荷叶盐渍和糖渍过程中苦涩味物质含量变化研究

对盐渍和糖渍处理过程中荷叶内的苦味和涩味代表物质-单宁和槲皮素含量进行动态监测,并结合感官实验对盐渍和糖渍处理过程中荷叶的苦味和涩味进行评定,结果显示:在盐渍和糖渍过程中,单宁和槲皮素的含量均有所下降。单宁含量分别下降了72.56%和71.15%;槲皮素的含量分别降低了29.79%和34.08%。荷叶碱含量上升,在盐渍和糖渍过程中分别增加了47.50%和76.14%。感官评价结果为,在盐渍15d,糖渍9d荷叶无明显苦涩味。荷叶盐渍15d和糖渍9d达到良好可食性。     

以铝硅合金为过渡材料的Be激光焊接接头显微结构及剪切断口分析

以AlSi合金为过渡材料,运用激光焊接技术实现Be与Be的连接.采用扫描电镜(SEM)、微控电子万能试验机和纳米压痕仪对焊接接头的显微组织及性能进行研究.结果表明:熔合区和焊缝区组织由Be与AlSi合金形成的复合相构成,熔合区宽度约10 μm左右.焊接接头剪切强度～283 MPa,剪切断裂形式属于准解理断裂,断裂部位多在焊缝区,具有以准解理为主并伴有塑性的混合型断口特征,分析认为熔合区附近热应力诱发的微裂纹、焊缝中形成的金属间化合物以及气孔是导致焊接接头失效的裂纹源.     

消弧线圈接地系统的单相接地选线研究

就消弧线圈接地系统的接地选线问题,论文进行了详尽的分析和研究,特别是推出了专利（200510020427.9）提出的单相接地选线方法,该方法采用瞬变信号正弦逼近方法求取线路零序电流的瞬时幅值和瞬时初相位,实现了基于单相接地瞬间暂态特征的接地选线原理和基于消弧线圈补偿特征的接地选线原理,其选线适应性强和选线准确率高,是一种在原理上和实现方法上都理想的消弧线圈接地系统接地选线方法。论文还给出了该方法在现场应用中的接地选线结果。     

大块非晶体材料的研究发展

综合评述了大块非晶体材料的发展历史及研究现状 ,详细介绍了大块非晶合金的结构、性能与应用以及形成非晶合金的热力学条件、结构条件、以及动力学条件。同时还简单介绍了熔体水淬法、爆炸焊接法等制备技术     

风机叶片连接螺栓损伤的在线监测

综述了先进的螺栓结构连接监测技术,介绍了振动信号检测技术、声弹性效应技术、压电效应检测技术、光纤传感技术和基于材料及结构特征检测方法等的风机连接螺栓在线监测技术的研究进展,分析了这些技术的特点及其在风机螺栓松动监测中的适用性.     

紫薯-中筋复配粉的理化特性及其馒头制品品质分析

对比紫薯全粉不同添加量对中筋粉的加工特性，及其馒头制品食用品质的影响。结果表明，紫薯全粉的加入提升了复配粉的持水性，但降低了持油性。热特性结果显示，复配粉表现出双峰糊化特性。未经复配的紫薯全粉起始温度（To）、峰值温度（Tp）、终止温度（Tc）高于中筋粉，但ΔH更低。经复配后中筋粉的起始温度To、Tp、Tc介于60.67~71.43 ℃、0.49~1.21 J/g之间，To、Tp和Tc与未进行复配的中筋粉相比有所增加，而ΔH有所下降。而经复配处理的紫薯全粉的To、Tp、Tc和ΔH介于78.33~87.97 ℃、0.06~0.38 J/g之间，均呈下降趋势。随着紫薯全粉添加量的增加，面团的面筋网络形成能力下降，导致形成和稳定时间缩短，由其制成的馒头的硬度、黏性、咀嚼性呈现上升趋势，而回复性、弹性、内聚性和粘着性呈现下降趋势。紫薯全粉的加入提高了馒头的抗性淀粉含量，相较于对照组提高了1.77~11.47 g/100 g。10%~30%（m/m）添加量馒头的色泽、感官品质具有较高的可接受度。该研究结果为紫薯全粉的进一步开发利用提供参考依据。     

冷藏期间鲜切莲藕的微生物多样性变化规律分析

为探究鲜切莲藕在冷藏期间微生物多样性的变化规律，明确鲜切莲藕冷藏期间的主要微生物种类及其生长规律，以4℃贮藏的鲜切莲藕为研究对象，分别对贮藏0、3、6、9、12 d的鲜切莲藕中真菌ITS和细菌16S rDNA序列进行高通量测序分析。结果表明，冷藏期间鲜切莲藕中微生物，共鉴定出真菌2个门、19个属，细菌2个门、5个属。在不同冷藏阶段，鲜切莲藕中的微生物存在差异。在属水平上，冷藏0 d时优势真菌为陶氏菌属，3～12 d冷藏阶段的优势真菌为长垣菌属，且长垣菌属在冷藏12 d时极显著富集；冷藏0～9 d优势细菌为不动杆菌属，而冷藏12 d时优势细菌为假单胞菌属，且假单胞菌属在冷藏12 d时极显著富集。通过研究初步明确了冷藏期间鲜切莲藕的微生物菌群结构和变化规律，为鲜切莲藕保鲜技术和质量控制研究提供参考。