海藻糖的提取方法研究进展

综述了海藻糖的功效、提取方法以及应用前景、主要介绍海藻糖的生物制备包括直接提取法、酶促转化法和微生物发酵法等方法。     

蜘蛛香多糖提取工艺的研究

以多糖得率为指标,采用正交实验法确定蜘蛛香多糖的最佳水提醇沉工艺,最佳水提工艺为:浸提温度100℃,料液比1:10,浸提时间5h,提取2次;最佳醇沉工艺为:浓缩液加入4倍体积90%乙醇,静置8h,此工艺下多糖得率为7.12%.该工艺简单、得率高,适于提取蜘蛛香多糖.     

国内外天然食品抗氧化剂的研究进展

本文综述了国内外各种来源的天然食品抗氧化剂及其抗氧化效果的研究进展，为开发、利用天然食品抗氧化剂提供信息和参考。     

桑叶多酚氧化酶的固定化及酶学性质研究

研究了桑叶多酚氧化酶(PPO)的动力学特性,结果表明,其最适温度为40℃,最适pH为7.0,酶动力学参数Km=0.093mol/L。用浓度质量分数为4%海藻酸钠、体积分数为0.2%戊二醛、0.2mol/L的CaCl2固定多酚氧化酶,固定时间2h,交联时间4h,能使固定化多酚氧化酶的活力达到最大。固定化酶的最适pH为6.0,固定化酶的最佳反应温度为50℃,固定化酶对温度的敏感度降低,温度变化对固定化酶酶活力的影响不大。     

雪糕中合成色素的测定

分别采用碱性硫酸铜和乙酸锌-亚铁氰化钾作为沉淀剂对雪糕样品进行预处理,并按照GB/T5009.35-2003第一法中的聚酰胺吸附法对样液中的色素进行提取,用高效液相色谱法进行合成色素含量的测定.结果表明,采用沉淀剂对样品进行预处理,可降低雪糕浆料的粘稠度,有利于色素的提取.对于四种常用合成色素柠檬黄、胭脂红、日落黄、亮蓝,以碱性硫酸铜作为沉淀剂,加标回收率为72.04%～82.64%,相对标准偏差为1.48%～3.50%;以乙酸锌-亚铁氰化钾作为沉淀剂,加标回收率为81.62%～95.73%,相对标准偏差为1.46%～3.19%.采用乙酸锌-亚铁氰化钾进行样品预处理的方法准确度和精密度良好,可作为高效液相色谱法测定雪糕中合成色素的样品预处理方法.     

多粮浓香型白酒生产过程中可培养酵母菌多样性分析与优质功能菌筛选

分析多粮浓香型白酒生产过程中可培养酵母菌多样性,基于ITS rDNA序列构建其系统发育树对其进行鉴定,筛选优质酿酒功能酵母菌,并考察其发酵特性。结果表明,共分离出43株酵母菌,分为12种形态类型,编号为WY1～WY12,其中,菌株WY2、WY6、WY9为库德里阿兹威（氏）毕赤酵母（Pichia kudriavzevii）;菌株WY1、WY3为酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）;菌株WY4为海洋嗜杀酵母（Wickerhamomyces anomalus）;菌株WY5为扣囊复膜酵母菌（Saccharomycopsis fibuligera）;菌株WY7为拜氏接合酵母（Zygosaccharomyces bailii）;菌株WY8为葡萄牙棒孢酵母（Clavispora lusitaniae）;菌株WY10为季也蒙毕赤酵母（Galactomyces geotrichum）;菌株WY11、WY12为罗伦隐球酵母（Cryptococcus laurentii）。功能酵母菌筛选结果表明,扣囊复膜酵母菌（S. fibuligera）WY5-1和酿酒酵母（S. cerevisiae）WY3-2具有良好的产乙醇特性;库德里阿兹威氏毕赤酵母（Pichia kudriavzevii）WY6-3和WY9-2具有良好的产酯特性、温度和pH耐受性,为浓香型白酒的工业生产中菌株的选择提供了更多可能。     

高压均质对烟用料液中微生物杀菌效果分析

为利用高压均质技术降低烟用料液中微生物的数量,以减缓其发酵作用,延长料液的贮藏时间,选取均质压力90～180 MPa,均质次数1～10次,通过Weibull模型对料液微生物致死曲线进行拟合,并预测料液杀菌效果。结果显示:①提高均质压力、升高入料温度和增加均质次数可有效提升对料液中微生物的杀伤效果,降低菌落数量;②均质压力180 MPa,入料温度40℃,均质处理5次后的料液,较正常生产的料液贮藏期可延长8～10 d;③Weibull模型能较好地拟合料液中醋酸杆菌的杀菌动力学方程(R20.90),并有效预测不同均质压力、入料温度、均质次数组合的杀菌效果。高压均质作为一种低温物理杀菌技术,可有效降低烟用料液中的微生物数量,减缓其发酵作用,在相同条件下可延长料液的贮藏时间。     

欧盟动物及动物源食品中兽药残留监控及2018—2020年监测结果分析

欧盟经过多年对动物及动物源食品实施残留监控计划,已经逐渐形成一个完整、系统和科学的兽药残留监控模式。近年来,我国逐步加大了对兽药残留的监管力度,建立和完善了兽药残留监管体系。本文从欧盟兽药残留监控部门职能分工、兽药残留法规标准、监控计划、监控特点等4个方面介绍欧盟兽药残留监控体系,从总体概况、产品类别、项目监测情况等方面详细分析了2018—2020年欧盟动物及动物源食品中兽药残留检出情况,并与我国食品安全监督抽检情况做了对比,探讨了兽药残留超标产生的原因,提出风险管理建议,为我国食品安全监管决策和兽药残留标准体系建设提供参考。     

绞股蓝多糖提取工艺优化及咀嚼片的研制

通过单因素料液比、提取温度、提取时间和提取次数对提取率的影响和正交实验设计方法对绞股蓝多糖水提醇沉法的工艺进行了优化及绞股蓝多糖咀嚼片研制.实验结果表明,水提醇沉法提取多糖最佳工艺条件为料液比1:16,100℃提取2次,每次1 h.绞股蓝多糖咀嚼片最佳配方为绞股蓝多糖粉20.00%、淀粉9.75%、蔗糖粉40.00%、...     

一起罕见的电容式电流互感器缺陷的发现和分析

介绍和诊断了一起罕见的因电容式电流互感器末屏没有处于等电位体的缺陷导致油色谱测试结果中乙炔含量超标的故障.不能通过状态检修例行试验中的介损测试结果有效地发现和诊断此类故障;在油色谱跟踪试验中,在氢气和总烃含量还没有明显增长即远没有超标的情况下,就出现很大的乙炔含量,这与一般绝缘故障的发展规律相违背.解体发现,故障原因是对缠绕末屏的铜编织带的设计缺陷使得末屏没有处于整体的等电位体.如果在色谱测试结果中氢气和甲烷含量尚无明显增长的情况下就直接出现乙炔含量,这说明电容式电流互感器有可能出现了此类故障.