板栗粉气流式喷雾干燥工艺的影响因素分析

研究和建立了板栗粉得率随料液浓度、进口温度、出口温度变化的标准回归模型,分析了影响板栗粉喷雾干燥得率的因素及其效应。其中进口温度对板栗粉得率影响最明显,其次是料液浓度,而出口温度的影响最小。各因素的最佳组合为:料液质量分数11.58%,进口温度121.8℃,出口温度80.8℃。     

多酚复合配方缓解小鼠运动疲劳

目的：探究蓝靛果多酚、山楂多酚微胶囊、乳铁蛋白和维生素C复配剂对缓解疲劳的作用。方法：以肌酸、β-羟基-β-甲基丁酸钙、1,6-二磷酸果糖、牛磺酸和维生素B₆、西瓜粉复配比为阳性对照进行小鼠力竭游泳试验，测定疲劳相关指标，并采用H&E染色观察脏器微观病理组织情况。结果：各组小鼠体重无显著差异（P>0.05），较正常组，膳食补充组脏器指数无显著差异（P>0.05）。多酚复合配方在常温和低温下均显著延长了小鼠游泳时长（分别延长了106.01%和140.94%）（P<0.01），改善了氧化应激、代谢产物积累和能量代谢，下调了炎症因子分泌（P<0.01或P<0.05），改善了小鼠肌肉中细胞核增多、肝脏中炎症细胞浸润和肾脏中肾小管上皮细胞红肿和脱落等状况。结论：多酚复合配方在低温和常温下均具有缓解运动疲劳的效果。     

辐照对峰甘板栗货架品质的影响

研究~(60)Co-γ射线辐照对真空包装峰甘板栗货架期指标的影响及其机制,初步确定延长货架期的最佳辐照剂量。通过~(60)Co-γ射线以0、0.5、1.0、3.0、3.5、4.0、4.5、5.0 kGy剂量辐照峰甘板栗,分别在贮存0、10、15、20、30 d时检测样品的微生物指标(菌落总数、霉菌及酵母数、大肠菌数、沙门氏菌数)、感官指标和理化指标。结果表明:辐照处理对峰甘板栗能够起到很好的杀菌作用;结合峰甘板栗感官品质评定及生理生化数据分析,辐照剂量为4.0 kGy时,可改善峰甘板栗感官质量并保持理化营养指标。初步认为,在4℃条件下,辐照剂量为4.0 kGy时,在微生物安全限量方面,使货架期延长至少20 d。     

海带挂面的研制

通过复因素试验对海带在挂面生产中的应用进行研究,结果表明:添加不同量的海带粉和水对挂面的品质均有明显的影响。经综合试验结果,最终确定应用于挂面生产的小麦粉、脱腥海带粉和水按100∶3∶35的比例混合,再加入4%的玉米淀粉磷酸酯,可制得质量较好的具有保健功效的营养型海带挂面。     

蚕豆皮原花色素提取工艺研究

以蚕豆皮为原料,乙醇为提取剂进行原花色素提取分离 的研究。通过单因素买验确定了微波预处理时间为8s,提 取时间为1h,同时确定了乙醇浓度、浸提温度、料液比三 因素正交实验设计的水平。正交实验结果分析表明,最佳 提取工艺条件为乙醇浓度(v／v)60％、浸提温度50℃、料液 比(w／v)1:38。在此最佳提取条件下测得原花色素的提取 率为2.9％(w／w,占原料重量)。     

板栗粉气流喷雾干燥工艺优化

试验研究了板栗粉的气流喷雾干燥工艺。结果表明,当料液浓度为12%,进料温度为50℃,热空气进口温度为125℃左右,出口温度80℃左右,进料流量控制在10ml/min时,热利用效率高,干燥产品水分含量低,适于贮藏。     

微波膨化板栗脆片的工艺研究

实验以板栗粉为主要原料,加入适量的白砂糖、食盐、蛋黄粉以及NaHCO3,采用热风干燥与微波相结合的方法加工成板栗脆片,对工艺过程的主要参数进行了研究。结果表明:最佳加水量为板栗粉∶水为1∶1(g∶mL);配料的最佳配方为白砂糖6%、食盐1%、蛋黄粉5%;NaHCO3的添加量为2.0%;热风干燥初始水分含量为16%左右;微波功率为800W;微波处理时间为90s。     

激光除漆对铝合金飞机蒙皮微观组织的影响

目的 探究激光除漆对铝合金飞机蒙皮基体近表层(15 μm)微观组织的影响规律,阐明近表层微观组织变化与显微硬度的内在联系。方法 采用纳秒脉冲红外激光去除2024-T3铝合金飞机蒙皮表面漆层,通过调节激光能量密度,分别除漆至基体阳极氧化层、铝合金、铝合金表面熔融。利用激光扫描共聚焦显微镜(LSCM)表征漆层的剥离程度及基体的表面形貌。通过超景深三维显微镜(OM)、扫描电子显微镜(SEM)、Image-Pro Plus软件表征Keller试剂腐蚀后铝合金基体近表层的微观组织。采用数显显微维氏硬度计测量基体剖面的显微硬度。结果 在激光能量密度为4.26 J/cm²时,相较于原始基体,阳极氧化层较完整,其基体的表面粗糙度接近于原始基体(未除漆),近表层的微观组织无明显改变,近表层的显微硬度增加了1.6%。当除漆至铝合金基体表面完整时(15.25 J/cm²),相对于原始基体,其表面粗糙度降低,近表层的微观组织无明显改变,近表层的显微硬度增加了4.8%。在激光能量密度为27.79 J/cm²时,铝合金表面熔融,其表面粗糙度相对于原始基体增大,近表层的晶粒显著细化,其显微硬度增加了17.3%。结论 采用合适的激光能量密度对铝合金飞机蒙皮进行激光除漆,不会显著改变其基体近表层的微观组织。在较高能量密度下,铝合金近表层会发生晶粒细化,导致显微硬度显著增加。     

蚕豆皮原花色素提取工艺研究

以蚕豆皮为原料,乙醇为提取剂进行原花色素提取分离 的研究。通过单因素买验确定了微波预处理时间为8s,提 取时间为1h,同时确定了乙醇浓度、浸提温度、料液比三 因素正交实验设计的水平。正交实验结果分析表明,最佳 提取工艺条件为乙醇浓度(v／v)60％、浸提温度50℃、料液 比(w／v)1:38。在此最佳提取条件下测得原花色素的提取 率为2.9％(w／w,占原料重量)。      

山楂切片冷冻干燥动力学与品质特性研究

为了解山楂切片冷冻干燥特性,采用新鲜的山楂为原料,设置山楂切片厚度分别为2、3、4、5、6 mm,得到山楂干基含水率随干燥时间的变化曲线.将曲线与3种常见的果蔬干燥模型进行拟合.对真空冷冻干燥后的不同厚度的山楂切片进行复水率、收缩率、褐变度、抗坏血酸、总酚等指标测定.结果表明:山楂冷冻干燥过程与Lewis与Page模型...