配方固形物对酸乳冰激凌益生菌活性保护的研究进展

在冰激凌中添加益生菌,既可以丰富冰激凌产品的种类,制作兼顾健康与美味的功能性产品,又为益生菌合理利用找到新的载体。益生菌冰激凌可以改善人体肠道吸收营养物质的情况,但是益生菌在冰激凌搅打过程和冷冻保存条件下容易受到机械损伤从而降低其益生活力。为此,通过在冰激凌配方中添加益生元,蛋白质等固形物以改善菌种的生存条件,从而保护益生菌的益生作用。配方固形物种类繁多,对益生菌抗冷冻胁迫的方式亦有不同,本文从酸乳冰激凌的添加配方出发,对各类对益生菌在冷冻胁迫条件下起保护作用的固形物的理化特性和作用机理进行综述,为益生菌冷冻胁迫保护和益生菌冰激凌的生产提供新的思路。     

肉中多种组分对乳酸链球菌素与香芹酚抑菌活性的影响

目的:在模拟体系中,抑菌剂或其活性成分与菌体直接接触时,可以发挥良好的抑制作用,然而,当其被添加到复杂的食物体系中使用时,相较模拟环境下的抑制效果变差。本研究旨在探索复杂的肉品体系中多组分对乳酸链球菌素和香芹酚的抑菌活性的影响。方法:采用琼脂扩散法测定抑菌圈直径,采用肉汤稀释法测定菌落总数,分别探究肉中多种组分对乳酸链球菌素与香芹酚抑菌活性的影响。结果:水溶性的肌红蛋白和水不溶性的肌原纤维蛋白都对乳酸链球菌素和香芹酚的抑菌活性产生了不利影响;亚油酸对乳酸链球菌素和香芹酚的抑菌活性也产生一定的抑制作用;而多种游离氨基酸和糖原未见明显的影响。结论:较高浓度的蛋白组分和脂肪组分对乳酸链球菌素与香芹酚的抑菌活性都有负面影响,而多种游离氨基酸和糖原基本没有影响。     

鲜香菇与干香菇挥发性风味成分的GC-MS分析

采用同时蒸馏萃取(SDE)、GC-MS检测,分析比较了鲜香菇和干香菇的风味成分。结果显示,干、鲜香菇的风味组成存在一定差异,主要体现在以醇类为主的八碳化合物和含硫化合物的差异上。鲜香菇中八碳化合物含量为44.13%,含硫化合物含量为21.53%;干香菇中八碳化合物含量为10.28%,含硫化合物含量为49.29%。1-辛烯-3-醇是鲜香菇最特征的风味物质,1,2,4-三硫杂环戊烷、1,2,3,5,6-五硫杂环庚烷、二甲基二硫醚、二甲基三硫醚等是干香菇的重要风味化合物。     

双组份丙烯酸类高聚物改性水泥基防水涂料的应用

双组份丙烯酸类高聚物改性水泥基防水涂料(渗透结晶型)是一种柔性的环保型水硬性防水涂料,它兼具了无机材料良好的耐水性、耐久性、耐腐蚀性以及有机材料较高的柔韧性,可适应基层材料一定程度的变形能力.结合上海世博会及广州花园酒店等工程,探讨该防水涂料的防水机理及特性、施工工艺和使用要点.     

广谱乳酸菌细菌素enterocin LM-2对低温切片火腿的防腐保鲜效果(英文)

为考察广谱乳酸菌细菌素enterocin LM-2对低温切片火腿的防腐保鲜效果,并探讨其在低温肉制品防腐保鲜中的应用可行性。本研究在不添加任何化学防腐剂的前提下,分别添加80、320、1280AU/g enterocin LM-2处理低温切片火腿,分析不同浓度细菌素处理前后样品中微生物数量、理化指标以及感官特性的变化。结果发现:细菌素enterocin LM-2的添加可明显延长低温切片火腿的货架期,有效减少贮藏过程中挥发性盐基氮的生成及脂肪氧化程度,并保持产品原有色泽、气味、质构等感官特性。综合微生物和理化特性分析结果,确定添加1280AU/g enterocin LM-2的处理组防腐效果最好,可将低温切片火腿的货架期延长至49d。这些结果都显示出乳酸菌细菌素enterocin LM-2有作为天然生物防腐剂应用于低温肉制品防腐保鲜中的巨大应用潜力。     

基于TMS320LF2407的直接转矩模糊控制

本文提出了一种基于TMS320LF2407直接转矩模糊控制系统的实现方案。所设计的系统充分利用了DSP和模糊控制的优点,硬件简单、实时性好、结构紧凑,具有良好的动、静态特性。     

基于中子位置灵敏探测器对点源的三维定位方法研究

使用中子法对密封容器内的放射源进行定位具有重要的现实意义。本研究使用4根矩形分布的中子位置灵敏探测器对探测空间内AmLi源进行定位,首先使用蒙特卡罗方法设计了探测器的慢化屏蔽体;然后设计了延迟电路加到探测器的一端,根据探测器两端探测到中子信号的时间差来确定源y轴（探测器轴向）的位置坐标,并对每个探测器的轴向位置函数进行了刻度;利用探测器围绕密封容器搭建测量空间,使用相邻探测器探测到中子计数率的比值来确定x轴和z轴（另两个方向）的位置坐标并进行了函数刻度。测量时,首先选择计数率最大的探测器来确定源的轴向坐标,再根据与此探测器相邻两根探测器计数率的比值来确定源的另两个方向的坐标,实现了对源的定位。使用该方法测量了点源在探测器空间内的5个不同位置,每个坐标轴上的定位偏差均在1.5 cm之内,并对造成偏差的原因进行了分析。该方法验证了使用中子位置灵敏探测器对放射源进行定位的可行性,并为进一步测量核设施工艺设备内核材料的位置打下了良好的基础。     

移动IPv6中的一种分布式动态型微移动管理方案

为了弥补移动IP不能支持主机高速移动的缺陷,提出了一种分布式动态型微移动管理方案.该方案在网络中放置多个区域移动代理来实现分布式的域内主机移动管理,并提出一种由主机根据自身的移动特点及获悉的网络参数动态地选择区域移动代理和区域大小的算法,该算法使得主机在域内产生的信令代价和分组传递代价达到最小,且没有对网络拓扑结构和区域移动代理的位置做任何强制性要求.分析表明,当主机的平均分组到达率增加时,区域大小减小而总代价增加;当主机在接入路由器的平均驻留时间增加时,区域大小和总代价均减小.最后,在与分层移动IPv6方案的性能比较中发现,分层移动IPv6方案在几种不同区域大小情况下产生的总代价都比该方案可能产生的最大总代价要高.     

青海省全吉煤田逆冲推覆构造体下含煤远景分析

青海省全吉煤田内的逆冲推覆构造比较发育,且含煤地层属于软岩层,老的地层往往会在挤压应力的作用下,顺着断裂(断层)含煤地层形成逆冲推覆体构造,在这种逆冲推覆构造体下往往赋存含煤地层和煤层。分析了逆冲覆构造在全吉煤田大头羊、绿草沟、开源等煤矿有发育,为今后在全吉煤田乃至柴达木盆地寻找煤炭资源提供了新的指导方向。     

基于DSP无速度传感器直接转矩控制系统的设计

提出了一种基于DSP(TMS320LF2407A)无速度传感器直接转矩控制系统,给出了硬件设计和软件设计方案。系统采用C语言和汇编语言混和编程,可读性和可移值性强,并满足实时性的要求。