鸡蛋清蛋白磷酸化改性及功能性的研究

为了进一步改善蛋清蛋白的加工特性,采用三聚磷酸钠(STP)对鸡蛋清蛋白进行磷酸化改性,并针对其一些功能性质进行了探讨.主要以磷酸化程度为考察指标,通过单因素和正交实验,确定了最佳的蛋清蛋白的磷酸化工艺参数为温度30℃、pH为8.0、加热时间为3.5h,STP添加量为2.0％;此条件下磷酸化程度达到60mg/g.对比磷酸化改性前后的鸡蛋清蛋白的功能特性表明:磷酸化改性后,鸡蛋清蛋白的水溶性、保水性、乳化性和乳化稳定性都有一定程度地提高,但SEM对其微观聚集态结构观察,改性前后两者之间微观结构区别不是很明显.     

鸡蛋清磷酸化蛋白质组鉴定与分析

为了系统地阐明鸡蛋清磷酸化蛋白质的结构和功能特性,本研究采用蛋白质组学策略对鸡蛋清的磷酸化修饰蛋白质组进行鉴定与分析。鸡蛋清酶解产物首先经固定化金属螯合亲和层析分离富集磷酸肽,再经纳升液相色谱-串联质谱分析和鉴定。通过数据库检索匹配,共鉴定出33 个特异性磷酸化修饰多肽,包含41 个磷酸化修饰位点,归属于25 种鸡蛋清磷酸化蛋白。基序分析显示,大多数磷酸化修饰位点的序列特征为“S-X-E”;基因本体功能注释分析表明,鸡蛋清磷酸化蛋白质主要参与“生物调节”、“刺激反应”、“发育过程”等生物学过程,主要涉及“结合”、“催化”等分子功能。本研究结果将为鸡蛋清蛋白质相关研究提供关键的磷酸化修饰结构信息。     

三轴椭圆振动筛振动方向角的确定及其振幅的调整

证明了三轴椭圆振动筛振动方向角大小仅与偏心质量初始安装状态有关,并建立了它们之间的关系,指出了使用过程中的振幅的大小调整并不影响即定有振动方向角,说明了振幅调整的两种结果。     

供热管网布置的优化方法

给出节点与弧的关联矩阵以及相关定理,并用这一定理解决供热管网的优化布置问题.     

对杂木类盆景有关问题的探究

本文通过对杂木类盆景的现状调查，就其对杂木类盆景的发展趋势进行初步分析与探讨，最后，对杂木类盆景的发展进行总结。     

异形斜楔在前底板模具中的应用

介绍了一种异形斜楔在汽车内覆盖件的前底板模具中的使用。分析了对应模具的工艺,介绍了模具结构设计中难点以及解决方案。     

浅谈"食品工艺学"实验多媒体课件的研制

多媒体课件以其特有的图、文、声、像效果而显示出其优越性.采用多媒体教学手段,是大力发展教育事业的必然趋势.针对"食品工艺学"实验课程的特点,阐述了多媒体课件在"食品工艺学"实验教学中应用的必要性;并介绍了多媒体课件研制的主要环节和组织方式;同时分析了课件制作过程中应注意的问题.     

"食品保藏原理"课程中综合设计实验的探讨与实践

"食品保藏原理"是食品科学与工程专业的一门重要的专业基础课程,实验教学部分是本课程的关键教学内容.为了让学生把课本知识与实践教学紧密结合,针对该课程的实验教学方法进行了探讨.将其中的食品杀菌设定为学生自行设计的综合设计实验,要求学生选择实验方法、设计实验方案、评价实验结果,提高学生的自我动手能力和实验设计能力;同时采取教师全程指导与跟踪.这种实验教学方法激发了学生的学习兴趣,培养了学生的思考能力.多年的教学结果表明这种实验教学方法是有行之有效的,值得参考借鉴.     

IVR策略下一回路晚期再注水压力风险分析

参考某百万千瓦级核电厂设计,针对堆内熔融物滞留（IVR）策略投入后晚期（即压力容器下封头已形成熔融池的情况下）可能的一回路再注水场景开展分析,研究晚期再注水的一回路压力响应。通过与不实施再注水事故工况的对比分析,综合评估实施再注水时间、再注水流量及严重事故泄压阀开启数量对一回路的压力影响,得到了各措施的影响规律,并针对严重事故管理策略提出建议。      

喷雾干燥入口温度对蛋清蛋白流变和结构特性的影响

该研究采用不同喷雾干燥温度(140、160、180℃)对鸡蛋清进行干燥处理,测定产品的流变特性及结构.结果表明:3种样品的储能模量(G')>损耗模量(G″),在低频率范围内,G'大小为140℃>180℃>160℃;在高频区G'的稳定性大小为160℃>140℃>180℃;3种样品的结合水(T21)和吸附水(T22)峰比例...