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为考察酶解和磷酸化协同改性对卵白蛋白特性和结构的影响,针对酶解和磷酸化协同改性的卵白蛋白的功能特性变化进行分析,并通过FT-IR、DSC和SEM对协同改性的卵白蛋白结构变化进行分析。结果表明,协同改性后的卵白蛋白的溶解度、凝胶强度、乳化性较酶解后的和未改性的卵白蛋白都有较大的提高,但起泡性和泡沫稳定性有所降低;结构上,卵白蛋白因酶解导致其肽链发生断裂,使得更多的氨基酸残基暴露出来,α-螺旋和β-折叠均有所增加;协同改性的卵白蛋白热变性温度较酶解的和未改性的卵白蛋白分别升高了7.13,10.19℃;此外,由于磷酸基团的嵌入,使蛋白的结构发生了变化,分子结构由球状体变成了层叠的片状结构。 相似文献
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凹凸棒石粘土具有吸附性、载体性、阳离子交换能力、流变性、催化性等物化性质。同时,酸、热、提纯和有机改性等处理方式会对凹凸棒石粘土物化性质产生影响,能显著改善和提高凹凸棒石粘土的物化性质。其中,酸改变其带电性、吸附活性、阳离子交换容量和比表面积;随着温度的升高,热处理使其比表面积不断提高到最大值再急剧下降;提纯可以改善胶体性能;有机改性可以使粘土颗粒表面由完全的亲水性转变为部分疏水性,改变比表面积和阳离子交换容量,增强胶体悬浮性能。 相似文献
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从兔腿的营养价值角度来评价其研发的可行性;并就产品的加工工艺和操作要点进行介绍;又对产品分析了其各种指标,得到一个较成熟的产品。 相似文献
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电信IP城域网络面临从原先单一承载普通上网数据业务转向真正的"三重播放"即语音、视频、数据等全业务的承载上。三重播放业务引发电信IP城域网络高效承载全业务的迫切需求。从引入适合三重播放业务特点的以太网承载IP报文(IPoE)认证方式,从接入层到业务控制层采用优化的分布式用户策略,在二层汇聚网引入虚拟专用局域网服务(VPLS)等3个方面对电信全业务网络承载架构的演进思路进行探讨,有一定的工程实践意义。 相似文献