海藻酸钠对面包烘焙特性的影响研究

主要研究了添加不同比例(0%、0.1%、0.3%、0.5%、0.7%和0.9%)的海藻酸钠对面包烘焙特性的影响。研究结果表明,海藻酸钠的引入能增大面包的比容,尤其对添加0.3%和0.5%的海藻酸钠面包比容增加显著(p<0.05),与对照相比分别增大了8.2%和6.7%;添加海藻酸钠后,面包硬度变小(p<0.05),胶粘性和咀嚼性下降(p<0.05),内聚性和弹性增大(p<0.05),对面包品质有较好的改良效果。在长期放置过程中添加海藻酸钠后,面包的硬度显著降低(p<0.05),水分迁移速率较慢,表明有较好的抗老化效果,能够延长面包的货架期。      

激发学生内驱力的实验课教学

结合学习通、问卷星、腾讯QQ3种网络工具,提出激发学生内驱力的立体式实验课堂教学,从随机分组、多组并发、刺激能动、杜绝抄袭几个方面介绍线上实验课的组织,并说明如何进行课后监督。     

市政公路工程的成本管理和控制措施

随着经济的发展,市场竞争比较激烈。各行业要想可持续发展,必须加强成本控制,以提高经济效益,增强其在市场的竞争力,进一步促进企业的全面发展。在市政公路工程中建设过程中,应在保证质量的条件下,采取成本控制措施。确保成本管理控制在合理范围内,有效提高工程建设经济和社会效益效率,同时对业务的发展至关重要。本文以市政道路项目为基础,分析了成本管理中常见的问题,然后提出了具体的市政公路工程成本管理措施。     

海带中岩藻聚糖硫酸酯的测定方法比较

比较4种常用的岩藻聚糖硫酸酯定量方法来测定海带岩藻聚糖硫酸酯功效成分的含量,建立海带中岩藻聚糖硫酸酯的测定方法。采用4种常用的多糖测定方法:PMP柱前衍生-HPLC法、Dische法、次甲基蓝染色法、Cameron法进行测定,岩藻糖含量分别是9.23%、10.01%、23.65%、6.75%。经比较分析,Dische比色法简便、快速、准确,不需要昂贵的分析仪器,安全可靠。     

保加利亚乳杆菌冻干菌种的研究

对酸奶发酵菌种之一--保加利亚乳杆菌的增菌培养基进行了筛选,得到了高活菌数的保加利亚乳杆菌增菌培养基,并进行冷冻升华干燥得到保加利亚乳杆菌的冻干菌种。结果表明:在添加有10%麦芽汁、10%番茄汁、0.05%CaCO3、1.0%乳糖的MRS基础培养基中培养保加利亚乳杆菌18h后活菌数可达到3.96×1011cfu/g。其冻干菌种的活菌数为2.53×1011cfu/g。     

冻干酸奶粉的速溶性及发酵性研究

本文采用冻干法生产酸奶粉,对其速溶性和发酵性等进行了研究,结果发现:冻干酸奶粉具有良好的速溶性,其静置时的润湿下沉时间为76s,最适冲调条件为4～5倍45℃的温水。冻干酸奶粉的活菌数和菌活力分别为7.53×10~8cfu/g和85℉,将冻干酸奶粉作为发酵剂生产酸奶时,3.5hr即凝固且所得酸奶品质良好。     

唐山市餐饮从业人员食品安全知识、态度及行为调查分析

目的：研究河北省唐山市餐饮从业人员食品安全知识、从业态度和行为的现况,为餐饮从业人员进行健康教育提供依据。方法：采用分层随机抽样的方法抽取唐山市餐饮从业人员759人,通过调查问卷了解其食品安全知识、态度和行为现状。结果：唐山市餐饮从业人员食品安全知识、态度、行为总体知晓率分别为74.1%、88.2%和79.3%;从业人员健康证持有率为89.3%,未达100%;文化程度高、单位规模大、经过培训、从业时间长的从业人员知识知晓率和行为良好率均高于相应其它人员;从事烹饪岗位的从业人员好于其它岗位人员。结论：唐山市部分餐饮从业人员食品安全知识水平较低,但获取食品安全知识的态度比较积极,因此加强对食品从业人员卫生知识培训宣传、加大监管部门执法力度对提高食品从业人员食品安全知识水平,规范食品从业人员行为非常有必要。     

7108铝合金汽车保险杠的性能研究

对7108合金及6005A合金从力学性能、金相组织及晶间腐蚀角度进行性能对比测试分析。结果表明,7108合金在力学拉伸性能、折弯性能及材料耐腐蚀性能上均优于6005A合金,在金相组织上两种合金相差不明显。最终得出结论,可用7108合金替代6005A合金进行汽车保险杠的应用推广。     

减小及测试光纤接续损耗的方法

分析了光纤接续损耗产生的原因,介绍了减小光纤接续损耗的几种方法,重点阐述了OTDR(光时域反射仪)的测试原理及具体操作步骤。     

600MW超临界直流炉机组协调控制策略设计特点

文章首先介绍了荆门热电厂600 MW超临界直流炉机组协调控制策略的基本特点,接着重点分析了汽机主控、锅炉主控、燃料控制和给水控制的各控制环节组成和作用。通过分析,明确了600 MW超临界直流炉机组的协调控制系统策略的核心要点。