超声波的空化作用及其对多酚稳定性的影响

超声波因其能耗低、温升小,作为一种绿色、高效的加工手段,在食品工业中被广泛应用,但是在一定条件下超声波空化作用引起的消极声化学效应也不容忽视。本文以超声波在多酚提取中引起多酚失活的现象为例,详细介绍了超声波的空化作用及其影响空化作用的主要因素、超声波空化作用在水相产生羟自由基的机理,及其影响多酚稳定性的原因。     

红枣醋对慢性酒精肝损伤的保护作用

以酒精溶液(50%,V/V,10 m L/kg)灌喂小鼠42 d,建立酒精肝损伤模型,研究红枣醋对酒精中毒引起肝损伤的保护作用。结果表明,不同剂量的红枣醋均能显著降低慢性酒精中毒小鼠血清谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)活性,降低血清甘油三酯(TG)和胆固醇(TC)含量以及肝脏脂质过氧化(LPO)水平,明显改善肝组织肿大;不同剂量的红枣醋均能显著提高慢性酒精中毒小鼠肝脏还原型谷胱甘肽(GSH)水平,提高肝组织总超氧化物酶(T-SOD)、过氧化氢酶(CAT)以及谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性,保护小鼠肝组织抗氧化系统。肝组织病理检查结果显示,红枣醋能明显改善慢性酒精中毒引起的肝损伤,作用机制与其抑制机体脂质过氧化,增强肝脏抗氧化酶以及非酶抗氧化能力有关。     

响应面法优化芝麻饼粕蛋白的制备条件

采用响应面法研究了碱溶酸沉法对芝麻饼粕蛋白的制备技术。结果表明,芝麻饼粕蛋白的最佳制备工艺条件为:NaOH浓度0.37mol/L,提取温度75.19℃,提取时间4.7h,液料比25.19,提取次数1次。在此条件下,芝麻饼粕蛋白质提取率为76.22%,蛋白纯度达到58.76%。     

聚能式脉冲逆流超声辅助热水提取鱼鳞胶原蛋白

本文旨在研究利用聚能式逆流脉冲超声波(28kHz/150W)强化鱼鳞胶原蛋白的提取。在单因素实验基础上,以提取率为指标,进行了响应面参数优化和数学模型回归的研究,同时检测了超声处理前后鱼鳞胶原蛋白傅立叶变换红外光谱的变化。研究表明,超声辅助热水提取鱼鳞胶原蛋白的最佳条件为:温度80℃、液料比40mL/g、提取时间60min、pH6、脉冲超声的发声时间8s与超声间歇时间5s,提取率为81.25%,与模型的预测值81.63%无显著差异;与传统热水提取法相比,超声辅助提取法的提取率增加了20.71%。胶原蛋白傅立叶变换红外光谱分析结果表明,超声处理后蛋白的酰胺Ⅰ和酰胺Ⅱ最大波峰发生了改变,说明超声处理前后胶原蛋白的二级结构发生了变化。     

芝麻饼粕蛋白质的理化和功能性质研究

对碱溶酸沉法、超声辅助碱提法和蛋白酶法3种工艺制备的芝麻饼粕蛋白质PA、PU和PE的理化和功能性质进行了研究,结果表明3种工艺制备的芝麻饼粕蛋白质氨基酸组成无显著差异,除赖氨酸含量较低外,其他必需氨基酸组成均接近或高于FAO/WHO模式;芝麻饼粕蛋白的相对分子质量大小顺序为PAPUPE。芝麻饼粕蛋白质的溶解性、持水性、持油性、乳化性、起泡性及起泡稳定性大小顺序为:PEPUPA,且芝麻饼粕蛋白质的p H-乳化性曲线与p H-溶解性曲线相似,溶解度和乳化性在等电点(p H 4)时最低。     

甘蔗新品种福农39号的选育与评价

福农39号系从组合粤糖91—976×CP84．1198经多年选育出的中熟高产高糖强宿根甘蔗新品种,并于2013年通过国家鉴定。多年多点试验结果表明：福农39号出苗较好,苗壮,分蘖力较强,植株高,中大茎至大茎,易脱叶,57号毛群不发达;高抗黑穗病,中抗花叶病,抗逆性强,宿根性好,耐寒性和宿根性比ROC22强,且该品种具有很好的耐转化特性。多年多点试验结果表明,福农39号平均蔗茎产量、含糖量和甘蔗蔗糖分都比对照ROC16和ROC22高。     

基于纵联阻抗幅值的输电线路纵联保护

提出了一种基于纵联阻抗幅值的输电线路纵联保护,该纵联阻抗是由线路两端各相电压故降分量差与电流故障分量和的比值计算而来的,利用这个阻抗的幅值判断故障是否发生在区内.区外故障时,上述阻抗的幅值明显大于全线串联正序阻抗的幅值;区内故障时,该阻抗的幅值明显小于上述定值,该保护不仅易整定、具有自选相功能,性能稳定,动作灵敏、适应性强,而且能有效抵御由线路电容电流和CT饱和所带来的影响.在EMTP数字仿真和动模试验中,建立一条1000 kV、500 km和一条500 kV 50 km输电线路的模型,后者还考虑了CT饱和,使用兰州东至咸阳750 kV的动模数据,进行了各种故障下仿真,结果表明所述纵联保护都能正确标示各种故障状态.     

化工单元操作类教材编写新主线的研究

针对化工单元操作类教材编写的现状,本文提出了研究编写新主线的问题。本文揭示并系统表述出化工单元操作内容的内在联系,并对此进一步系统化和简化,创造出一条"三传一致表述"的新主线,以方便编者组织、教师施教和学生学习。基于研究结果,我们运用新主线编写了一本《食品工程原理》教材,以推动化工单元操作类教材的发展。     

抗高温油井水泥缓凝剂的研究进展

概述了近年来抗高温油井水泥缓凝剂的研究现状,主要分为有机膦酸盐、改性羟基羧酸盐、AMPS共聚物、改性木质素、其他新型聚合物以及复配体系六大类,并对国内外相关研究的具体实例进行了对比,总结了两者之间存在的差距,展望了今后该研究领域的研究重点和发展方向。     

预应力混凝土结构简介

由于混凝土结构的抗拉强度低,在钢筋混凝土构件中采用钢筋来帮助混凝土承受拉力。但是,混凝土的极限拉应变很小,超过极限拉应变值,混凝土就要开裂。为避免混凝土结构裂缝过早出现,避免混凝土产生过宽的裂缝,保证结构的耐久性,充分发挥材料的强度,可增大钢筋混凝土构件的截面尺寸,或者增加钢筋用量来控制构件的裂缝和变形。但是,这样做既不经济,又不适用大跨结构和某些特殊高层建筑对结构功能的要求。为了解决这一问题,可采用预应力混凝土结构。