佛手瓜凝固型酸奶制作工艺优化

目的以佛手瓜汁和原料乳为主要原料,研制一种具有独特风味和营养成分的佛手瓜凝固型酸奶。方法对影响佛手瓜酸奶品质的主要因素进行优化分析,并根据单因素优化结果进行正交试验,确定佛手瓜凝固型酸奶最佳的工艺条件。结果根据正交试验结果,确定佛手瓜凝固型酸奶的最佳发酵工艺条件为:发酵时间为8 h,发酵温度为43℃,白砂糖添加量为6%,佛手瓜添加量为10%,接菌量为0.2%。在此条件下酸奶pH为4.482,粘度3914mPa/s,最终产品呈淡绿色,表面光滑细腻,组织状态良好,酸甜适中,具有浓郁的乳酸风味和佛手瓜独特的清香。结论本研究为佛手瓜酸奶的研制提供了理论依据,丰富了酸奶种类,具有广阔的市场前景。     

过程管理模型在智能制造系统中的应用

本文介绍了并行工程在智能制造系统中的应用方法,讨论了过程管理模型的主要含义及其作用,并给出了一种基于CORBA的跨平台过程管理模型的实现方案.     

页岩油储层微观孔隙结构特征及孔隙流体划分

页岩复杂的孔隙结构导致多样化的孔隙流体类型。针对鄂尔多斯盆地延长组长7 段页岩,采用低场核磁共振实验技术,将离心实验与热处理实验相结合,识别划分出3 类页岩中多类孔隙流体的T2弛豫时间界限,并定量表征了目标页岩的全孔径分布特征。研究结果表明,目标页岩孔隙结构可划分为Ⅰ,Ⅱ和Ⅲ类,其对应的平均孔隙半径和流体赋存量依次减小。Ⅰ,Ⅱ和Ⅲ类页岩的可动流体截止值分别为1.10,1.24 和1.92 ms,不可采出流体截止值分别为0.20,0.30 和0.54 ms。Ⅰ类页岩的可动流体赋存于孔径大于24.8 nm的中、大孔隙,平均饱和度为30.5%;不可采出流体则赋存于孔径小于4.5 nm的微孔隙,平均饱和度为35.3%。Ⅱ类页岩的可动流体赋存于孔径大于41.9 nm的大孔隙,平均饱和度为26.6%;不可采出流体赋存于孔径小于10.3 nm的微、小孔隙,平均饱和度为40.7%。Ⅲ类页岩的可动流体赋存于孔径大于93.6 nm的大孔隙,平均饱和度为17.2%;不可采出流体则赋存于孔径小于26.3 nm的中、小孔隙,平均饱和度达50.1%。     

考虑裂纹时谐波齿轮传动刚度系数的计算

运用断裂力学、材料力学和系统动力学理论来研究裂纹的存在对谐波齿轮传动扭转刚度的影响,推导了考虑裂纹后各构件的柔度、刚度系数解析计算公式,给出了求解传动扭转刚度的计算方法并举例说明,这种方法简单,适合工程计算。     

辐照处理对薏仁米中脂肪酸的影响

目的 研究了辐照剂量、温度和湿度等不同条件对薏仁米中储藏过程脂肪酸变化的影响。方法 采用气相色谱(GC)对脂肪酸样品进行检测,采用面积归一化法进行定量分析。色谱柱为CP-SIL 88毛细管柱(100m×0.25μm×0.2mm),进样量为1μl,分流比为1：10,以氦(99.999%),流速为6.3mLmin-1。结果 薏仁米中共检测出13种脂肪酸成分,其中6种不饱和脂肪酸,5种饱和脂肪酸,2种反式脂肪酸,其中C16;0、C18:1-9C、C18:2-9C,12C为薏仁米中主要脂肪酸,达到脂肪酸总含量的90以上。结论 辐照处理、高湿度、高温都会加速薏仁米中不饱和脂肪酸的氧化,导致不饱和脂肪酸含量降低,产生有害的反式脂肪酸,不利于薏仁米的储藏。     

