水利水电工程项目后评价理论与方法研究

水利水电工程项目的评价是水利水电工程项目实现科学管理的重要环节。本文研究了水利水电工程项目后评价的理论、方法，即分析了水利水电工程后评价的特点、内容、基本原则程序，提出了后评价的指标体系，并给出了各指标的计算公式，该理论方法是对水利水电工程项目经济证人体系的发展。     

上升段码间多址干扰影响分析

在一箭多星发射的上升段测控中,通常情况下扩频信号的码间多址干扰对测控影响为主要因素。通过对双星、三星及六星上升段测控的实例分析,分析了卫星天线角对码间多址干扰的重要影响,并提出了降低上升段码间多址干扰的应对措施。面对未来高密度的发射任务,开展码间多址干扰分析,对地面高质量测控支持具有一定的现实意义和参考价值。     

低糖奶式马铃薯果酱的加工工艺及配方研究（注）

为加速马铃薯的消费，本文对低糖奶式马铃薯果酱的工艺与配方进行了研究，结果认为：马铃薯去皮用１７．７％，碱液，９０℃，浸泡６０ｓｅｃ或１３．３％碱液，９０℃浸泡１５０ｓｅｃ的处理效果较好；果桨适宜的配方为：马铃薯泥１５０ｇ，奶粉１７．５ｇ，砂糖８４ｇ，菠萝浆１５ｇ及适量的柠檬酸（调ｐＨ至４）碘盐，增稠剂和增香剂，水为前三者总重量的１０％。     

歧口凹陷滨海地区深部储集层油气录井评价方法

随着各大油田勘探开发的深入．充分认识深层油气特征并研究其解释评价方法已成为石油录井工作者的重要课题之一。针对大港油田歧口凹陷滨海地区深层油气特征,在分析录井评价深层油气所面临困难的基础上,围绕储集层气测录井的烃湿度比、烃斜率的纵向变化特征和与烃源岩的关系,研究了利用气测烃湿度比和烃斜率的纵向变化特征评价储集层是否含气的初步方法,探讨了结合储集层与烃源岩的烃湿度比和烃斜率的关系图识别油气层的问题,归纳了结合烃源岩的定量荧光录井的油性指数综合分析确定储集层流体性质的综合判断方法。该方法在大港油田歧口凹陷滨海地区BSH22井深层油气的解释评价中效果显著,为大港油田岐口凹陷滨海地区深部储集层解释评价研究奠定了基础。     

牡蛎壳粉对泡菜自然发酵过程的影响研究

以萝卜为材料,在泡菜自然发酵过程中添加不同比例(0%、0.1%、0.5%和1.0%)的牡蛎壳粉,考察其对泡菜的pH、总酸、乳酸菌数、感官的影响。结果表明:添加0.5%牡蛎壳粉对泡菜的总酸和菌落数影响较大,得到的产品酸度适中,口感爽脆,品质较好。      

挤压改性绿豆粉对小麦粉加工及其面条品质特性的影响

研究了添加挤压改性绿豆粉对挤压改性绿豆-小麦混合粉粉质特性、面团流变特性和所制备面条品质的影响。首先采用双螺杆挤压机处理绿豆粉,随后将挤压改性绿豆粉以不同添加量(10%~60%)添至小麦粉中,制备面条。然后采用粉质拉伸仪、RVA黏度仪、流变和质构仪对混合粉的粉特性、面团流变性能以及面条的质构特性进行分析。结果表明,随着挤压改性绿豆粉添加量的增加,绿豆-小麦混合粉面团的形成时间、稳定时间、粉质质量指数急剧下降,混合粉的粉质特性明显降低,且与小麦粉相比,混合粉的起始糊化温度、峰值黏度、谷值黏度、最终黏度、崩解值及回生值呈明显的下降趋势;随着挤压改性绿豆粉添加量的增加,混合粉面团的G'和G″降低,面团的网络结构受到破坏;对于挤压改性绿豆-小麦混合面条,随着挤压改性绿豆粉添加量的增加(<40%时),其干物质吸水率和损失率有所提高,蒸煮面条的硬度、弹性、胶粘性、咀嚼性和回复性有所降低,综合感官评分降低,当挤压改性绿豆粉添加量≤ 20%时,整体可接受度接近小麦面条。最后分析三者之间的相关性发现,挤压改性绿豆粉的添加量、挤压改性绿豆-小麦混合粉的粉质特性、黏度特性与其制作面条的品质有明显的相关性。综上所述,挤压改性绿豆粉的添加改变了小麦面团的特性和面条的品质,其添加量不宜超过20%。     

柿叶的开发与利用

本文综述了国内外柿叶的开发与利用现状,对柿叶功能保健食品的开发及医药研究具有一定的参考价值。     

亟待开发的食物源——天蛾食品

本文论述了天蛾及天蛾食品的特点，天蛾的养殖和加工，认为天蛾食品有良好的应用前景。     

模糊综合评价法在紫薯干燥方法筛选中的应用

为了科学、客观地筛选出较优紫薯干燥方法,构建紫薯品质特性的模糊综合评价模型,采用权重分配和乘法算子对5种不同干燥方法所得紫薯产品在形态、色泽、滋味和质地上进行综合考察。利用SPSS 13.0软件对模糊评价结果进行数据处理和分析,确定最佳紫薯干燥方法。评价结果表明:太阳能辅助热泵干燥所得紫薯干制品综合评分最高,品质表现最佳。紫薯不同干燥方法的优劣顺序为:太阳能辅助热泵干燥真空干燥热风干燥太阳能干燥微波干燥。     

响应面法优化超声波辅助提取岩茶总黄酮工艺研究

为优化超声波辅助提取武夷岩茶总黄酮,采用响应面法优化固液比（X1）、乙醇浓度（X2）、提取温度（X3）和提取时间（X4）,分析并建立数学模型。结果表明:固液比、乙醇浓度、提取温度和提取时间对总黄酮的提取率均有显著影响（p<0.01）;回归方程为Y=1.407+0.0375X1+0.0992X2+0.153X3+0.133X4-0.0251X12-0.0439X22-0.0751X32-0.0664X42+0.0288X1X2+0.03X1X3-0.0338X2X3-0.0613X2X4;最佳的提取工艺参数为液固比21∶1,乙醇浓度80%,提取温度70℃,提取时间50min,此工艺条件下岩茶中总黄酮的提取率为1.605%±0.012%,与模型预测值吻合,说明所建立的模型切实可行。