辣椒素对味觉的损伤机制

辣椒素类物质是表征辣椒辛辣刺激的活性成分,是开启"辣味感觉之门"的钥匙,即辛辣感的来源。辣椒素类物质通过与口腔的相互作用,使得TRPV1被辣椒素激活,细胞内钙离子增加,触发神经末梢,释放神经肽类,最终引起大脑皮层痛觉形成,从而产生辣味感觉。研究发现,辣椒素对味觉存在一定的损伤,辣椒素可能通过减少味蕾数量,改变味觉转导或味觉受体细胞兴奋性,从而直接或间接对味觉神经传递进行抑制,造成相关味觉细胞与神经的损伤。本文综述辣味对味觉的调节、损伤机制以及新型辣椒素-味觉交互技术的研究现状,探讨其潜在影响机制研究的不足,并展望未来研究方向,以期为辣椒素在食品中的应用以及避免辣椒素造成的损伤提供参考。     

高压脱脂辣椒籽分离蛋白提取工艺优化及其功能特性研究

为开发利用辣椒籽资源,以辣椒籽为原料,研究高压脱脂辣椒籽分离蛋白的提取工艺及其功能特性。以辣椒籽分离蛋白提取量为考察指标,在单因素实验基础上,研究pH、料液比、提取时间和提取温度对辣椒籽分离蛋白提取量的影响,采用响应面优化法确定最佳提取工艺。结果表明,高压脱脂辣椒籽分离蛋白的最佳提取条件为pH 9.5、料液比1∶39、37℃、38min,提取量达6.27g/100g,等电点（PI）为4,纯度为90.29%。高压脱脂辣椒籽分离蛋白的持水力（3.57±0.12）g/g和持油力（3.15±0.17）g/g较溶剂脱脂辣椒籽分离蛋白分别提高了46.31%和34.04%,说明高压脱脂分离蛋白具有较好的功能特性。     

两组冷风机并联的重力再循环蒸发器运行特性实验

针对传统重力再循环制冷系统冷量损失的问题,采用两组冷风机并联的方式,减小供液高度,将气液分离器放置在冷库内部并采用卧式的形式。实验研究了不同库温和不同冷凝温度下蒸发器的各种运行特性。结果表明:随冷凝温度的降低,传热温差上升速率加快,在冷凝温度为45℃,40℃,35℃,30℃时,上升速率分别为2. 47%,4. 4%,4. 5%,4. 9%。传热系数随库温及冷凝温度的降低有增长趋势且增长幅度减慢。当循环倍率从3增加到3. 5,库温-30℃工况下传热系数增加率最为明显为7. 01%,采用两组冷风机并联的重力再循环制冷系统蒸发器的运行性能得到了提高,且在低库温下性能更好。     

基于.NET架构的购物网站的设计和实现

网上购物系统的建设为各零售企业提供信息化管理方式。本购物系统基于微软的.NET2.0开发平台,利用ASP.NET、ADO.NET并结合SQLServer2005开发,采用B/S的三层体系结构,实现以浏览器为基础的网上购物系统,突破时间和空间及人为条件的限制,从而提高了交易效率。它主要包括三部分:商业街后台管理,企业后台管理和前台。     

涉氨企业氨制冷系统事故风险性分析及分级技术研究

以系统安全和现代安全管理理论为基础,在总结国内外冷库事故特点的基础上,以泰安某大型冷库为例,根据冷库系统风险性指标体系,运用工程模糊理论对冷库总体安全状况进行风险评价,最终得出该冷库的安全等级,可为冷库系统后期的安全监管提供依据。     

智能型心律综合监护仪的研制

本文阐述了智能心律监护仪的原理和实现的方法，对系统的硬件结构，软件设计思想进行了分析，并介绍了本系统的特点，功能和用途。     

改进的奇异值分解算法在数字水印技术中的应用

在基于奇异值分解(SVD)算法的基础上,提出了一种基于Strassen矩阵乘法的奇异值分解水印算法;提供了原图像和水印图像的相似性度量方法;给出了本算法与SVD及Block-SVD算法的时间对比分析.实验结果表明本算法的鲁棒性强,速度快,效率高.     

基于.NET的四层结构研究及其应用

阐述软件设计开发的四层结构的组织形式及其关键技术,提出了一种基于.NET的四层结构应用模型:显示层、业务逻辑层、数据访问层以及数据库,逻辑层次清晰、耦合度低.结合研究生综合信息系统应用实例,实现了基于.NET的四层结构的部署.和三层结构相比,负载能降低24.32%.     

响应面试验优化冷榨法提取辣椒籽油工艺研究

为优化冷榨法提取辣椒籽油工艺,以四平头辣椒籽为原料,采用冷榨法提取辣椒籽油,优化冷榨法提取工艺参数。在单因素试验的基础上,采用响应面试验研究辣椒籽水分含量、转速、出粕口温度和出粕口孔径对辣椒籽油提取率的影响;并对比了冷榨法、溶剂法及超声辅溶剂法3种方式所得辣椒籽油的理化指标及营养成分。结果表明,冷榨法提取辣椒籽油的最佳工艺条件为辣椒籽水分含量5.26%、转速23 r/min、出粕口温度120℃、出粕口孔径8 mm,此时辣椒籽油提取率为43.96%。3种辣椒籽油中含有26种脂肪酸,主要为亚油酸、棕榈酸和油酸,质量分数分别为69.54%～69.85%、11.42%～11.64%和4.09%～7.15%。冷榨法所得辣椒籽油的酸值(1.36 mg KOH/g)最低,亚油酸、总辣椒碱和维生素E含量最高,分别为69.85%、0.08 mg/g和12.25 mg/100 g,油脂综合品质最好,是一种较为理想的辣椒籽油提油方式。     

网络环境下研究生信息素养现状及培养对策

以重庆师范大学286名研究生为样本,通过问卷调查法,分析当前研究生信息素养存在的问题及原因,提出研究生信息素养培养的有效对策。