百合鳞片褐变过程中膜脂过氧化研究

以宜兴卷丹百合作为实验材料,研究百合鳞片采后低温贮藏过程中膜脂过氧化与褐变的关系。结果表明：在低温贮藏过程中,百合鳞片不同部位的褐变度、细胞膜透性、超氧阴离子自由基（O2－·）产生速率、H2O2和丙二醛含量均随着贮藏时间的延长呈上升趋势,且中层鳞片的上升速率始终低于外层和内层鳞片;内源过氧化物酶（peroxidase,POD）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）、过氧化氢酶（catalase,CAT）及脂氧合酶（lipoxygenase,LOX）活力呈先上升后下降趋势。中层鳞片中SOD和CAT活力始终高于外层和内层,而内源POD和LOX活力始终低于外层和内层鳞片;百合鳞片细胞活力在贮藏过程中逐渐降低,但中层鳞片的细胞活力始终高于外层和内层。百合鳞片褐变与膜脂过氧化密切相关,且不同部位百合鳞片在贮藏过程中褐变速率存在一定差异,表现为内层＞外层＞中层。本研究结果可为百合鳞片褐变机理的研究提供一定的实验依据。     

外源钙处理对番茄果实生理特性的影响

<正>番茄营养丰富，可以生食、煮食、加工制成番茄酱（饮料）或整果罐藏。但番茄不易贮存，在贮藏期间会出现硬度下降、失水失重、果皮褐变、腐烂等问题，直接影响番茄的商品价值，使其食用品质和市场竞争力大大降低。因此，研究简便、有效且无副作用的保鲜技术，是发展番茄生产亟待解决的问题。钙是果蔬组织中重要的化学组成，与果蔬组织结构的稳定及体内酶活性密切相关，适当提高采后果蔬组织中钙的含量对延缓果蔬衰老有积极作用。     

牺牲阳极材料的研究、应用及展望

综述了常用的镁基﹑锌基﹑铝基﹑复合牺牲阳极等牺牲阳极材料的性能特点;介绍了合金元素﹑杂质元素对阳极性能的影响;讨论了各种牺牲阳极材料的使用环境和填包料的组成及作用;展望了牺牲阳极材料的一些新发展和应用前景.