壳聚糖复合膜与辐照保鲜技术对贵长猕猴桃保鲜效果的研究

该实验研究了不同壳聚糖复合膜和不同剂量辐照保鲜技术对贵长猕猴桃保鲜的效果。结果表明,壳聚糖复合膜在短期内保鲜效果较好;辐照处理在储藏初期会加速样品软化,更适合猕猴桃的长期储存。其中3 kGy剂量的辐照处理的贵长猕猴桃在储藏60 d时硬度为16.67 N,可滴定酸含量为1.65%,维生素C（VC）含量为14.57 mg/100 g,可溶性固形物含量为16.70%,质量损失为10.72%;储藏200 d时,烂果率28%,皱缩率34%,均低于空白样品。能够有效的防止猕猴桃腐败病变,延长储藏时间。猕猴桃在储藏过程中,可以根据实际情况选择不同的保鲜处理方式。     

响应面优化提取苋菜红色素及其稳定性研究

以新鲜苋菜为研究对象,用超声波提取优化研究苋菜红色素的提取工艺,并分析了苋菜色素在温度、pH、金属离子、光照、H₂O₂、Na₂SO₃等条件下的稳定性。通过单因素实验确定相对优值,结合响应面优化法,得到用超声波技术法提取苋菜红色素的最优条件为：提取温度48℃,料液比40∶1(mL/g),提取时间35 min。对苋菜红色素进行稳定性分析,结果显示其对金属离子、光照不敏感,对较高温度、强酸、强碱、氧化剂、还原剂较敏感。     

不同品种南瓜发酵特性与品质比较研究

目的 比较不同品种南瓜发酵后品质和挥发性成分的差异。方法 选取8个不同品种的南瓜,进行自然发酵,对发酵后南瓜的pH、总酸、维生素C、总酚、抗氧化活性、生物胺、有机酸和挥发性成分进行测定分析。结果 发酵后,健美南瓜的pH最低为3.28,黄狼南瓜的总酸含量最高为37.06 g/kg,金韩蜜本的维生素C含量最高为21.68mg/kg,总酚含量最高的品种是金韩蜜本为163.90mg/kg,其次是黄狼南瓜为160.06mg/kg;抗氧化活性最强的品种为金韩蜜本和黄狼南瓜;所有样品生物胺含量均低于1000mg/kg;挥发性成分种类最高的品种为金韩蜜本共59种,含量为5.36μg/g。结论 不同品种发酵南瓜在品质上具有明显差异,黄狼南瓜和金韩蜜本的各项检测指标排名靠前,该研究为发酵南瓜的品种选择提供了理论参考。     

脉冲电容器设计及耐久性试验研究

本文简析了高压断路器试验回路用高压大容量脉冲电容器运行工况,介绍了脉冲电容器参数设计及耐久性试验的研究。由于振荡放电的使用条件苛刻,且出厂耐压试验电压达到1.3UN,所以设计制造难度较大。通过对模型电容器耐久性试验研究,最终确定了场强及芯子结构等主要技术参数。本文阐述了电容器固有电感对其性能的影响,分析了电容器产生电感的原因,简述了减小电容器电感的一些措施。运用ANSYS仿真软件对脉冲电容器故障状态下外壳的耐爆情况进行了多物理场耦合仿真,分析了油箱的薄弱点。     

百香果化学成分及药理活性研究进展

西番莲植物百香果(Passiflora edulis Sims)生长于热带地区,在欧洲及南美洲国家常作为一种民间用药,用于治疗焦虑、喘咳、失眠等。近年来,国内外学者对百香果、百香果汁以及副产物(果皮、果叶、种籽)进行了研究,发现百香果主要含有黄酮类、三萜类、生物碱等,具有抗氧化、抗菌、神经保护作用等多种生物活性。本文综述近年来百香果及其副产物的化学成分、药理活性的研究进展,为百香果及其副产物的进一步综合开发利用提供参考。