海南美味录

海南菜别具特色,主要以山珍海味、生猛海鲜为原料,做法独特,具有“海味”和“热带味”,有机会到海南,不妨细细品尝。下面介绍几款海南菜中的名菜。和乐蟹因产于万宁县的和乐内海而得名,这种蟹体大、肉嫩、膏红、味美,营养丰富,在海南素来有“贵客桌上首盘菜”之美称。用和乐蟹制作的“香料炒蟹”、“酥沙蟹盒”等都是独具风味的佳肴。每年从清明至端阳,中秋至冬至是捕获蟹的旺季。石斑鱼海南附近沿海均出产石斑鱼,但因其生活特性,一般不易网捕,渔民们惯用钓具钓捕。近年来,人工养殖石斑鱼迅速发展,海南各宾馆酒家宴席上都有鲜美可口的石斑鱼…     

可可馈赠的滋味

要说可可．就得先从我们喜欢的巧克力说起。 巧克力，也称为朱古力，是英文的译音。它是迷人的食品．深受世界人民的喜欢．迷人的原因就在于它浓郁的味道．甜中带有某种苦味．极具异域情调．而且营养丰富。研究结论是．朱古力即可以给人补充营养．增强体力．振奋精神．还可以缓解心神不宁．苦闷烦恼等一些心理障碍。     

独特的生食习俗：剁生与舂菜

云南的茂密森林，为当地各族人民提供了丰富的美食。而对于狩猎和采集来的食品，还有两种特殊的加工方式，就是剁生和舂，这实际上也体现着当地的生食习俗。     

西安风味小吃

贾三灌汤包子。地处西安市西羊市街西段的贾三灌汤包子馆,有闻名全国的“贾三灌汤包子”,其独特的风味,深受群众喜爱。贾三创制的灌汤包子,选用精白面粉做皮,秦川黄牛肉为馅,凤翔大红袍花椒调味,配以纯牛骨髓原汤为汁,以小笼强火蒸出。用料精细,工艺考究,具有“皮薄如纸,馅嫩含汤,调料香浓”的特点,人称“三绝”。据营养专家分析,牛肉及牛骨髓汤含钙质极高,长期食用能壮骨生津,滋补强身。具体做法:皮用烫面,百斤面粉仅烫7斤水,随季节加减;主料牛羊肉,先用骨头汤与调料汤打肉,直至肉汤一体,再加菜和馅。冬选大葱、白菜,夏用洋葱、菜花。还有一种三鲜馅,配以虾仁、香菇。要求皮薄面软,不厚不硬,包子才能晶莹透亮。吃时,用     

沼液拌料喂猪好

作为沼气利用后的一种沼液,含有动物机体所必需的多种氨基酸和限制氨基酸以及矿物质,是一种潜在的动物营养资源。一、试验方法将12头诸分成2组,即试验组和对照组,每组6头(4公、2母),分别饲养在两个栏内。 A.试验组=沼液+配合料(拌合) B.对照组=清水+配合料(拌合) 试验期内(共60天)两组饲喂同一配合日粮(日粮配方及营养浓度见表二),每日定时饲喂四餐。试验组和对照组每餐同时添加等量青料;饮水均采用猪场清洁的自来水。二、观测与记录     

供热系统蒸汽凝结水的回收（一）

一、凝结水回收的经济意义 蒸汽供热系统中凝结水回收是最后一个环节,这个环节的好坏直接影响整个供热系统的经济性与合理性。蒸汽作为一种载热体,从锅炉里产生出来,经热网输送至用热设备。从系统节能的观点看,锅炉、输送、用热设备、凝结水回收中哪部分热损失较大呢?这个问题对于不同的企业有不同的情     

多硝甲基氧化偶氮呋咱含能衍生物爆轰与安全性能理论研究

为了考察多硝甲基氧化偶氮呋咱含能衍生物的爆轰与安全性能,基于密度泛函理论的B3LYP方法,在6-31G**基组水平上,对比研究了硝基氧化偶氮、三硝甲基氧化偶氮及氟二硝甲基氧化偶氮三种含能基团对呋咱、偶氮呋咱、氧化偶氮呋咱及呋咱醚的几何构型、静电势分布、密度、生成焓、氧平衡、爆速、爆压、键离解能以及撞击感度的影响。结果表明,三硝甲基氧化偶氮基团与氟二硝甲基氧化偶氮基团均可大幅提高呋咱衍生物的密度和氧平衡,氟二硝甲基氧化偶氮基团还可大幅提高呋咱衍生物的爆速和爆压,且具有良好的热稳定性和撞击感度特性。基于12种呋咱含能衍生物理论计算结果,筛选出一种高能量密度化合物:3,3′-双(氟二硝甲基氧化偶氮基)-4,4′-氧化偶氮呋咱,其密度为2.019g·cm~(-3)、爆速为9.735km·s~(-1)、爆压为44.90GPa、特性落高为36cm。     

辣椒酱的门派江湖

中国各大菜系都有独具特色的菜肴．最初为正宗原创,而后或因人流迁徙、或因交通便剥、或因主动汲取……各菜系在融汇中创生、改良出新的菜肴。于是,有些同名或同类型的经典菜肴出现在不同的菜系中,且各显风姿。本栏目寻访各菜系名家名厨名师．探究这些异地同菜的传统做法,聊谈“一菜一世界”的和而不同,     

大断面巷道围岩破坏原因分析

以大断面巷道围岩为研究对象,从巷道的断面尺寸及形状两方面分析了引起巷道破坏的原因,从生产技术、施工等方面阐述了影响巷道稳定性的各种原因,得出结论:巷道宽度越大,越容易引起顶板的弯曲变形,变形较大将产生拉应力,引起顶板破坏。     

浅埋煤层工作面顺槽围岩支护技术的研究

对浅埋煤层顺槽顶板的主要破坏形式进行分析,在顶板悬吊理论和松动圈理论的基础上对锚杆支护参数进行设计计算,并应用数值计算软件FLAC3D对其进行了模拟计算。计算结果表明:顺槽开挖后在一定范围内,随着距掌子距离的不断增加,顶板下沉量和两帮收敛量均出现增加趋势,达到一定值后下沉量和两帮收敛量趋于平稳。