酶法提取烤鳗下脚料中水解动物蛋白的研究

酶解提取烤鳗下脚料的水解动物蛋白是可行的，实现发现：在枯草杆菌蛋白酶、木瓜蛋白酶和胃蛋白酶这三种水解中，枯草杆菌蛋白酶的水解效率最高。通过正交试验，确定用枯草杆菌蛋白酶在50℃、pH7．5、固液比5:8，添加酶量为下脚料中蛋白质含量为2．0％，反应时间为5h时，其水解度达82．6％。     

番茄籽油不皂化物成分分析与分离

采用GC-MS分析番茄籽油不皂化物成分,并通过薄层层析(TLC)对不皂化物进行初步分离。通过GC-MS从番茄籽油不皂化物中分离出42个峰,鉴定出29种物质,主要成分为β-谷甾醇、胆甾醇、豆甾醇、环菠萝烷醇、羊毛甾醇、γ-生育酚、(3β,5α)-胆甾-7-烯-3-醇、γ-谷甾醇、麦角甾醇、二十九烷、角鲨烯,其中β-谷甾醇含量最高,为15.68%;以正己烷与氯仿(7:3,V/V)为展开剂,通过TLC分离番茄籽油不皂化物,得到6条色带,利用紫外-可见光对分离物进行扫描,6种分离物最大吸收峰均不相同。     

籼米米果的生产技术研究

通过基础分析及中试研究，以籼米为大米原料成功地生产出了合乎质量标准要求的米果－－籼米米果，确定了工艺流程和技术参数。对籼米米果质量影响比较大的因素是：生坯二次干燥后的水分含量、米粉的蒸炼（蒸煮）时间、食品添加剂的种类及用量。籼米原料价廉易得，故籼米米果的生产具有良好的市场前景，经济效益和社会效益十分明显。     

用动、植物蛋白质原料混合水解生产新型调味品

将动、植物蛋白作为原料,加盐酸加热水解,可以开发新型调味料。本研究用鲣鱼粉和大豆粉,对它们的配比,水解条件等进行了探讨。以调味料中食盐含量为总氮含量的8～9倍和控制甲醛氮为总氮的60%(以有效利用多肽的调和滋味)为目标,根据水解得到的调味料试样分析及感官检验的结果,确定了鱼粉与大豆粉的比例在4∶6,添加3倍量4.5N盐酸,加热水解12小时为最适条件。这种调味料试样用0.05～0.1%活性炭处理后,品质可进一步改善。这样制成的调味料具有两种原料单独加工而不具有的、独特的爽快风味。这种试样喷雾干燥后,可以得到水溶性和复原性良好的淡黄色粉末制品。     

压榨机轴的疲劳裂纹及其超声波探伤(一)

一、关于金属疲劳的概念及其特征长时间受交变载荷作用的轴会在远低于轴(材料)的强度极限的应力下,突然破坏,而没有显著的残余形变,这种现象称为轴的疲劳破坏。曾经有人从无数次的实验确定:当交变应力大于某一数值时,则在应力交变的次数达到某一数日之后,在轴中就有裂纹出现,这种裂纹叫做疲劳裂纹。这种裂纹通常发生在轴表     

RP-HPLC法测定参类保健酒中人参皂甙Rg1、Re、Rb1的含量

采用反相液相色谱法同时测定参类保健酒中三种人参皂甙的含量，使用Symmetry C18柱，乙腈－0．2％磷酸溶液为流动相，流速1.0ml/min,梯度洗脱，柱温35℃，波长203nm，本法快速准确，分离效果好，回收率大于95．3％。     

应用小角度纵波探伤法检验压榨机辊轴

前言甘蔗压榨机辊轴在工作时受扭矩和弯矩的联合作用,产生交变应力和疲劳裂纹,是导致压榨辊轴裂损的主要原因之一。因此在生产期前对压榨辊轴进行超声波探伤,对确保榨机安全运行具有重要意义。由于甘蔗压榨辊轴在结构上具有多台阶的特点,以及疲劳裂纹大都分布在轴颈园根部和与辊壳热套配合的部位(如图1示),用通常的纵波直探头探伤和横波斜角探伤均很难得到理想的结果。笔者在广西各糖厂探测了720根辊轴,在实践中总结出小角度纵波探伤法。用此法探测压榨机辊轴,伤波清     

喝啤酒还是喝“包装”？

佛要金装，人靠衣装，商品固然要包装。好的包装不仅能有效地保护商品，而且具有激发和引导消费的作用。然而，纵观时下啤酒市场，其包装搞得异常的精美诱人，可里面的“内容”却不尽人意，浮华的外在包装与平庸的内在质量形成强烈反差，令消费者望而却步。前不久，嗜好啤...     

自动剥虾皮装置

本发明不用人工辅助,即可有效地剥净虾皮,包括比较难剥的小虾皮(每磅达100～500只)。该装置的特点是,在数个同向转动的主滚筒之间,各装有一个与主滚筒转向相反的螺旋滚筒,如果从俯视图看,每个与螺旋滚筒相接触的主滚筒,在相对螺旋滚筒朝外转动的半个面上,都覆盖一个锯齿形     

酱油酿造中小麦的原料配比问题

一、前言酱油是以大豆或大豆与小麦为原料制造的液体调味料,其来源如多数人所述始于只用大豆制造的“溜酱油”,以后演变为配合小麦的大豆制造的“浓口酱油”,又发展为在制造过程中抑制颜色生成的“淡口酱油”和以“浓口酱油”再次酿制成的“再酿酱油”等。“白酱油”是以少量的大豆与小麦经特殊处理制曲,在制造过程中严格抑制生色而制成的。其中,“浓口酱油”的生产量约占85%,在渍菜、向菜肴添加和一般烹调中具有广泛的用