“参数化设计与建造”主题沙龙

作为《城市建筑》之前以笔谈形式操作的＂开篇论坛＂栏目的转型,我们希望通过这种面对面交流的沙龙形式,对每一次的议题探讨都能扎实深入下去,尝试找到对现实问题的一些解答。     

试论激励理论在军队管理中的应用

激励是人力管理的核心问题,激励理论在解释个人行为、个人需要、组织目标之间联系的基础上,给管理实践提供了重要的理论依据.军队院校科技人员是军队科研工作的主体,是我国国防现代化建设的重要力量,做好军队院校科技人员的激励工作,对推动军队科研工作不断进步,提高我国国防现代化技术水平具有重要意义.本文论述了军队管理中实施激励理论的意义,并对军队管理中实施激励理论进行分析.     

蛋白质和淀粉对面团流变学特性和淀粉糊化特性的影响

以3个筋力不同的小麦粉为材料,利用分离重组方法,在保持小麦粉其他成分不变的情况下,组成不同面筋蛋白和淀粉含量的配粉,研究面筋蛋白和淀粉添加量对面团流变学特性和面粉糊化特性的影响。结果表明：随着面筋蛋白添加量的增加,3种筋力小麦粉配粉的面团稳定时间和粉质质量指数均呈升高趋势,峰值黏度、低谷黏度、最终黏度、稀懈值、回生值等总体呈下降趋势。小麦粉添加淀粉后,面团稳定时间和粉质质量指数均呈下降趋势,峰值黏度、低谷黏度、最终黏度、稀懈值、回生值等总体呈升高趋势。面筋蛋白和淀粉对小麦面团吸水率和面粉糊化温度的影响均较小。不同筋力小麦粉配粉各品质指标总体变化趋势一致,但变化幅度有一定差异。     

流态冰预冷西兰花温度场数值模拟

目的:解决流态冰预冷包装过程中较复杂的问题，为流态冰在果蔬贮运、保鲜等方面的应用提供依据。方法:以西兰花为研究对象，建立流态冰预冷西兰花的传热模型，应用CFD模拟流态冰在预冷和贮藏西兰花过程中，温度场和冰晶颗粒状态变化，分析流态冰冰晶体积分数与流态冰质量占比对西兰花预冷和贮藏温度的影响，并进行验证实验。结果:冰晶体积分数越大，冰晶颗粒分布越均匀，预冷均匀性越好；当流态冰质量占比为100%时，流态冰可满足预冷温度要求。结论:调整流态冰的体积分数和质量占比，减少包装内部上层空间冗余，可提升西兰花预冷效果，延长贮藏时间。