搅拌型酸乳复合增稠剂研究

在果胶、明胶、变性淀粉3种酸乳增稠剂进行搅拌型酸乳增稠单因素试验基础上采用二次正交旋转组合设计进行搅拌型酸乳增稠复配实验。结果表明:当3种增稠剂添加量分别为0.1%,0.7%,0.7%,总的添加量约为0.24%时,搅拌型酸乳黏度可达0.296Pa.s,复配充分利用增稠剂之间的协同交互作用,从而较显著地降低了单一增稠剂的添加量。     

高速飞行器头罩分离设计方案研究

随着飞行器飞行速度的提高,飞行器头部力热环境十分恶劣,需采用头罩分离技术才能保障飞行器精确制导。对高速飞行器的头罩设计及防护设计进行了研究,同时提出了采用导爆索、推冲器的2种头罩分离方案,并进行了抛罩的试验验证和理论仿真计算,试验结果证明了该方法的可行性。     

浅谈桥梁大体积混凝土裂缝产生的原因及其防止措施

本文就桥梁大体积混凝土裂缝产生的原因进行了分析,如何防止危害结构的裂缝产生,保证桥梁工程的安全,提出了防止桥梁工程裂缝的控制措施。     

增稠剂的复配对搅拌型酸乳持水性的影响研究

在对果胶、变性淀粉、明胶三种酸乳增稠剂控制搅拌型酸乳持水性单因素试验基础上采用Box-Behnken设计对三种酸乳增稠剂控制搅拌型酸乳持水性进行复配试验。结果表明：三种增稠剂在控制搅拌型酸乳持水性时的单一临界添加量分别为0.2%、0.25%、0.25%;复配时最佳添加量分别为0.06%、0.081%、0.035%,总添加量约为0.183%,此时酸乳持水性取得最大值17.4%。     

基于产酸能力和高活菌数的益生菌复合菌种发酵技术研究

为了提高益生菌发酵乳的活菌数及发酵过程中的产酸能力,本研究以干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌为试验菌种,通过单菌种发酵和复合菌种发酵试验,筛选出最佳的复合菌种组合.试验结果表明:在接种量为5％,接种比例为1∶1,发酵温度为37℃,葡萄糖的添加量为2.5％(质量分数),脱脂乳乳固体质量分数为12％的条件下,干酪乳杆菌和双歧杆菌复合发酵效果最佳,最大滴定酸度可达到328°T,最大活菌数达到2.3×1011 mL-1,与其他菌种组合相比,提高了一个对数级,且在贮藏过程中活菌数下降速度较慢.     

“新工科”背景下食品科学与工程专业学生工程能力培养机制探索

工程能力的培养是新工科背景下食品科学与工程专业人才培养的关键。为提升食品科学与工程专业学生的工程能力,构建了"厚基础、宽口径、强能力、高素质"的人才培养模式和多学科交叉融合的课程体系。通过落实"创新型、综合化、全周期"的工程教育理念,结合学院学科优势,创新协同全程育人机制,使学生工程能力得到显著提升。     

液压系统的故障分析和判断

通过对液压系统中常见故障特征的分析 ,总结了液压系统常见故障产生的原因以及分析判断故障的基本要点和依据 ,由此提出了如何在实际应用中正确分析和准确判断液压系统故障的方法。     

气体在乳品工业中的应用

<正>目前,欧洲和南美洲的许多农产品加工工业都应用惰气体以作为一种简单而行之有效的方法来解决在农产品加工和贮藏过程中遇到的一些问题。在乳品工业中,由于乳制品和空气中的氧接触而引起其品质变劣,营养损失,因此,应用了中性气体如N2和CO2来防止产品的氧化;同时,在许多乳制品的加工过程中都应用了气体技术。如:乳制品的干燥;奶粉和干酪的充气包装;奶油的冷冻;乳清的PH值     

通用电子测量仪器自动测量系统的实现

现如今通用电子测量仪器具备了更宽的测量范围和更高的测量精度,功能完善,应用广泛,并且集成了外部程控接口,因此通过构建基于这些测量仪器的自动测量系统来进一步提升测量效率就显得十分必要;Agilent公司生产的E5072A矢量网络分析仪是微波领域用来测量分析网络参数的测量仪器,其集成了可用于外部控制的通用总线接口(GPIB),并且支持可编程仪器标准命令(SCPI)的控制,这样就构成了物理链路和程序控制之间的通路;因此利用LabVIEW虚拟仪器开发平台和SCPI控制命令,通过GPIB总线连接上位机与网络分析仪,构建了一套E5072A的自动测量系统,这也是通用电子测量仪器实现程控测量的有效方法;使用该测量系统进行了氯化钠溶液浓度的测量试验,试验结果表明该系统能够极大的提高测量效率,移植性好,可以胜任一些耗时长、需定时测量等较繁复的测量工作。     

乳酸菌降胆固醇作用及降解机制研究进展

乳酸菌具有较高的应用价值和良好的功能特性,乳酸菌的降胆固醇作用是其中重要的功能特性。该文从乳酸菌体外和体内降胆固醇效果、降胆固醇机制（胆盐水解酶与胆固醇的共沉淀作用;胆固醇吸收吸附;蛋白质调控作用;胞外多糖与胆固醇的黏附）进行了论述,并提出当前研究中存在的问题,旨在为乳酸菌降胆固醇的深入研究以及开发相关产品提供支持。