食醋生产技术问答一百题

二十六、怎样保藏菌种保藏微生物的目的要使菌种不死、不变、不污染。其基本的原理是使微生物保持休眠状态,主要措施是低温、干燥和缺氧。(一)斜面移植法一般生产食醋的工厂,需经常移植斜面菌种,有冰箱的单位,可将已生长好的琼脂试管菌种,放置在2-4℃冰箱中保藏,一般保藏期为曲霉菌3—4月移植一次;毛霉菌、根霉菌1—2月移植一次;酵母菌2—3月移植一次;醋酸菌、乳酸菌每月移植一次;有些娇弱的菌种,则要二周移植一次。无冰箱的生产单位,只能放置在室温下保藏,这样容易引起微生物缓慢生长而衰老,因此,必须经常移植,一般来讲移接的次数越多,发生变异的     

食醋生产技术问答一百题

五十六、怎样生产深层发酵醋? 液体深层发酵醋是一项先进的新工艺,其特点是发酵周期短。劳动生产率高,占地面积小,不用砻糠等填充料,能显著减轻工人劳动强度。液体深层发酵新工艺的出现,使我国古老的酿醋行业朝着机械化,管道化生产,前进了一大步。但是,由于酿醋周期太短,风味上尚有不足之处。现以上海醋厂自吸式20000升发酵罐生产为例,介绍如下:     

木结构螺栓连接研究进展

从不同国家规范关于木结构螺栓连接的规定、有限元的应用、破坏模式研究及影响因子等方面,阐述了国内外对木结构螺栓连接侧向承载性能的研究.