白云边酒特征香味组份的研究

我国的白酒风味独特,种类繁多,近十余年来,随着酿酒工艺的研究发展,具有不同风格的酒种不断涌现,“兼香型”白酒脱颖而出,在祖国的白酒园地里独辟蹊径,正呈现蓬勃发展的势头。由湖北白云边酒厂生产的白云边酒是一种浓酱兼香的白酒,该厂以“酱浓谐调”作为创新力向,经过十多年的研究探索,已确立丁一套完整的工艺,产品质量日臻稳定,并已步入国家优质酒的行列。本课题的研究目的即在于深入剖析白云     

白酒中外加混合香酯析出方法的初步探讨

<正> 白酒是我国独有的蒸馏酒,历史悠久,工艺独特,产品种类繁多,是我国宝贵的民族传统食品,深受国内外消费者赞赏。其中“泸州特曲”、“五粮液”、“剑南春”、“洋河大曲”等是我国近几年发展较快的一些名、优大曲白酒。经研究证明己酸乙酯为此种类型酒的主体     

顶空固相微萃取技术及其在啤酒香味研究中的应用

近10余年间，固相微萃取技术已在包括食品分析在内的诸多领域中获得了广泛的应用，这一技术在用于啤酒样品制备时摒弃了传统的溶剂提取操作，灵敏度高且操作简便。文中简述了SPME技术的原理，重点介绍了它在啤酒香味研究中的应用现状，包括醇酯醛等主要香味组分、脂肪酸、硫化物、氧化味、酒花香的分析均可采用SPME技术，文中还就SPME的测定对象与啤酒质量控制的相关性进行了研讨。     

一些威士忌香味化合物的分析概貌

<正> 杂醇类是香味化合物中含量最多的组分,在勾兑的苏格兰威士忌中,含量为785—1049mg/l,波旁威士忌的杂醇类含量最高,达2000mg/l以上。在苏格兰和爱尔兰威士忌的杂醇类中,异戊醇和异丁醇的比例相近,但在另一些威士忌中,异戊醇则明显地占优势。日本和波旁威士忌的苯乙醇含量达15mg/l以上,稍高于其他威士忌,而在苏格兰威     

亚麻籽油成分的近红外分析研究

亚麻油是重要的灰保健油。亚麻油中各种组分的定量分析，以往多采用气相色谱法，存在着方法繁琐、耗时较长的缺点，不适合生产时产品在线分析的需要。本文采用近红外光谱法（NIR）对亚麻油各种组分模型化后再进行定量分析，取得了满意的结果，基本达到了快速、无损、在线分析亚麻油的目的。     

谈在国民经济调整时期对重机行业技术人才的使用与培养

在国民经济调整时期,重型机械行业正在经历着调整服务方向,扩大服务领域的阶段。许伟同志提出“科学技术工作要先行、工程技术人员要当先行官”,这是一个方针性的问题。我院为部属重型机械高等工业学校,担负着培养重型机械科技人员的任务,做为培养先行官的单位,确需认真对待这个问题。一、重型机械行业的工程技术人员无论在当前或今后,都是四化建设的重要方面军在国民经济调整过程中,重型机械方面的任务大为缩减,许多重机厂的生产任务亦相应减     

连续压胀一次喷射燃烧装置

所有的燃烧模拟装置,为便于观察和测试,都在一定程度上牺牲了实际柴油机燃烧的真实性。快速压燃机是现在世界上较流行的一种柴油机燃烧模拟装置。近年有人把它改制成快速压胀机,为研究者提供了更多的柴油机燃烧过程的信息。但是,快速压缩(或压胀)机的活塞是由静止状态开始的一次性爆发动作,这与在稳定转速下运转的实际柴油机的活塞运动规律不同,不便分析对此。本文介绍一种“连续压胀一次喷射燃烧装置”,这种装置不但便于观察和测试,而且其活塞运动规律和实际柴油机相符,从这种装置上可以得出和实际柴油机示功图性质相同的示功图,且便于分析、计算、对比,并可进行两个方向照相。     

饮料酒的酚元化合物

<正> 一、概 述 饮料酒,特别是葡萄酒与啤酒,含有相当数量的酚元化合物,这一类组分对于酒的香气、口味以及稳定性等方面均具有重要的作用,因此引起了许多研究者的注意。早在1905年,Schidrowitz已经报道了威士忌中存在的“酚元化合物酒体”(phonolic body),但受分析条件的限制,直至1958年为止,尚未见到有关这一方面的进一步的研     

压磁式板形检测辊设计参数研究

本文用弹性力学和板壳理论中的计算方法,研究压磁式板形检测辊设计中确定辊环与辊体配合过盈量与压磁头予压力的关系、辊环将带材对检测辊的压力传给压磁头的传递性能,并通过实验分析验证了理论计算公式的正确性,这对设计压磁式板形检测辊有实际应用价值。