全文获取类型
收费全文 | 162篇 |
免费 | 0篇 |
专业分类
综合类 | 5篇 |
化学工业 | 5篇 |
能源动力 | 1篇 |
轻工业 | 143篇 |
石油天然气 | 4篇 |
无线电 | 3篇 |
冶金工业 | 1篇 |
出版年
2023年 | 2篇 |
2022年 | 2篇 |
2021年 | 2篇 |
2019年 | 1篇 |
2018年 | 5篇 |
2016年 | 2篇 |
2015年 | 3篇 |
2014年 | 11篇 |
2013年 | 3篇 |
2012年 | 2篇 |
2011年 | 4篇 |
2010年 | 7篇 |
2009年 | 3篇 |
2008年 | 2篇 |
2007年 | 6篇 |
2006年 | 12篇 |
2005年 | 12篇 |
2004年 | 10篇 |
2003年 | 8篇 |
2002年 | 8篇 |
2001年 | 7篇 |
2000年 | 7篇 |
1999年 | 7篇 |
1998年 | 4篇 |
1997年 | 6篇 |
1996年 | 3篇 |
1994年 | 1篇 |
1993年 | 1篇 |
1992年 | 4篇 |
1991年 | 4篇 |
1990年 | 5篇 |
1989年 | 3篇 |
1987年 | 2篇 |
1984年 | 2篇 |
1982年 | 1篇 |
排序方式: 共有162条查询结果,搜索用时 15 毫秒
91.
根据酥类糕点的特点,利用化学中和反应的原理,研制出专门适用于酥类糕点的新型复合疏松剂。指出了正确使用方法和最佳使用量。研究结果说明,并非所有复合疏松剂都适用于任何糕点。由于不同糕点配方中油、糖、蛋、乳等用量不同和产品制作工艺差异,必须研制出适用于不同糕点的专用复合疏松剂。 相似文献
92.
葡萄糖氧化酶复合改良剂对面粉烘焙品质特性的影响 总被引:16,自引:3,他引:13
本文以丹麦诺和诺德公司生产的新型酶制剂葡萄糖氧化酶为主主要试验材料,通过复合的面粉品质改良剂,研究其对面团烘焙品质特性的影响,探讨它们中低筋面粉品质改良的作用及相关关系,进而筛选出能够替代溴酸钾,改良面粉烘焙品质的天然,安全,高效的食品添加剂。 相似文献
93.
使用粉质仪、拉伸仪、发酵仪、流变仪、气相色谱仪等先进仪器,采用正交试验设计和方差分析等科学方法,测定了面粉、酵母、面包添加剂在面包加工过程中的相关性,探讨了它们对面包风味、保鲜期、比容等品质指标的影响。对面粉厂、酵母厂、面包厂等企业具有重要指导意义。 相似文献
94.
研究比较了低热量冰淇淋与普通冰淇淋的性能差异,分别比较了两者的膨胀率、质构特性和抗融性.结果表明,低热量冰淇淋的膨胀率和质构特性低于普通冰淇淋,其抗融性能比普通冰淇淋稍差。 相似文献
95.
“特种稻米”功能特性及其开发利用 总被引:13,自引:0,他引:13
<正>前言随着科技的进步和人们生活质量的提高,现今人们的消费观念也有了明显的变化,尤其在饮食方面,许多人已从“民以食为天,食以味为先”的吃得饱、求食味的初级阶段,开始转向营养、功能、食疗的新阶段。据有关资料报道,当今世界上正在兴起食用米饭的热潮,多种多样的稻米品种及纷繁复杂 相似文献
96.
97.
黑米、薏米、荞麦混合挤压膨化工艺及机理的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以优质的黑米、薏米、荞麦粉为原料,采用先进的现代挤压膨化技术,研制集营养、保健、食用为一体的五谷杂粮膨化粉及主食品。通过双螺杆挤压机、单螺杆挤压机对物料进行对比膨化实验,确定相应的混合物料挤压膨化工艺流程及参数。结果表明,双螺杆挤压比单螺杆挤压膨化效果理想,3种物料混合后膨化效果好,各原料比例为:m(黑米)∶m(薏米)∶m(荞麦粉)=45∶15∶40。对混合物料膨化的操作参数为:物料水分15%~20%,挤压温度171~184℃,螺杆转速90~114r/min,膨化物的糊化度可达83.3%~86.4%。本文还讨论了混合物挤压膨化的物理化学变化和机理。 相似文献
98.
全谷物食品的研究现状与发展 总被引:8,自引:0,他引:8
综述了全谷物食品的营养价值及国内外研究现状,并对其未来发展趋势提出了几点看法。 相似文献
99.
100.
本文从新时期我国数字化经济的新特点、"十四五"谋篇布局的新要求,结合食品添加剂和配料行业的实际,提出食品添加剂和配料行业应加快数字化转型升级,才能真正实现高质量发展. 相似文献