Comparisons and correlations of phenolic profiles and anti-oxidant activities of seventeen varieties of pineapple

Major phenolic, β-carotene, and ascorbic acid (AA) contents in 17 pineapple varieties were quantified and compared. Anti-oxidant activities were evaluated using 2,2-Diphenyl-l-picrylhydrazyl (DPPH), 2,2’-Azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid) (ABTS), ferric reducing anti-oxidant power (FRAP), and metal chelating capacity (MCC) assays. MD-2 exhibited the highest AA and total phenolic (TP) contents and DPPH and ABTS assay results, but was lower in β-carotene contents. Ripley had the highest total flavonoid (TF) content with a low AA content. Comte de Pairs exhibited the highest MCC and the lowest FRAP values. TP contents and both DPPH and ABTS activities, FRAP values and both AA contents and DPPH activities, and TF contents and ABTS activities were positively correlated. MD-2 exhibited the greatest diversity of phenolics and highest anti-oxidant activities in all assays. Information included herein can be useful for development of pineapple-based food products containing high levels of health promoting anti-oxidants.     

固态发酵技术及其设备的研究进展

介绍了固态发酵的技术、特点及其优越性 ,讨论如何对固态发酵的生物反应过程进行工艺条件控制。同时综述了国内外固态发酵设备的开发现状及最新研究动态 ,为开发研制新型固态发酵设备提供参考     

微生物酶与肉组织酶对干发酵香肠中游离脂肪酸的影响

以戊糖乳杆菌31-1和木糖葡萄球菌为发酵剂生产干发酵香肠,就发酵剂对干发酵香肠成熟过程中游离脂肪酸的影响进行了研究。研究结果表明,在灌肠后的1周内,脂肪的水解主要是由组织酶引起的,微生物对脂肪微弱的水解能力主要表现在干发酵香肠成熟的后期,并且发酵剂不能改变发酵香肠中游离脂肪酸的变化模式。     

低捻棉纱无缝针织面料的性能测试及产品开发

测试了Z捻普通针织用精梳棉纱以及Z捻、S捻低捻精梳棉纱的捻度、捻系数、单纱断裂强度等性能,并利用这3种原料编织纬平针织物,测试其力学性能、热湿舒适性能等基本参数.结果表明:采用S捻与Z捻低捻棉纱一隔一交替喂入编织出的织物几乎没有纵行歪斜现象,提高了织物的美观性;织物顶破强力变小,力学性能有所下降,但不影响服装质量;织物透湿性和透气性变差,但保暖率增大,保暖性较好,可用于开发贴身保暖系列的无缝内衣产品.根据低捻棉纱无缝针织面料的性能特点,开发无缝吊带背心,介绍编织及染整工艺.     

不同挤压参数对大豆粕残油率影响规律的研究

采用新型挤压膨化预处理工艺,通过建立数学模型系统的分析了物料水分、膨化温度、模孔长度、δ段长度、螺杆转速对粕残油率的影响,同时,确定出最适挤压参数为:物料水分10.94%,膨化温度105℃,模孔长度30mm,δ段长度20mm,螺杆转速140r/min。     

影响草毒果汁红色素变化的因子研究

通过试验对草莓果汁在加工及继后贮藏过程中,影响红色素变化的因子进行了研究。结果表明,迅速加热果实温度到60℃,有利于提高果汁中红色素含量;向果汁中分别加入0.1%~0.4%的抗坏血酸、酒石酸和柠檬酸对果汁具有明显的增色作用;而加入1.0%~15.0%的葡萄糖和蔗糖对果汁颜色没有影响;调整果汁pH值到4.0以下有助于保持果汁的固有颜色;采用低温避光贮存果汁可延缓草莓果汁红色素的降解。     

食用植物油中乙基麦芽酚测定干扰未知物分析

通过超高效液相色谱-三重四极杆质谱联用仪检测食用植物油样品,在乙基麦芽酚出峰保留时间附近出现易导致其结果误判的未知物,使用超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱联用仪对未知物进行鉴定,结果表明该未知物是乙基麦芽酚酮式异构体。该试验首次确证了乙基麦芽酚的烯醇式和酮式异构体,为掺假食用植物油准确鉴定提供技术参考。     

高级废纸回收技术的改良与应用

回收纤维作为造纸工业主要的纤维原料来源之一,由于其利用量有增加的趋势,因此需要与之相适应的回收处理技术。在高级印刷纸中必须除去大量的油墨和斑点,这需要提高分离的选择性及改进浆渣处理工艺以减少纤维损失。在生产不含磨木浆的废纸脱墨浆时,优化制浆和热分散工艺具有节约大量能源的潜力。用回收纤维生产低定量包装材料时需采用新的处理工艺,该工艺在脱除微胶黏物和填料方面很有潜力。     

水下混凝土灌注标高定位研究

钻孔灌注桩基础是工程建设中常见的一种基础形式,由于地下空间开发的需要,桩顶标高往往埋深在地面以下,据已有资料,国内工程建设中钻孔灌注桩桩顶埋深已达三十多米,桩顶标高的控制定位已成为施工过程中的难题。本文通过对水下砼灌注的介质（水、砼、泥浆）的敏感特性、水下传感器结构、测量参数计算、地面的监视报警控制方法的分析、研究,研制开发了《JTG-1A型砼灌注标高定位仪》,填补了国内测试领域的空白。     

主导烤烟香型风格及感官质量差异的主要化学指标分析

应用方差分析,比较了国内外不同香型风格和感官质量档次的烤烟64种化学指标的差异。结果表明,烟碱、总糖、还原糖、总氮、两糖差、糖碱比、氮碱比、K/(S+Cl)、棕榈酸、亚油酸和油酸、高级脂肪酸总量、二氢大马酮、香叶基丙酮、中性挥发性香味成分总量在不同香型风格和感官质量档次的烤烟间均存在显著或极显著差异;苯甲醛、苯乙醛、4-邻-咖啡基奎宁酸含量主要影响烤烟的香型风格,在不同质量档次的烤烟间差异不显著;氯、硫、有机钾、草酸、丙二酸、苯乙醇、茄酮、苹果酸/柠檬酸、钙/苹果酸、酸碱比主要影响烤烟的感官质量,在不同香型风格烤烟间差异不显著。