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HPLC内标法测定啤酒中氨基酸含量的研究 总被引:4,自引:0,他引:4
采用邻苯二甲醛 (OPA) - 9-芴甲基氯甲酸酯 (FMOC)进行氨基酸柱前衍生 ,反相高效液相色谱测定氨基酸含量。并采用正缬氨酸 (NVAL)和肌氨酸 (SAR)分别作为一级氨基酸和二级氨基酸的内标物 ,从而校准和消除了由于操作条件的波动而对分析结果产生的系统误差。结果表明 :三个不同浓度梯度的氨基酸标准溶液线性关系良好 ;样品保留时间绝对误差小于 0 .1min ,重现性RSD值低于 4 % ;加标回收率均在 90 %~110 %之间 ,说明该分析方法准确、可信并具有较高的灵敏度 相似文献
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啤酒含有丰富的抗氧化物,其数量和组成不仅与原料有关,还与生产过程的控制有关。大麦和麦芽是啤酒中抗氧化物的主要来源,而酒花所提供的抗氧化物很少。糖化过程对抗氧化物活性和多酚物质的含量是非常重要的。麦糟的吸附作用、儿茶酚与表儿茶酚的聚合都会降低成品啤酒中多酚物质的含量。基于电子自旋共振原理的两种方法可以用于检测抗氧化物的活性。它们分别是:DPPH(2,2-二苯基-1-苦肼基)分析和使用游离电子自旋捕获剂PBN(N-3-丁基-a-苯基硝酸灵)进行的“延迟时间”分析。高效液相色谱库仑阵列检测器可用来检测各种多酚物质的含量。本文主要研究了抗氧化物质的成分以及糖化过程中它们与总抗氧化活性的相关性。DPPH含量的下降与麦汁中儿茶酚和表儿茶酚的含量有很好的线性关系(在不含酒花的麦汁中分别为R^2=O.970,R^2=0.96l;在含酒花的麦汁中分别为彤=0.949,R^2=0.956)。 相似文献
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