固定化酵母细胞增加酱油香气的研究

在酱油生产中添加酵母可以有效的增加酱油的香气,实验选择不同种的酵母细胞,将其固定化后应用于酱油酿造过程中,应用单标法以2-乙基-4-羟基-5甲基-3(2H)呋喃酮(HEMF)为标准品进行气相色谱检测,结果表明固定化的莫格球拟酵母在酿造过程中产生对酱油香气有较大影响的HEMF.     

木耳多糖鸡蛋素食肠加工工艺的研究

研究了黑木耳提取工艺，通过黑木耳多糖提取液、绿豆淀粉、复合磷酸盐和加水量四因素的正交试验，得出了鸡蛋木耳素食肠最佳配方为：鸡蛋38．5％、0．9％的黑木耳多糖提取液25％、绿豆淀粉5％、复合磷酸盐0．5％、水30％、食盐1．0％。     

变性淀粉干法制备工艺研究进展

该文综述国内外变性淀粉干法制备工艺路线、主要品种及相关设备研究进展,指出干法生产变性淀粉是一种很有价值工艺方法,并对其发展前景进行展望。     

转谷氨酰胺酶在聚丙烯膜上的固定化研究

采用紫外光两次照射接枝的方法在聚丙烯膜表面接枝甲基丙烯酸甲酯,以提高膜表面的生物相容性和固定化酶的生物活性.探究了影响接枝率的光照时间、距离、单体浓度等重要影响因素后,接枝率最高可达38.38%.固定化的条件为己二胺活化温度50℃、浓度15%、120min,戊二醛交联浓度4%、30℃、40min,酶农度15mg/mL时,4℃下固定化24h,膜的酶蛋白承裁量最高为1009.26μg/g膜,固定化酶膜的活力可达到1.87U/g膜.     

大豆多酚氧化酶、过氧化物酶的酶学特性研究

对大豆氧化还原酶系中的多酚氧化酶和过氧化物酶的酶学特性进行了较深入系统地研究,其中包括酶活力、酶热稳定性、pH值的影响,以及大豆卵磷脂、二巯基丙醇对酶活力的抑制作用.结果表明多酚氧化酶在120℃时,酶活力值已达到不可逆失活状态,pH6～7时酶活力最大,当二巯基丙醇的浓度为1.5mmol/L时其酶活力降至6%以下.过氧化物酶具有较高的耐热性,酶活力最适的pH值为5.5左右,大豆卵磷脂浓度达到80mg/L时其酶活力可降至20%左右.     

大豆多酚氧化酶、过氧化酶的酶学特性研究

对大豆氧化还原酶系中的多酚氧化酶和过氧化物酶的酶学特性进行了较深入系统地研究,其中包括酶活力、酶热稳定性、pH值的影响,以及大豆卵磷脂、二巯基丙醇对酶活力的抑制作用。结果表明多酚氧化酶在120℃时,酶活力值已达到不可逆失活状态,pH6－7时酶活力最大当二巯基内醇的浓度为1．5mmol／L时其酶活力降至6％以下。过氧化物酶具有较高的耐热性,酶活力最适的pH值为5．5左右,大豆卵磷酯浓度达到80mg／L时其酶活力可降至20％左右。     

大豆蛋白水解物中肽分子分布的研究

研究采用超滤法与凝胶过滤色谱（GFC）相结合实验方法就大豆蛋白酶解产物寡肽混合物的分子量的分布状况进行了测定,研究结果表明,木瓜蛋白酶与Asl.398蛋白酶的酶解物中以分子量在1000D以下的小肽为主：木瓜蛋白酶解产物中分子量1000D以下的占63.9%,1000-2000D之间的4.64%,2000-4000D之间的占8.21%,4000-10000D之间的占8.20%,分子量10000D以上的占15%;Asl.398蛋白酶酶解物中分子量1000D以下的占72.1%,1000D-2000D的占6.42%,2000D-4000D之间的占2.5%,4000-10000D之间的占3.92%,10000D以上的占15%。     

红外隐身材料的研究现状及发展趋势

为提高武器装备生存能力和突防能力,最简单而有效的隐身手段是在武器装备的表面涂覆红外隐身材料.介绍了红外隐身材料的隐身原理,综述了掺杂氧化物半导体,掺杂光子晶体、相变微胶囊和粘合剂等红外隐身材料的研究现状及最新进展,指出了多频段兼容隐身、新型隐身材料的使用和智能隐身会是未来红外隐身材料的发展趋势.     

大型高碳铬轴承钢环件探伤不合格成因与控制

采用金相显微镜、扫描电镜分析了大规格高碳铬轴承钢环件中间坯合格而辗制出的成品环件出现点状偏析超声波探伤不合格的原因.试验结果表明:缺陷为内部裂纹,裂纹源于浇注过程中轴承钢内部形成的(Cr,Fe)C化合物的枝晶偏析,属液析碳化物,其根本原因为辗环前加热温度偏高,扩散退火不充分.通过调整辗环前加热温度不仅解决了探伤缺陷问题,并且碳化物网状也有所改善.     

从传统造物谈紫砂壶之型

紫砂壶自明清以来,历经数百年之历史风云变幻,饱经沧桑而魅力不减;在物质生活越发丰盛的今天也越发受到行行色色的壶友茶迷之热烈追捧,然而除了壶之载体的‘料’本身之外,吸引人们眼球的一个重要的因素就是因为它的造型美。