

商贸企业扩张路上的陷阱（上）

现在，很多经销商都开始走上扩张、转型之路，这条看似开满鲜花的路上却隐藏着一个个陷阱。陕西天驹集团董事长杨强先生通过多年的观察和思考，总结出商贸企业在发展壮大过程中的六大“致命”问题，望经销商朋友引以为鉴。