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142.
谢岩黎赵文红孙淑敏屈凌波 《中国食物与营养》2016,(2):67-71
综述芝麻油的组成成分、风味物质和营养功能等研究进展,旨在促进芝麻油风味物质的深入研究,以提升芝麻种植加工的经济效益,加快芝麻油产业发展,为我国芝麻油料资源的产品开发和市场开拓提供科学依据。 相似文献
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144.
145.
食用油脂既是人们膳食结构中不可缺少的重要组成部分,也是食品工业的重要基础原料,其品质和安全性对人类健康有着重要的影响。当前食用油市场较为混乱,各种掺伪现象层出不穷,其掺伪种类和方式多变且复杂,使得油脂掺伪检验已成为油脂安全监控领域的一项技术性难题,亟待建立一套科学、有效的食用油脂掺伪鉴别方法以保护消费者健康,保障食品安全,强化政府监管能力。本文重点综述了气相色谱、液相色谱和色质联用等色谱技术,红外光谱、近红外光谱和拉曼光谱等光谱技术,以及核磁共振法和电子鼻技术等现代分析技术在食用油脂掺伪鉴别中的最新研究进展和应用中存在的问题,并展望今后研究方向,旨在为食用油掺伪鉴别研究提供一定的思路和方法指导。 相似文献
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过氧化苯甲酰具有强氧化性,与碘化钾反应生成苯甲酸和碘,根据碘与淀粉反应呈蓝色的原理研究制作快速检测试纸.将醋酸纤维素膜作为显色层,浸入由0.4%的糊化淀粉溶液、10%KI和4%的Na2CO3组成的混合显色剂,浸泡5 min后,真空干燥制备出检测试纸;标准比色卡由10个色块组成,过氧化苯甲酰质量浓度在0~228 mg/L范围内色阶明显,对面粉中过氧化苯甲酰最低检出限为36 mg/kg,相对误差范围为11.76%~16.89%. 相似文献
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黄曲霉毒素B_1(AFB_1)具有极强的毒性,致癌性和致突变性,对人类健康造成严重威胁。本研究基于实验室筛选保藏的AFB_1降解菌M19产生的AFB_1降解酶(PADE),采用致突变性实验(Ames实验)和HepG2细胞的细胞毒性实验对AFB_1降解后的毒性进行分析。研究发现, AFB_1经PADE降解后对鼠伤寒沙门氏菌TA98、TA100的回复突变数明显大于AFB_1对这些菌株的回变菌落数,与自发突变无明显差异,降解3 d后,其降解产物已表现出致突变阴性结果;与未处理细胞组相比,AFB_1降解产物作用于细胞的存活率均达到83%以上。结果表明,AFB_1经PADE降解后,其致突变性和细胞毒性均明显降低。 相似文献
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利用桃胶、明胶和蔗糖为复合壁材,应用喷雾干燥技术制备VA微胶囊,采用旋转中心组合设计,以微胶囊化效率、产率和保留率为评价微胶囊品质的指标,建立模糊综合评价体系.计算出模糊综合评价值.以模糊综合评价值为目标函数,利用SAS8.1统计分析软件对实验数据作回归拟合.并对方程求一阶偏导.确定VA微胶囊最佳配方参数为壁材中桃胶和明胶的比例为24.45%,心材的载量25.89%,固形物含量为29.51%. 相似文献
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柑橘果皮是柑橘果实加工的副产物,含有丰富的香精油、果胶、膳食纤维和类黄酮类化合物等功能性成分。对柑橘果皮资源进行综合利用,可提高柑橘加工的效益,保护生态环境,挖掘柑橘果皮综合利用的潜力。 相似文献