应用膨化技术生产系列婴幼儿断乳奶粉的研究

前言膨化技术已引起人民的重视,多种多样的膨化食品在城乡市场陆续出现。特别是应用挤压膨化技术来生产大批量食品。目前已有用膨化技术制作的面包、糕点、饼干、黄酒、白酒、醋、酱油等。我们根据城乡市场调查发现,在众多的婴幼儿食品小,乳儿粉占有很大比重,特别是在南方市场。以豆浆为基础再配以其它原料作为婴儿代乳食品,早在二十至三十     

玉米小麦的深加工产品及其应用——麦芽糖浆和果葡糖浆

本文较详细地介绍了以大麦芽和异构酶为主要酶制剂,以玉米和小麦为主要原料的深加工产品—麦芽糖浆和果葡糖浆的生产方法、种类、化学成分、工艺特性及其在食品中的应用。对粮食加工部门和食品加工企业进行粮食深加工和综合利用,开发天然食品原料,研制食品新品种具有重要参考价值。     

乳制品在面包中的应用及其质量评定

前言用乳制品制成的各种食品具有较高的营养价值。在面包中添加奶粉,主要是增加面包的营养价值和风味。除了提高营养外,乳制品对面包的品质影响也很大,如不能正确的认识到这种影响,就会适得其反,使面包的品质大大下降。本文从面包生产工艺和品质要求的角度,阐述乳制品对面包品质的影响以及如何评价乳制品面包的质量及检测乳制品质量的方法。     

严厉打击在食品中使用非食用物质的违法犯罪行为——科学合理规范使用食品添加剂

一、违法使用非食用物质是对我国食品安全的最大威胁 近年来,我国出现的多起重大食品安全事件,主要是一些不法分子在食用农产品种养殖、食品生产加工、食品运输、储藏和餐饮烹制过程中使用非食用物质造成的,如使用三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精、吊白块、孔雀石绿、皮革水解蛋白、敌敌畏、石蜡、工业双氧水、甲醛、石蜡、罂粟壳等.     

具有最低地层伤害和突出降滤失性能的有机可溶聚合物

微凝胶结构的合成聚合物具有突出的滤失控制能力和最小的储层伤害特性,其性能堪与0BM／SBM钻井液体系相媲美。对聚合物结构及流体溶解度的优化可以得到一种多功能、经济有效的滤失控制剂。聚合物所具有的独特微凝胶结构使该聚合物颗粒能够膨胀、堆积,形成薄而致密有效的泥饼。在生产过程中,微凝胶颗粒能够在剪切应力作用下变形,使得该聚合物在地层流体作用下能够有效地从孔隙返出（这比非变形的处理剂更有效）,从而降低了对产层的伤害。该聚合物能够对钻井液的流变性产生影响,在所要求的条件下提供较低的剪切黏度。本文给出了室内和现场应用的渗透率恢复数据,从数据可以看出,该有机可溶聚合物钻井液体系对地层伤害很小,从而验证了其有效性。给出了在类似化学结构基础上改进的聚合物的数据,表明该改进聚合物能够在温度更高的极端条件下使用。     

低活度强封堵钻井液体系在准中2区的研究与应用

针对准中2区侏罗系地层钻井技术难点,提出了钻井液体系优选思路,确定了钻井液活度,研发了低活度强封堵钻井液体系。对低活度强封堵钻井液体系的常规性能、抑制性能和封堵性能进行了评价。室内评价和现场应用表明,低活度强封堵钻井液流变性好,中压和高温高压滤失量低,对头屯河组泥岩抑制膨胀效果优于模拟地层水和聚磺钻井液,岩屑一次回收率均达到90%以上,砂床侵入深度为0.75 cm,压力传递时间较4%基浆延长6.87倍,成斜2井三开目的层头屯河组平均井径扩大率6.4%,三工河组平均井径扩大率3.95%,钻井液体系抑制防塌性能优良。     

低热量冰淇淋与普通冰淇淋性能比较研究

研究比较了低热量冰淇淋与普通冰淇淋的性能差异，分别比较了两者的膨胀率、质构特性和抗融性．结果表明，低热量冰淇淋的膨胀率和质构特性低于普通冰淇淋，其抗融性能比普通冰淇淋稍差。     

玉米抗性淀粉酶解法制备工艺的研究

以抗性淀粉得率为评价指标,采用酶解法制备玉米抗性淀粉,通过正交试验确定了酶解法制备的最佳工艺条件:α-淀粉酶酶解条件为淀粉乳浓度20%,α-淀粉酶用量15u/g,酶解温度70℃;普鲁兰酶脱支条件为普鲁兰酶用量4u/g,脱支时间10h,pH值4.5;糊化条件为糊化时间20min,糊化温度120℃。     

改善荞麦—小麦混合粉流变学特性的研究

本课题主要是以荞麦—小麦混合粉为研究对象,借助于粉质仪、拉伸仪和糊化粘度仪等现代分析仪器,研究复合改良剂谷朊粉和SSL-CSL对荞麦-小麦混合粉的流变学特性的影响,并进行改良实验。从中选出改良荞麦-小麦混合粉品质的复合改良剂Ⅰ配方。结果表明：复合改良剂Ⅰ的适宜配方为,以混合粉计,谷朊粉为4%,SSL-CSL为0.5%。     

食品药品监管队伍培训现状和需求的调研分析

通过向食品药品监管人员培训班广泛发放调研问卷,对监管人员的自身情况、工作情况、培训需求和培训评价指标等进行调查,之后对问卷信息梳理归纳,从中发现食品药品监管队伍人员及培训方面存在的问题,有针对性的提出意见和建议。