真空油炸改善牛肉干品质的研究

按传统工艺加工的牛肉干,品质质地过硬这一质量问题,一直没有得到有效的解决.作者将低温真空(减压)膨化技术,应用于牛肉干的加工上取得了很好的效果.本文报道了油炸温度、时间和冷冻温度与时间对牛肉干制品的酥化程度、含油率的影响,筛选出该工艺的最佳条件为冻结条件为-20℃,冻结120分钟.对卤制处理的牛肉选取120℃、油炸8分钟,对腌制处理的牛肉选取120℃、7分钟的工艺条件.     

基于功率方向的区域智能配电网保护方案及应用

结合某区域智能配电网的接线形式,提出了一种应用于该配电网的基于功率方向的保护方案。该方案根据系统假定功率方向和网络中各节点的有向连接关系构建网络功率矩阵,将配电网络节点分为环网节点和末端节点,通过环网馈线段或末端馈线段故障时馈线段2端节点的功率方向特性准确定位故障区段,给出故障隔离跳闸策略。介绍了该区域智能配电网保护系统的网络结构,并在该区域智能配电网保护系统上模拟了多重复杂故障算例,分析结果表明该保护系统不需要多级配合,能够最小范围地快速隔离故障,保证配电网供电可靠性.     

高甲氧基果胶对酸奶饮料的稳定作用

总结了高甲氧基果胶对酸奶饮料的稳定机理及其影响稳定效果的因素,并对不同的影响因素(饮料的pH、蛋白质的浓度、高甲氧基果胶浓度、均质条件、调配搅拌速度、杀菌条件和酪蛋白粒子直径等)进行了详细的分析,为使用以高甲氧基果胶做稳定剂的酸奶饮料生产提供了较为全面的参考依据。     

旋压带轮的非线性有限元分析

建立了旋压带轮的有限元非线性计算模型,结合旋压带轮的几种典型工况进行非线性接触分析,得到4种典型工作位置的整体应力分布、接触应力分布及整体变形,并对带轮进行了动态特性分析,将其对应的临界转速与工作转速进行比较分析.该工作对旋压带轮的非线性有限元分析的研究与开发具有一定的理论参考和实际应用价值.     

利用渔船噪声矢量场对地声参数的估计

针对航船噪声实现海底声学参数稳健反演及不确定性分析的问题,研究了联合声压场和矢量场进行可靠地声参数反演的可行性。采用匹配场反演算法对单矢量水听器采集的航船噪声数据进行处理,给出了地声参数的估计值和后验概率分布。理论分析和数值仿真表明:垂直质点振速分量比单独使用声压场能提供更丰富的声信号传输特性;联合声压场和垂直质点振速分量的反演结果比单独处理声压场或垂直质点振速分量具有更高的稳健性和准确性。     

一种基于代理的分布式入侵检测系统结构设计

本文在分析现有入侵检测方法，技术与系统的基础土，基于入侵检测的自治代理模型，给出了一种分布式多代理的入侵检测系统模型。其核心思想是将原来的集中处理分布到网络的观测点，对每类攻击构造相应的代理程序。其优点是处理速度快，布置方便，排除了单点故障。另外，采用CORBA技术，实现了异构环境下的跨平台操作，为入侵检测系统提供了一条有效的技术途径。     

ZAlSi7Mg铝合金在深海环境中的腐蚀行为研究

为研究深海低温高压环境中ZAlSi7Mg铝合金的腐蚀行为,采用深海高效串型试验装置进行西太平洋海域腐蚀试验,利用SEM、EDS、XPS等技术分析了ZAlSi7Mg铝合金在500、800、1200和2000 m海深下的长周期腐蚀速率、点蚀深度、腐蚀形貌及腐蚀产物,并与中国南海海域深海腐蚀规律进行对比。结果表明：(1)ZAlSi7Mg铝合金在西太平洋500和2000 m深度处的腐蚀速率和腐蚀产物厚度均高于800和1200 m深度处,且随着海水深度增加,铝合金平均点蚀深度逐渐减小;(2)深海环境中ZAlSi7Mg铝合金的腐蚀类型主要是点蚀、缝隙腐蚀和晶间腐蚀;(3)在西太平洋深海环境中,试验深度较大处试样与较浅处试样相比,表面腐蚀产物中含Al化合物含量较高,而含Mg的化合物含量较低,腐蚀产物主要包括Al₂O₃、Al(OH)₃、Al₂SiO₅和Mg(OH)₂。(4)在西太平洋和中国南海同一海水深度处,ZAlSi7Mg铝合金的腐蚀速率和点蚀深度均存在较大差别。在中国...     

一种基于Web文本聚类的用户兴趣发现模型的研究

研究了一种基于Web文本聚类的用户兴趣发现方法．他通过Web文档信息获取，文本的形式表示，以及Web文本聚类方法最终提取用户兴趣知识，并给出了一个设计模型。     

枪械环境适应性试验可靠性评定方法的研究

从枪械在典型环境下的故障机理和故障形式入手,讨论了枪械故障分布,给出了对枪械可靠性试验结果进行单项评定的方法及利用泰勒法对枪械可靠性进行综合评定的方法。