中国餐饮业六大发展趋势

随着我国经济的迅速发展，人民生活水平的逐步提高和消费意识的逐渐改变，尤其是改革开放二十多年来，我国餐饮业经历了一个快速发展和日趋成熟的过程，社会投入持续不减，产业规模不断扩大．多年来一直是国内发展速度最快和增长幅度最高的行业之一。     

奥运厨房HACCP控制体系及其启示

本文就奥运厨房HACCP控制体系展开论述,基于HACCP控制体系相关定义、原理等,总结了HACCP控制体系在奥运厨房中的应用,并结合国内餐饮的卫生控制状况,就如何更好地在国内餐饮业推广HACCP控制体系发表了见解。     

开关磁阻电动机全局磁场解析计算

运用解析算法对开关磁阻电动机全局磁场进行了推导计算。将求解区域分为气隙、定子槽和转子槽三部分,以矢量磁位为未知量建立方程,利用分离变量法结合边界条件求解,从而得到三个求解域的磁场分布。并利用有限元法对解析解的结果进行了验证。     

中式烹饪香味形成机理探析

香味是人们感知食物好坏重要的标准之一。目前对于食品香味的研究,已经成为国内外学者研究的焦点。而对烹饪所产生的香味的研究仍未形成良好体系,其研究水平层次还较为肤浅。就食品的角度而言,呈香物质多达40万种,烹饪菜点作为人们最常用食物,其复杂而奥秘的香味并不为众人所知。文章从烹饪角度出发,结合食品香味原理,论述了食物原料呈香物质,阐述了在烹饪过程中,烹饪香味形成途径及其化学反应机理。     

一种照明监控系统的实现

文章介绍了照明监控系统的结构原理、工作过程及主从机的硬件组成和软件设计。实时监控照明灯的电压的高低、电流的大小及好坏：并能根据光照的强弱自动调节照明灯的数量．达到节能的效果。     

论导热介质与菜品风味的关系

烹饪中最常用的导热介质就是水和油．它们在菜品成熟的过程中不仅起单纯的导热作用．而且对菜品还起调味，调色、调香的作用，所以了解导热介质传热功能以外．分析它们与菜品风味的关系，对准确把握莱品色、香、味的调配是至关重要的。     

汽车客运站对城市及周边地区的辐射带动作用

以"在水一方"为构思立意的沁水汽车客运站,重视其结构合理性与经济性,在满足现代交通建筑大空间的功能需求的同时充分彰显了沁水地方文化和现代特征,使其结构形式与建筑艺术高度统一,为今后汽车客运站项目设计积累了宝贵经验。     

论中国菜点风味中的质感

质感是菜点质量的重要标志,也是烹饪工艺所要追求的重要目的,烹饪工艺流程的每个环节都以它为目标.因此,质感是中国菜点的重要特色之一.     

企业CAD网络的设计与实践

￥广州电器科学研究所成套分所＠周晓燕１前言企业利用ＣＡＤ技术,不仅可以缩短产品的设计周期,提高设计质量而且便于图纸的标准化和电子化管理,也有利于企业参予国内外的经济技术交流,提高企业的市场竞争力。但是随着ＣＡＤ技术在工程设计中的应用,大量的图纸信息产生后存...     

小学高年级数学“问题解决”教学策略研究

《全日制义务教育数学课程标准(修订稿)》中提出了“问题解决”教学要求,指导教师在实施数学教学的时候,以问题为中心,应用多样的策略,驱动学生探究、解决问题,借助对问题的解决深入理解数学知识,锻炼问题解决能力,提高数学学习能力。立足问题解决教学要求,笔者在实施小学数学教学的时候,往往应用创设情境,嵌入问题等策略,引导学生解决问题。