非生物性因素对乳酸链球菌素抗菌活性的影响

为了研究乳酸链球菌素(nisin)的抗菌活性,采用金黄色葡萄球菌为实验培养菌种,分别研究了不同的酸溶液(乙酸、硝酸、盐酸、柠檬酸)、不同的金属离子(Zn2+、K+、Fe3+、Cu2+)、不同的离子强度(以Na+的离子强度:0、0.2、0.4、0.6、0.8mol/L)和不同的pH值(4.0、4.5、5.0、5.5、6.0)等非生物性因素对Nisin抗菌活性的影响。实验结果表明,乙酸对Nisin的抗菌活性的提高效果最佳;加入金属离子会提高Nisin的抗菌活性,其中K+的促进作用最强;离子强度的增加对Nisin的抗菌活性有很大的提高;Nisin在pH4.0的酸性环境中抗菌活性最好。     

鸡肉复合生物保鲜剂的筛选及其保鲜效果

采用鸡胸肉为原料,以总挥发性盐基氮（total volatile basic nitrogen,TVB-N）含量为指标,通过五元二次通用旋转组合试验设计对鸡肉复合生物保鲜剂的配比进行优化,并对鸡肉冷藏期间的品质变化进行研究。结果表明：确定出的复合生物保鲜剂最佳配比组合为羧甲基纤维素质量浓度0.81 g/100 mL、茶多酚质量浓度0.57 g/100 mL、抗坏血酸质量浓度0.03 g/100 mL、山梨糖醇质量浓度1.79 g/100 mL、生姜汁体积分数25.07%,此条件下测得鸡肉TVB-N含量为（14.18±0.13） mg/100 g;以未添加保鲜剂的鸡肉为对照组,对（4.0±0.5） ℃条件下冷藏鸡肉的菌落总数、剪切力、色差和微观结构等品质变化进行测定,结果表明,冷藏期间保鲜剂处理组鸡肉的菌落总数和剪切力下降显著低于对照组（P＜0.05）,其冷藏18 d后的菌落总数仍符合冷鲜肉未变质的国家标准,且处理组保持了较大的红度值,变化显著低于对照组（P＜0.05）,扫描电镜分析显示处理组的鸡肉纤维仍排列整齐,结构紧密。     

固体发动机金属壳体空间曲线焊缝焊接变形控制

为了解决金属壳体空间曲线焊缝变形,导致吊挂结构下塌、壳体形状精度超差等问题,从空间曲线焊缝焊接变形的角度出发,分析变形产生的原因,制定变形控制措施。分析认为影响变形的因素主要有吊挂结构非对称、固体发动机金属壳体薄壁弱刚性等结构因素和焊接顺序、焊接热输入量等工艺因素。并通过经验总结、数值模拟、工艺试验等手段,确定了预留抬高量、使用刚性工装、优化焊接顺序、采用TIP TIG焊接等控制措施。经过试验验证,上述措施可有效减小空间曲线焊缝焊接变形。     

基于植物甾醇与γ-谷维素的牡丹/葵花籽油凝胶的制备及其物理特性研究

凝胶剂的含量和比例、植物油基质是影响油凝胶结晶特性和加工功能的重要因素。该研究以植物甾醇和γ-谷维素为凝胶剂,牡丹籽油和葵花籽油为基质油制备高含量α-亚麻酸油凝胶,探讨了植物甾醇与γ-谷维素的质量比以及基质油对油凝胶外观、硬度、黏度、微观结构、流变和热力学性质的影响。结果表明,在4℃下,当m(植物甾醇)∶m(γ-谷维素)=40∶60,添加量为8%(质量分数)时,油凝胶形成的速度最快,硬度和黏度最大,熔点也最高;与葵花籽油凝胶相比,此条件下牡丹籽油凝胶的硬度更大(210.70 N),凝胶时间更短(0.5 h),熔点更高(55.22℃)。油凝胶制备时,可通过调整植物甾醇与γ-谷维素的比例来获得所需的晶型和凝胶网络结构,并由此获得理想的硬度、黏度、熔点和透明度等,以适应特定食品加工的需求。该研究为后续基于油凝胶的新型功能黄油和功能奶油的制备提供了理论基础。     

畜禽骨骼开发利用的研究进展

我国畜禽骨骼资源丰富,其营养物质含量丰富,尤其是蛋白和钙含量较高,但目前对于畜禽骨的开发利用局限性较大.针对国内外的骨骼开发利用状况进行阐述,重点对全骨产品和骨提取物产品进行了简介,全骨产品主要包括:骨泥和骨粉产品;而骨提取物包括畜禽骨蛋白质的开发、骨脂肪的提取,对骨钙的利用,以及对骨中其他成分的利用.     

应用LCC概念进行供热系统优化规划

应用寿命周期费用（ｌｉｆｅｃｙｃｌｅｃｏｓｔ）的概念和系统工程的方法,将热源,热网,热用户作为一个整体进行规划,使其技术和经济指标最佳,建立了以寿命周期费用最小为目标的供热系统优化规划数学模型,该模型用于大庆市供热工程中,效果很好。     

荧光标记DNA-磁性氧化石墨烯磁分离技术快速检测鸡肉中沙门氏菌

为达到高灵敏快速检测沙门氏菌的目的,建立一种基于荧光标记DNA-磁性氧化石墨烯磁分离技术快速检测鸡肉中沙门氏菌的新方法。采用该方法对沙门氏菌目标DNA的检测条件进行优化,并对人工模拟污染鸡肉中的沙门氏菌进行检测。结果表明,沙门氏菌目标DNA的最优检测条件为Fe3O4/GO质量浓度3. 2×10-4g/mL、Fe3O4/GO与沙门氏菌捕获探针反应时间60 min、反应温度37℃、DNA探针杂交时间120 min、富集倍数为5倍,沙门氏菌目标DNA浓度与荧光强度在0. 005～1 pmol/L呈良好的线性关系,检出下限为5 fmol/L(S/N=3)。在最优条件下,对沙门氏菌污染的鸡肉样品进行检测,最低检出限为102CFU/mL(S/N=3)。该方法在整个检测过程仅需5 h,且操作简单、灵敏度高、特异性强、结果准确可靠,能够实现对沙门氏菌的快速检测。该研究可为沙门氏菌及其他致病菌的检测提供一种新思路。     

河南省肉类食品的安全问题探讨

河南省是畜牧业生产和肉类加工业大省,但当前关于肉类食品的安全问题引起人们的关注。本文就当前河南省肉类食品的安全现状进行阐述,同时针对从"养殖场到餐桌"的食物链的每一环节(养殖、屠宰、加工、流通、销售、消费等)引起肉类食品质量安全问题的原因进行分析;针对各种原因,探讨解决肉类食品安全的具体措施。     

刍议高职计算机的组装维护与上机实验

随着科学技术水平的不断提高,计算机应用得到了广泛的普及,高职院校对学生计算机应用能力的要求不再只是简单的操作,还要学会简单的计算机系统维护.本文主要探讨高职计算机的组装维护与上机实验,具有一定的现实意义和指导意义.     

高职计算机中的信息安全技术探析

面向新世纪,我国高等职业技术教育进入蓬勃发展的新时期.根据IT行业技术新、发展快的特点,高等职业技术学院要按照社会主义市场经济规律的原则定位人才培养目标,尽量按照新技术或新版本更新课程内容,本文主要探析高职计算机中的信息安全技术,以期对高职计算机教育做一些有力贡献.