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该研究以铁皮石斛和糯米为原料,采用酿酒酵母和异常威克汉姆酵母进行混菌米酒发酵,通过测定米酒的理化指标、感官、活性物质、挥发性风味成分,比较铁皮石斛花(Do-Fl)、茎(Do-St)、叶(Do-Fo)、根(Do-Ro)不同部位发酵的米酒品质的差异。未添加铁皮石斛发酵的米酒作为对照,记作BC。结果表明,5组米酒中,Do-Fl米酒感官评分高达86.80,总酚含量最高,为721.02 mg/L,挥发性风味物质种类最多,共29种;Do-Fo米酒中挥发性风味物质含量最多,共64.71 mg/mL;Do-Ro米酒总酚、黄酮、多糖等含量均较低,挥发性风味物质仅有25种,这也导致感官评分最低。铁皮石斛花、茎、叶、根不同部位发酵的米酒品质存在差异,其中铁皮石斛花发酵的米酒品质较佳,但总体高于BC。该研究为铁皮石斛不同部位在发酵中的应用提供了参考依据,使铁皮石斛不同部位被有效利用。 相似文献
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针对建筑装饰工程造价的特点,运用模糊数学理论和计算方法,研究对比拟建工程与已建工程的相似程度,计算出拟建工程的各种特征元素的隶属函数值及贴近度,根据已建工程造价快速准确地给出拟建工程造价,并通过一个实例进行了计算应用. 相似文献
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简述了脱氢尾气压缩机在使用过程中存在的问题和对生产的影响,提出了增加分液罐、对压缩机出口管线进行改造、更换低压火嘴、更换尾气压缩机螺杆转子等有效措施,介绍了尾气压缩机改造前后流程的区别,并将改造前后使用情况进行了对比。尾气压缩机改造后蒸汽消耗量下降,喷淋水量降低,压缩机出入口压力及出口温度降低,降低了装置的单位产品综合能耗。 相似文献
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在仪器化公证检验中,尤其是国家近几年连续收储的过程中,存在着样品不真实、回潮率造假、虚构条码、条码与样品不相符等问题.
1.样品的真实性.企业由于收购时混等混级,为了抢购棉花收购超水棉.当加工好的皮棉样品质量参差不齐时,就用好的棉样代替等级差的样品,人为修改在线测水装置上的回潮率,回潮率从9月-12月都在一个数据范围内.先打白皮包不刷唛,等检验结果出来了不符合入储要求的再换其他样品进行公检,还有样品缺少的自行手工切割样品,样品尺寸不合乎要求还有大小不一的成块棉花也进行送检.从个别企业送检的样批包数上看,条码信息系统也存在问题,生成虚假条码,冬天的加工量包数远远大于正常日生产能力. 相似文献
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功能微生物的挖掘与应用是近年来酿酒工程领域科学研究与工业生产共同关注的焦点,然而,检索CNKI中国知网和Web of Science数据库发现,近10 年关于酒曲中功能微生物的研究有超过400?篇文献针对大曲,针对小曲的相关研究报道却不足50?篇。本文首先介绍了小曲的定义、发展历史和应用现状,然后综述了酿酒小曲中功能微生物在种类、筛选方法、功能成分、应用价值等方面的研究现状,重点阐述了酿酒小曲中功能酵母主要功能产物的代谢机理,为酿酒小曲中功能微生物的进一步研究和工业生产应用提供参考。 相似文献