添加阳江豆豉对广式腊肠品质的影响

以广式腊肠为研究对象,通过添加阳江豆豉研究其对广式腊肠品质的影响。首先对豆豉的基本成分进行分析,其次对添加豆豉腊肠组与未添加豆豉腊肠组的基本成分、色泽、质构、感官评定、酸价进行比较。结果表明:添加豆豉后,腊肠的蛋白质、脂肪、p H没有显著性差异(p0.05),蛋白质由25.27g/100g降至24.43g/100g,脂肪由43.78g/100g降至43.05g/100g,p H由5.80降至5.73;色泽方面,添加豆豉后,颜色变暗;质构方面,硬度、黏性、咀嚼性均降低,而弹性无显著差异(p0.05);感官评定方面,添加豆豉组的腊肠口感及风味评分较高;酸价方面,添加豆豉组的腊肠酸价低于未添加豆豉组。此结果表明豆豉有利于改善广式腊肠的食用品质并延缓其氧化。     

起重机防撞保护装置

利用红外线和超声原理制成的起重机防撞保护装置，通过单片机处理系统，可昼夜测出起重机与起重机，起重机与障碍物间的距离，防止相互碰撞，保证安全。     

浅谈提高电气二次配线工艺的方法

针对电气二次系统安装工作中的配线工艺,结合本人的实际工作经验、体会,谈谈提高电气二次配线工艺的方法,以期提高电气二次作业人员的技能水平,确保企业的安全生产,使企业取得更大的经济效益。     

对基层员工技术培训的几点思考

笔者曾参加过多次基层员工业务培训,对当前技术类基层员工的培训工作有些感受,认为基层员工业务培训应针对学员特点来设计有的放矢的教学方案,做到学、教互动及学员之间互动,并为学员设计合适的考核内容,在培训中提高学员安全意识和识别风险的能力。     

国内外人造胶原肠衣的理化特性比较研究

对比研究国内外部分人造胶原肠衣质构特性、色泽、分子量分布和化学成分差异,以期为中国肠衣质量改进提供参考。研究结果表明,①化学成分:国外肠衣在水分含量、脂肪要稍高于中国肠衣,但是其水分活度、总糖含量低,蛋白质含量没有明显差异。②色泽上,L值相差不大,国外肠衣的红度a值要高于中国肠衣,黄度b值低于中国肠衣。③质构特性:中国肠衣的纵向拉力、横向拉力、伸长率均高于国外肠衣,但是在抗张强度、弹性模量上要低于国外肠衣,这与国外肠衣的柔软触感比较一致。④蛋白质分子量分布:相比于国外肠衣,中国肠衣蛋白质分子量分布较窄,0～1 000Da占据比例大,而分子量1 000Da以上占据比例均小于国外肠衣,这可能会导致肠衣机械性能不好。通过比较得出,中国肠衣与国外肠衣存在一定的差距。     

基于价值服务工程的电力营销服务管理成本效益研究

介绍了基于价值服务工程的电力营销服务管理成本效益研究的基本概念.将价值服务工程引入电力营销服务管理成本效益研究,并对某省电力公司的电力营销服务工作进行了实例研究.从成本系数、功能系数、价值系数等方面阐述了电力营销服务管理成本效益的计算.将技术、经济与管理结合起来分析问题,是服务科学的新兴分支,实例分析证明了该方法是行之有效的,对电力营销策划的工作具有借鉴意义.     

玉竹多糖的体外消化特性及其与乳杆菌和大肠杆菌的相互作用

采用水提醇沉法制备玉竹多糖,对其理化性质进行测定;利用体外模拟消化模型研究玉竹多糖在体外模拟唾液、胃和胃肠道中的消化情况;进一步考察其与乳杆菌（植物乳杆菌,CGMCC NO.1258）和大肠杆菌（大肠埃希氏菌,CGMCC NO.1.1521）的相互作用。结果表明,玉竹多糖本身不含还原糖,水解后主要由甘露糖、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖组成,含有2种分子质量分布,分别为1.37×106、6.75×103Da;玉竹多糖在被模拟唾液、胃液、胃肠液消化后,还原糖、单糖组成、分子质量均无明显变化,说明玉竹多糖在体外模拟消化系统不能被分解;但在乳杆菌和大肠杆菌的作用下,玉竹多糖发生了不同程度的降解,且玉竹多糖对乳杆菌的生长起到促进作用,对大肠杆菌的生长起到抑制作用。     

硒多糖的合成方法、结构特征和生物活性研究进展

硒多糖是多糖的硒化产物,具备硒和多糖两者生理活性,且具有较高的药用和保健价值,在抗肿瘤、抗氧化、免疫调节等方面具有较好的应用前景。天然硒多糖种类少、含量少、结构复杂,并且活性机制尚不完全清楚,不利于硒多糖的研究与应用。因此寻找高效的硒多糖合成方法以及结构与活性关系的研究成为近几年关注热点。本文重点总结了三种硒多糖制备法:植物转化法、化学合成法和微生物转化法,同时对硒多糖的结构分析方法和生物活性进行了综述,旨在为硒多糖制备及开发应用提供理论依据。     

北沙参多糖的提取工艺、理化性质及生物活性研究

在单因素试验的基础上采用响应面法对北沙参多糖的提取工艺进行优化,得到超声波提取北沙参多糖的最佳工艺条件为:提取温度65℃,超声时间22 min,液料比22:1(mL/g),该条件下多糖提取率为12.13%。制备的北沙参多糖具有多糖的典型特征,总糖含量为90.4%,蛋白含量为1.22%,热降解温度为300.32℃。通过考察北沙参多糖对DPPH自由基(IC_(50)为1.99 mg/mL)、OH自由基(IC_(50)为1.71mg/mL)和α-葡萄糖苷酶(IC_(50)为5.23mg/mL)的清除或抑制能力,表明北沙参多糖具有一定的清除自由基的能力和潜在的降血糖活性。     

高性能误差放大器的设计与实现

提出一种应用于电压反馈PWM降压DC-DC开关电源的高性能误差放大器。该放大器采用反馈结构,具有较大的动态范围,并可消除噪声影响,从而显著减小了DC-DC开关电源的纹波电压。文中提出的误差放大器电路采用Chart.35m标准CMOS模拟电路工艺库实现,仿真结果表明,该DC-DC变换器的稳定性较好,系统的转换效率达到80%以上,输出纹波电压的峰-峰值小于20mV。