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采用Box-Behnken响应面法研究具有优良内聚性肉糜的生产工艺,以转谷氨酰胺酶、酶解大豆蛋白(分子量0.5~10ku)和三聚磷酸钠为影响因子,内聚性为响应值,确定最优生产工艺条件为:转谷氨酰胺酶添加量为5.48%、酶解大豆蛋白(分子量0.5~10ku)为3.4%和三聚磷酸钠为0.217%时,猪肉糜的最大内聚性为0.54。当冻藏时间超过15d后,肉糜的弹性显著上升,硬度显著下降。冻藏显著影响肉糜的离心脱水率,当冻藏时间超过30d,肉糜中冻结水显著上升。随着冻藏时间延长,肉糜的微观表面形态发生劣化,孔直径变大,网格变得粗糙。 相似文献
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在混合模型理论基础上,建立LPG(liquefied petroleum gas)在非饱和砂土中渗流扩散的传热、传质模型,研究LPG埋地储罐在砂土介质中发生泄漏时LPG渗流扩散的物理过程。该模型综合考虑了LPG泄漏相态、重力、黏滞力、毛细压力、扩散、非达西效应、气液相之间相互作用等影响因素的作用;在Forchheimer方程基础上,推导出多相混合流的非达西流动方程,并根据LPG实际渗流过程中流动状态的变化,将多相流非达西系数根据Reynolds数变化进行相应的改变,实现对多相流体从非达西流动向达西流动的转变现象的描述,能够模拟多种流动状态变化,扩展了模型的适用范围;根据LPG不溶于水的特性,简化了组分方程,推导出LPG体积浓度计算式。该模型能描述LPG埋地储罐泄漏后在砂土中流动趋势和对周围造成的影响,为埋地储罐场地选取、周边区域规划和事故预防、预测、应急提供依据。 相似文献
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现代照明控制系统的新发展 总被引:2,自引:0,他引:2
介绍建筑智能照明控制系统的组成,功能和特点,并阐述其使用效果及发展方向。 相似文献
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多级轴流式混输泵内气液两相流的数值计算 总被引:3,自引:0,他引:3
利用Fluent计算软件在多重参考坐标系下采用欧拉方法的双流体湍流模型计算多级轴流式泵内高含气状态下的三维气液两相流场。通过对绝对流速、叶轮相对流速、压力、气液两相分布及其相间滑移速度矢量的分析,探讨了气液两相介质在泵内的流动规律。通过与泵性能实验结果对比,验证了本文方法对气液两相轴流泵计算分析的有效性。 相似文献
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本文使用FLUENT软件选用多重参考坐标系及标准κ-ε湍流模型,模拟计算具有长短叶片叶轮的离心泵的全三维流场,计算包括吸入管、叶轮、泵壳及出水管在内的整个离心泵系统。计算结果显示。在叶轮的大部分长短叶片的通道内,射流区偏向于叶片背面,尾迹区则位于叶片工作面出口附近。泵叶轮各通道的流量、流速及压力等流动参数的分布表现出明显的非对称性,流动参数的数值大小与叶轮、泵壳的相对位置密切相关。本文还将泵性能的预测值与实测值作了对比以验证计算结果。 相似文献