致大米黄变优势菌株的分离鉴定及其对大米氨基酸含量的影响

大米储藏黄变的问题一直深受人们的关注,许多因素能够引起大米黄变,除了温度和湿度的影响,微生物在大米黄变的过程中也有着微妙的作用。从自然黄变大米中分离纯化出能够致使大米黄变的优势菌株,并通过菌株形态学观察和分子生物学分析,最终确定优势黄变菌株为硬毛粗盖孔菌(Coriolopsis trogii)。氨基酸分析的实验结果表明,大米黄变过程中丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、精氨酸占总氨基酸的比例随着黄变程度加深呈现下降趋势,可能与大米黄变过程有关。本实验有效建立起真菌侵染与大米黄变之间的关系,为防治真菌侵染致使的大米黄变提供一定参考。     

建设西南天然气“气大庆”战略的内涵、实施路径与保障措施

在“双碳”和打造中国“气大庆”国家战略目标的引导下，中国石油西南油气田公司立足四川超级含油气盆地的特点，提出了建设西南天然气“气大庆”战略规划，以期助力强化中国能源保障、推动改善能源消费结构、助力优化区域能源发展布局。为此，系统剖析了西南天然气“气大庆”战略规划提出的背景、具体内涵、实施路径以及保障措施。研究结果表明：(1)该战略规划的内涵是在四川盆地范围内，由中国石油西南油气田公司为特定主体负责建设，打造超过5 000×10⁴ t油气当量的年产能，年生产天然气产量超过630×10⁸ m³，建成后可年均带动地方生产总值(GDP)增长5 000亿元以上。(2)实施路径是聚焦天然气规模增储主阵地，全力推进天然气高效勘探，夯实资源基础；保持常规气稳步增长，实现致密气效益建产，确保页岩气快速上产；构建天然气管网新格局，建设西南储气中心；充分发挥一体化运营优势，优化产业布局，延伸产业链价值链。(3)保障措施包括推动技术创新，加强矿权保障，重视环境保障，完善产运储销一体化，扩大外输与销售市场，强化机制、组织与队伍建设，促进企地融合发...     

不同抗老化剂对鲜湿米线品质及储藏稳定性的影响

鲜湿米线作为我国受众广泛的一种传统主食,市场前景广阔,然而其贮藏期间易于回生劣变,严重制约了米线行业的发展。本文探究了茶多酚、赤藓糖醇、海带多糖、蔗糖脂肪酸酯、焦糊精五种不同类型的抗老化剂对鲜湿米线品质及贮藏稳定性的影响。实验表明：蔗糖脂肪酸酯使米线的硬度、断条率迅速增加；茶多酚严重改变了米线的色泽及风味,而其他三种抗老化剂对鲜湿米线的理化及感官品质无显著影响。贮藏期间,海带多糖对于鲜湿米线的老化无显著影响,赤藓糖醇和焦糊精可显著提升鲜湿米线的贮藏稳定性,当贮藏时间为35天时,对照组的蒸煮损失增加了31.13%,断条率增加了20.19%,硬度增加了50.16%,短程有序度增加了7.25%,相对结晶度增加了14.69%,添加赤藓糖醇和焦糊精分别使蒸煮损失增加15.43%、15.01%,断条率增加了16.44%和15.24%,数据表明赤藓糖醇和焦糊精可以改善米线的蒸煮品质；硬度增加了13.06%和18.57%,短程有序度增加了4.91%和5.36%,相对结晶度增加了13.31%和13.29%,数据表明赤藓糖醇和焦糊精可以有效抑制米线的长期回生。综合考虑,赤藓糖醇和焦糊精适合作为专用抗老化剂应用于鲜湿米线的制作。