特香型酒曲储存期霉菌的分离鉴定及对酒曲理化指标的影响

以江西某酒企提供的特香型酒曲（霉心曲块、霉曲整块、好曲整块）分别进行研究，对储藏期不同质量的酒曲进行理化指标的测定，并对其二次生长的霉菌进行分离鉴定以及理化特性分析，最后探讨霉菌对酵母产酒精能力的影响。结果表明，霉菌二次生长酒曲的理化指标与好曲整块有差异，且霉菌大部分都生长在火圈部位上。霉心曲块水分含量最高为14.47%；好曲整块糖化力为818.6 mg/（g·h），霉心曲块仅为622.8 mg/（g·h）；好曲整块淀粉含量为37.59 g/100 g，霉心曲块为34.84 g/100 g；好曲整块液化力为0.259 g/（g·h），霉心曲块为0.168 g/（g·h）；好曲整块酸度为1.54 mmol/L，霉心曲块为0.65 mmol/L。其二次生长的霉菌经鉴定为伞状毛霉（Mucor umbelliformis），在pH7、温度35～40 ℃、相对环境湿度80%的条件下生长条件最好，并且其数量越多，酵母产酒精能力越低。     

网络环境下刮板输送机减速器参数化动力学仿真系统分析

为了对刮板输送机的关键机构进行动力学分析,构建了网络环境下参数化动力学仿真系统。系统采用B/S架构,将Web技术与ADAMS软件相结合,实现了系统页面的布局与显示,动态网页与用户的交互,后台数据库的管理以及仿真软件的调用;参数化建模、宏命令、以及ADAMS/View命令文件技术相结合实现了基于ADAMS的自动化建模仿真和仿真数据输出。以系统中刮板输送机减速器齿轮机构为例进行实例分析,实现了参数化建模、自动仿真分析以及结果数据查看,为后续设计提供了理论支撑和数据支持。     

机压丢糟包包曲酿酒效果

探讨机压丢糟包包曲的酿酒效果,采用含丢糟质量分数5%、7%、9% 和11% 的机压包包曲与纯小麦机压包包曲进行酿酒对比实验。结果表明：1)机压丢糟包包曲有利于提高糖化、发酵的程度,能提高浓香型大曲酒的出酒率;2)含丢糟质量分数9% 的机压包包曲酿酒效果最优,不仅能显著提高产酒量,而且能在一定程度上提高酒品质。因此,机压丢糟包包曲用于酿酒生产是可行的。     

看门狗电路的设计与应用

随着电子技术的发展,计算机的应用也越来越普及,工业控制计算机系统不同于一般的用于科学计算和管理的计算机系统,它的工作环境比较恶劣,周围的各种干扰随时随地威胁着它的正常运行。一旦控制系统出现故障,轻者影响生产,重者造成事故。因此,在系统设计过程中,应把安全可靠放在首位。本文详细地介绍可编程看门狗监控芯片X25043工作原理,同时,给出了具体的实例。     

基于TMS320VC5402的指纹识别系统

重点介绍以TMS320VC5402为核心的指纹识别系统的硬件设计，概括地说明软件设计方法。最后给出其硬件调试方法。     

上海某重点企业搬迁后土壤污染状况调查与健康风险评估研究

以上海某重点企业搬迁后遗留下的地块为研究对象,开展地块环境调查及人体健康风险评估工作.参考污染地块风险评估技术规范,建立"污染源—途径—受体"的暴露途径概念模型.结果表明,第二类用地条件下,地块内受乙苯污染的表层土存在经口摄入、皮肤接触以及呼吸吸入三条暴露途径对将来在该地块上的工作人员产生健康风险;污染物乙苯的总致癌风...     

超超临界燃准东煤机组吹灰系统优化研究

吹灰是清除受热面积灰结渣的一种有效手段。目前电厂吹灰的频率和时机通常是依靠经验判断,效率低且经济成本高。为改善吹灰方式,以新疆准东地区某台660 MW超超临界燃煤电站锅炉为研究对象,基于电厂分布式控制系统(DCS)中的运行数据、受热面管束排布方式及入炉煤的煤质特性,运用热平衡法求出受热面上的灰污系数,并构建在线监测模型,利用该模型优化原有的吹灰系统。结果表明：优化后1天内吹灰频率减少4次,可为电厂节省约76.26 t煤,说明此优化模型经济效益十分明显。     

浓香型白酒主要发酵产物生成与微生物类群的动态变化

为了探索浓香型白酒发酵过程中物质变化趋势,采用气相色谱分析和常规分析的方法,跟踪测定不同层次粮糟在不同发酵时间的主要代谢产物含量。研究表明:糟醅中乙醇、总酸、总酯含量与微量香味成分随着发酵时间的延长呈现一定的规律性;下层糟醅中的产物相应高于上层糟醅中产物;微生物类群数量的相对变化幅度为:酵母菌>细菌>霉菌;上层糟醅的霉菌、酵母菌与细菌的数量分别略高于其下层糟醅的霉菌、酵母菌与细菌数量。本研究初步揭示了浓香型白酒的发酵机理。     

一株耐酸性酿酒酵母的筛选鉴定及特性

基于浓香型白酒回糟酸度高、残糖含量高的生产现状,通过平板划线纯化、WL培养基形态观察及显微镜观察对中高温大曲中酵母菌进行初步鉴定,再通过TTC培养基染色筛选、差异酸度培养基筛选适用于回糟发酵耐酸性产酒精能力强的酵母菌,并进行分子生物学鉴定、生物学特性及回糟发酵小试研究.结果表明:中高温大曲中筛选得到的菌株dq1在pH ...