基于层次分析法的窖泥质量评价指标及其权重的确定

窖泥质量等级的评价涉及到多个因素。通过运用层次分析法,选取合适的评价因子,构建出层次模型,科学地确定出各因子具体的权重值,对于构建窖泥质量标准具有重要意义。     

银条香菇营养酱的开发研制

以新鲜的银条和新鲜的香菇作为主要材料,设计8个因素的单因素试验和4因素3水平的正交试验来研制富含多种功效成分的银条香菇营养酱.最终确定了银条的热烫时间和温度、香菇的热烫时间和温度、银条段的长度、香菇块的大小、黄豆酱的添加量、银条和香菇的质量比.感官评分数据表明,最佳的生产配方为:银条的热烫温度和时间分别为95℃、90 ...     

浅析酱油,醋简易灌装设备设计原理

文中根据中小型酿造厂生产的实际情况设计的简易瓶装酱油、醋定量灌装设备，定量准确、生产效率高．制作成本为同类产品市场价的1／3。经两年多的生产使用证明该设备安全可靠、性能稳定。     

基于卤鸭味火锅底料的研制

将卤鸭残留的辅料干燥、磨粉后再配以牛油、辣椒、豆瓣酱、豆豉等制成一种卤鸭味火锅底料.经研究得出,最佳火锅底料配料比是辣椒:牛油:卤鸭底料1∶3∶2.86.自制火锅底料进行酸价和过氧化值测定,得出火锅底料中酸价和过氧化值在正常范围,可以放心食用.     

澄清型黄瓜芹菜复合饮料的研制

介绍澄清型黄瓜芹菜复合饮料的关键生产工艺及操作要点。采用对比实验和正交实验,研究确定了其最佳工艺条件及参数。     

紫山药主要活性成分提取纯化技术研究进展

紫山药富含天然花青素、多糖、薯蓣皂苷、多酚、尿囊素等生物活性成分,因此具有抗氧化、免疫调节、耐缺氧、抗衰老等保健功能。归纳整理了紫山药活性成分的研究现状,对紫山药花青素、多糖、薯蓣皂苷、尿囊素等的性质、提取、分离纯化技术研究进展进行综述,以期为我国紫山药的综合开发利用提供参考。      

猕猴桃酒酵母海藻糖积累条件优化

对猕猴桃酒酵母（WF25）海藻糖积累条件进行了研究。优选工艺条件的正交试验结果表明,温度、时间、pH值和转速4个因素对海藻糖积累的影响主次为温度〉时间〉pH值〉转速,优化后的条件组合为温度37℃,pH5,时间5h和转速50r／min。