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真空浸渍对大头菜腌制过程中品质变化的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
目的:研究真空浸渍工艺对腌制大头菜品质影响。方法:采用物性测试仪、色度计对大头菜的质构特性、色度进行测定,采用滴定法、干燥法、分光光度法等对大头菜的氯化钠、水分、总酸、氨基酸态氮、亚硝酸盐等理化指标进行测定,采用气相色谱法对大头菜的挥发性成分进行检测。结果显示,在腌制过程中,氯化钠、总酸、氨基酸态氮含量逐渐升高,脆度先升高后降低,同样处理时间内,真空浸渍组大头菜的各项指标明显比常压浸渍组大头菜的变化快;浸渍液含盐量20%的真空浸渍组大头菜各指标变化速度最快,腌制时间为90?d时,大头菜的各项理化指标、感官指标达到稳定;浸渍液含盐量20%真空浸渍90?d的大头菜与传统腌制工艺制备的大头菜挥发性成分不同,分别为27?种和31?种。综上,真空浸渍能提高大头菜腌制速度,缩短腌制时间,但需要联合微生物发酵等技术手段以保持传统大头菜的风味。 相似文献
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本试验研究不同比例止痢草提取物和益生菌替代饲用抗生素对肉鸡生长性能、血清免疫指标和肠道菌群的影响。选用26日龄青脚麻公鸡450只,随机分为5组,对照组、试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组、试验Ⅳ组,每组为90只(设3个重复),试验期39d。对照组在基础日粮中添加吉他霉素10g/t,试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组、试验Ⅳ组分别在基础日粮中添加止痢草提取物100g/t、止痢草提取物200g/t、益生素200g/t和益生素400g/t。结果表明:试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组肉鸡的日增重、日采食量、料增重与对照组相比差异均不显著(P0.05)。鸡血清中IgA含量试验Ⅰ组比对照组高13.33%(P0.05),Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组较对照组分别降低了20.00%(P0.05)、20.00%(P0.05)、33.33%(P0.01);鸡血清中IgG含量试验Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组与对照组差异均不显著(P0.05);鸡血清中IgM含量试验Ⅰ组、Ⅱ组比对照组分别高15.87%(P0.05)、15.87%(P0.05),Ⅲ组、Ⅳ组较对照组分别降低了15.87%(P0.05)、20.63%(P0.05)。肉鸡肠道中大肠杆菌含量试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组、Ⅳ组比对照组分别低0.59%(P0.05)、2.79%(P0.05)、4.66%(P0.05)、5.24%(P0.05);肉鸡肠道中乳酸菌含量各试验组与对照组相比差异均不显著(P0.05)。肉鸡日粮中添加止痢草提取物和益生菌替代饲用抗生素吉他霉素是可行的,本试验中添加痢草提取物100g/t组效果最好。 相似文献
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浅谈综合管线布置在大型综合建筑施工中的重要性 总被引:3,自引:0,他引:3
现代大型综合建筑越来越复杂,各种管线设备越来越多,本文针对各种机电专业共同施工的困难,结合具体工程实例说明进行综合管线布置的重要性和实际操作中需注意的一些问题. 相似文献
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建立了姚东地区多水库联合运用工况下的水库群联合供水模拟模型.该模型以系统年总供水量最大为目标,以日为计算时段,以水库日供水量为决策变量,以水库库容、可供水量、供水保证率等为约束条件.模型可以进行水库之间的补偿调节,并根据供水权重系数进行水库日供水量分配.模型采用基于规则的模拟法求解.研究表明,通过水库群联合供水调度可以增加系统14.3%的供水量. 相似文献
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周芬 《浙江水利水电专科学校学报》2008,20(2):44-48
针对台州市跨流域引调水工程的特点,提出了水库联合供水调度的并行调节法和聚合分解法,探讨了两种方法的计算原理和引水原则.结合台州市北水南调一期工程对两种方法进行了分析比较,并对联合供水调度使水库可供水量增加的原因进行了探析.研究表明,采用动态库容系数作为引水控制条件是合理的,联合调度计算较单库调度计算可以增加水库的可供水量. 相似文献
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作为一种高效的能源转换装置,固体氧化物燃料电池(SOFC)因具有高效率、环境友好和燃料灵活等优点受到广泛关注.电解质作为SOFC的核心部分,其性能的好坏直接决定SOFC的性能.SOFC使用的传统电解质材料是部分氧化钇稳定的氧化锆(YSZ),但因其工作温度高(约1000℃),由此带来电极材料的选择、密封等诸多困难.因此,开发适用于中低温下的电解质对推进SOFC的商业化进程至关重要.单元素掺杂的氧化铈基电解质在中低温下的电导率高于同温度下YSZ的电导率.然而,CeO2基电解质也存在以下不足:在低氧分压下,部分Ce4+被还原为Ce3+而产生电子电导;在中低温度下,晶界电阻较大而使总电导率降低.影响CeO2基电解质电导率的因素较多,如粉体的制备方法、烧结体的微观形貌、掺杂剂的种类和浓度.其中,较为重要的影响因素是掺杂剂的种类及其浓度、粉体的制备方法.针对以上问题,研究人员普遍认为,相比于单掺杂CeO2,元素共掺或多掺(尤其掺杂稀土元素)更有利于改善电解质的离子电导率,并降低电子电导率.掺杂元素的种类通常包括:稀土元素和部分碱土金属元素.除元素掺杂外,不同碳酸盐复合的CeO2基电解质也引起了研究人员的兴趣.在制备方法上,采用微波烧结、多元醇法、静电纺丝等不同粉体制备方法可得到高离子电导率的电解质,此外,将电解质薄膜化或采用脉冲激光沉积(PLD)在CeO2电解质基底上沉积一层隔膜都可以降低电子电导,提高电导率.本文结合最近几年学者们对CeO2基电解质的研究状况,简述了元素掺杂、粉体的制备方法以及电解质薄膜对CeO2基电解质电性能的影响,并对其发展进行了展望. 相似文献