温度对褐、白壳鸡蛋呼吸强度及贮藏品质的影响

为解决鸡蛋贮藏保鲜问题,研究不同贮藏温度下褐、白壳鸡蛋呼吸强度和品质的变化,结果表明:鸡蛋呼吸强度随贮藏温度升高而升高,4℃能有效地抑制鸡蛋的呼吸强度,褐壳蛋呼吸强度低于白壳蛋;4℃和25℃贮藏30 d期间,鸡蛋均出现呼吸高峰,且冷藏鸡蛋呼吸高峰值比25℃贮藏低约40%,峰期延迟3 d,褐壳蛋的呼吸高峰值比白壳蛋低约18%;随贮藏时间延长,鸡蛋失重率和气室直径渐增,褐壳蛋失重率和气室直径略低于白壳蛋(P>0.05),而贮藏温度升高,鸡蛋失重率增长幅度大于气室直径长幅。故鸡蛋可采用4℃冷库贮藏,最佳保鲜期为30 d;褐壳蛋比白壳蛋较耐贮藏。     

维生素E对小鼠额叶皮质神经元超微结构形态影响的定量研究

本文用亚细胞形态立体计量学方法对服用维生素Ｅ（ＶＥ）的昆明雌性小白鼠额叶皮质神经元线粒体和溶酶体的十三个形态参数进行统计分析，其结果发现ＶＥ组与对照组比较，在性成熟期线粒体的体密度ＶＶ１，嵴膜比膜面Ｓｍ２，面数密度ＮＡ１，内膜面密度ＳＶ２，嵴膜面密度ＳＶ３均有高度显著性差异，线粒体的外膜比表面δ１及内膜比膜面δｍ１均有显著性差异。从在老年期线粒体的外膜比表面δ１也有高度显著性差异，并简要讨论了这些     

基于INTERCONNECT的光子神经网络的设计

近年来,代表人工智能(Artificial Intelligence,AI)的神经网络技术正朝着高速低功耗的方向发展.然而,由于电子器件的固有极限,传统电子神经网络功率效率与计算速度难以得到进一步提高.而光子神经网络能够把光电子技术与神经网络模型有机地结合,提供了突破这一瓶颈的有效手段.该文介绍了基于INTERCONN...     

临洛关驴肉香肠的加工工艺

本文主要介绍了中国传统肉制品临潴关驴肉香肠的加工过程，包括选料、配料、制馅、拌馅、灌制、煮制、烟熏到成品等过程。     

降血糖功能因子的研究进展

糖尿病严重威胁着人类的健康,寻找新的降血糖功能因子成为当今研究的热点。本文综述了降血糖功能因子的种类(包括天然产物、矿物质和维生素等),并阐述了它们降血糖活性的作用机制,以及动物和临床的实验研究,为开发降血糖功能性食品和研制治疗糖尿病的新药提供新的思路和原料依据。     

不同气体配比气调包装对鸡蛋保鲜效果的影响

为延长鸡蛋保鲜期,研究在室温(25℃)条件下,不同配比CO2、O2、N2三元混合气体的气调包装对鸡蛋保鲜效果影响。结果表明:鸡蛋采用体积分数50%CO2、7%～11%O2、39%～43%N2的气调包装,在室温贮藏,质量损失率、蛋白pH值保持相对较低水平,哈夫单位、蛋白凝胶强度保持相对较高水平,贮藏30d鸡蛋仍保持AA级,而不包装的对照组降到了B级。     

快速成熟低盐腊肉挥发性成分的初步研究

为了探明加快成熟后低盐腊肉挥发性成分的变化,采用紫外灯照射和O3发生器产生的活性氧促进低盐腊肉中脂肪快速氧化,用SPME-GC/MS对传统腊肉、低盐腊肉以及活性氧催熟的低盐腊肉样品的挥发性风味成分进行分析,结果表明,传统腊肉挥发性成分有82种,低盐腊肉挥发性成分有85种,经紫外灯照射处理的低盐腊肉有104种,经O3处理有89种。活性氧加快成熟的低盐腊肉风味成分有所改变,且形成一些新的风味物质,而主要呈味物质愈疮木酚、丁子香酚、棕榈酸、油酸等与传统腊肉一致。     

不同贮藏温度对鸡蛋呼吸强度及品质的影响

研究贮藏温度对鸡蛋呼吸强度和品质的影响。将鸡蛋样品置于不同温度的恒温贮藏库内贮藏一个月,进行呼吸强度和品质测定。结果表明：鸡蛋呼吸强度随贮藏温度升高而升高,4℃能有效地抑制鸡蛋的呼吸强度;4℃和25℃贮藏30d时,鸡蛋均有呼吸高峰出现,且冷藏蛋呼吸高峰值比25℃贮藏低约40%,峰期延迟3d;贮藏时间延长,鸡蛋质量损失率和气室直径增加,且高温下质量损失率增加幅度大于气室直径增加幅度;鸡蛋4℃条件冷藏哈夫单位降低较慢,第30天仍保持AA级,而25℃条件贮藏哈夫单位急速下降,第6天降到A级蛋下限。     

广播电视的产业定位及发展趋向刍议

从经济学的产业角度划分,广播电视传媒业作为第三产业已有明确定论,但是,在实际经济运作中,特别是广播电视业本身对此却缺乏应有的认识,没有或少有按照第三产业应有的方式和规则运作。这种认识上的滞后带来的是发展上的缓慢,广电在某种程度上正在坐失发展的最佳时机,而自己却浑然不觉。     

鸡蛋壳、壳下膜分离工艺优化

为了开发利用鸡蛋壳和蛋壳膜,首先必须使二者分离。本文采用机械粉碎、水浮选和稀酸处理相结合的方法进行壳膜分离,筛选了鸡蛋壳、壳下膜分离的条件;通过单因素实验考察盐酸体积、反应时间、盐酸浓度对蛋壳膜脱钙率的影响,并采用响应面分析方法,对稀盐酸除蛋壳膜中残留蛋壳的工艺条件进行优化。结果表明：鸡蛋壳在粉碎机运行5 s/次、粉碎3次的条件下壳膜分离效果最佳,出粉率58.72%,脱膜率87.91%,综合得分72.91;用盐酸去除蛋壳膜中残留蛋壳的最佳工艺条件为粗蛋壳膜1 g时,使用盐酸体积20 mL、反应时间19 min、盐酸浓度0.5 mol/L,此时脱钙率可达89.21%。该工艺为鸡蛋壳的精深加工提供技术支撑。