牛精蛋白的纯化及抑菌效果研究

以牛睾丸为原料研究牛精蛋白纯化工艺及抑菌性能,以提高牛精蛋白抑菌能力和牛副产物利用率。牛睾丸经5.48%硫酸溶液超声波辅助提取,95%冷乙醇沉淀,丙酮、乙醚洗涤后得牛精蛋白粗品。采用阳离子交换层析（SPSepharose Fast Flow）和凝胶过滤层析（Sephacryl S-100）对牛精蛋白粗品进行纯化,纯化后的牛精蛋白得率为3.92%。经SDS-PAGE分析,牛精蛋白分子量为19ku。以新鲜牛肉、酱牛肉、新鲜豆干和酱豆干为抑菌对象,发现纯化牛精蛋白溶液处理的菌落总数极显著小于粗提牛精蛋白溶液处理的菌落总数（p<0.01）,且分别降低了86.44%、85.77%、83.39%和89.82%。纯化后的牛精蛋白具有很强的抑菌能力,是一种良好的天然食品防腐剂。      

响应面法优化泡椒牦牛黄喉制作工艺研究

对牦牛黄喉进行泡椒产品的开发,有利于牦牛副产物的增值增效,提高产品附加值。本实验以水煮时间、食用碱质量浓度、浸渍液中泡椒的比例和泡制时间4个反应因素,以泡椒牦牛黄喉感官评分为评价指标,在单因素工艺实验的基础上,通过四因素三水平的Box-Behnken响应面分析法优化泡椒牦牛黄喉的制作工艺条件。经方差分析得知泡制时间和食用碱质量浓度的交互影响显著,泡椒比例和泡制时间对泡椒牦牛黄喉的交互影响极显著。结果表明,最优制作条件为水煮时间25min,食用碱质量浓度0.7g/100m L,泡椒比例21%,泡制时间53h。在此制作条件下得到泡椒牦牛黄喉色泽良好,口感细腻,脆嫩,泡椒香气浓郁,泡椒牦牛黄喉感官评分可达到36.19。验证实验泡椒牦牛黄喉感官评分为35.27,表明实验结果与软件优化结果相符。      

模糊综合评判法在牦牛肉感官评定中的应用

将模糊综合评判法应用于牦牛肉的感官评定中,通过消费者构成的评定小组进行实验确定权重分数,采用乘法算子和最大隶属度原则确定样品的评价结果。结果表明:牦牛肉的色泽、粘度、弹性、气味、煮沸后肉汤的权重分数分别为0.245、0.14、0.155、0.245、0.215;通过模糊数学综合评判法,得到牦牛肉贮藏0、1、2、3、4、5 d的感官评定综合评价得分分别为85.20、80.75、74.31、63.60、58.91、45.57;该方法可以客观的判断牦牛肉的等级,为牦牛肉感官评定量化提供理论参考依据。      

基于初始pH变化预测真空包装冷藏过程中的牦牛肉质构

为了研究牦牛肉早期p H变化对其质构特性的影响,本研究取牦牛背最长肌,真空包装后于0℃下冷藏,测定宰后72 h以内的p H变化及宰后12 d的质构特性,并通过动态数据分析及逐步多元回归建立质构特性的预测模型,并进行验证。结果表明,牦牛肉宰后p H变化主要发生于最初24 h以内,之后p H维持在5.5左右。通过动态数据分析所得这些参数在逐步式预测方程(α_入选=0.05)中出现。5项TPA指标的预测方程中,硬度和咀嚼性的决定系数（R²）均超过0.85,初始参数p H0共计4次入选预测方程(α_入选=0.05)。模型决定系数R²在0.64至0.93之间,相对分析误差（RPD）均超过了2.0。结果说明基于p H早期变化的牦牛肉质构预测模型可用于实际监控。      

关于自动驾驶仪设计中舵升力的重要性探讨

在迄今为止的大部分有关自动驾驶仪设计的书籍中，为了化简控制方程，通常将舵升力的作用忽略掉。但是对于大部分自动驾驶仪设计，舵升力的影响是不容忽视的。本文通过实例，对保留舵升力和忽略舵升力两种情况下的自动驾驶仪设计进行了时域分析和频域分析，得出结论，在自动驾驶仪的设计中，特别是快响应的自动驾驶仪设计，在考虑到对动态品质的要求时，舵升力是不能忽略的。     

国外研制的几种1.06微米红外探测器

遵照伟大领袖毛主席关于“洋为中用”的教导,最近我们搜集了一些国外发表的有关1.06微米波长用的红外探测器的资料。现就几种具有代表性的器件的主要性能等问题作一简单介绍,以供参考。近十年来,激光技术的发展对快速、灵敏的光电器件,尤其是对探测1.06微米的辐射,即对探测掺钕激光的辐射提出了许多要求,如量子效率高、响应时间快、噪声低、面积较大及工作电压较低等。现扼要叙述一下可供1.06微米用的光电倍增管、光电二极管、雪崩光电二极管及磷砷铟光电器件等。     

国内外动态

值得关注的“二传手” 十六城市机床公司联合举办的九江订货会上供需双方成交7200多万元。但会上反映出一个突出的问题是:物资部门(特别是各种贸易公司)等中间环节既以需方名义报到,在会上积极争购名牌及短线产品,又以供方的面目出现向急需机床的用户加价出售名牌短线产品。有用户反映,最近他买到的一台机床先后经过六个贸易公司转手,价格较出厂价增加20%。直接损害了用户利益,不得不引起有关部门关注。 据会议信息组对一个需方住宿点的统计数据表明:该点需方285个单位中直接用户146家,占需方51.2%(其中机械行业59户,只占需方20.7%);中间环…     

三年攻关 成果辉煌──一机部仪器、仪表、自动化装置展览会数控机床馆巡礼

在欢庆中共中央两项英明决策,批邓、反击右倾翻案风斗争取得伟大胜利的大好形势下,一机部仪器、仪表、自动化装置展览会于5月4日在北京展览馆开幕。馆内展出了无产阶级文化大革命以来生产的、具有先进技术水平的展品1900多项。它以铁的事实批驳了邓小平所散布的“今不如昔”的谬论,有力回击了右倾翻案风。 党和国家领导人参观了这个展览会,并作了重要指示。展出期间接待了来自全国各地的工农兵、干部和技术人员的代表。代表们参观后都一致认为,这个展览会办得好,办得及时,它充分显示了我国工人阶级的无限创造力。这是一个批邓的现场,是工业…     

西德H.Wollnik教授应邀来我国讲学

西德吉森大学物理系教授H.Wollnik应天津大学和中国科学院科学仪器厂邀请于1983年9月来我国讲学、历时一个多月,在天津期间他主讲了有机质谱和离子光学讲座,在北京他做了题为有机质谱的发展概况和同位素分离的学术报告,其中谈到大分子团的测定是当今有机质谱的一个前沿课题,他对比了目前用于有机分析的磁质谱计、回旋共振质谱计和