发酵蔬菜中亚硝酸盐消长规律及调控技术的研究进展

乳酸菌发酵是我国蔬菜加工的传统工艺之一,发酵蔬菜因其独特的风味和丰富的益生菌而深受消费者喜爱。但现代科学研究发现,蔬菜发酵过程中会产生亚硝酸盐积累的问题,不利于消费者健康。本文概述蔬菜发酵过程中亚硝酸盐形成的机理及变化规律,并对降低发酵蔬菜亚硝酸盐含量的研究与应用进行综述。     

高频振动筛动力学分析和参数计算

首先介绍高频振动筛的工作原理并建立其力学模型,然后对其进行动力学分析,并分析了生产中的一些故障,最后对高频振动筛有关动力学参数计算方法进行了介绍,为该类型筛机的设计提供理论借鉴与指导。     

2106巷过老空巷支护工艺优化

巷道在掘进过程中经常遇老空巷,施工巷道在过老空巷期间受围岩压力影响,不仅影响巷道掘进效率,加大巷道支护难度,而且很容易引发安全事故。雁崖煤业公司掘进四队在施工2106巷过老空巷时,采用架设工字钢棚、人工假顶、锚网及注浆联合支护方法进行顶板维护,保证了施工巷道过老空巷时安全,取得了显著的成效。     

营改增对建筑业上市公司生产效率影响的预测分析

为挖掘营改增对建筑业上市公司生产效率的影响,采用 32 家建筑业上市公司 2011~2015 年的统计数据,结合营改增政策的实施办法,模拟测算其相关财务指标,进一步应用 DEA 模型计算上市公司税改前后的生产效率,并建立面板数据回归模型。通过模拟分析发现,营改增对生产效率的影响与企业规模、生产成本的占比以及营业收入净利率呈正相关,但与企业研发投入、生产经营性固定资产新增投资比率无显著关系。应用营改增对生产效率的影响机制,并结合建筑业上市公司发展现状,为公司提高生产效率、规避营改增的不利影响提出参考和建议。     

石墨狭缝中异形孔洞内甲烷赋存状态分子动力学模拟

页岩气主要以吸附、游离和溶解的方式存在于页岩中,而页岩中有机质孔隙结构的多样性又使得页岩气的赋存状态存在具体的差异,同时也受到地质条件的影响。利用Materials Studio软件构建代表有机质的石墨孔隙模型,在石墨层中建立两种带有异型孔洞(矩形和三角形)的狭缝。在345 K,38 MPa的特定温压条件下,采用分子动力学方法研究狭缝内甲烷吸附状态和吸附密度。模拟发现在矩形孔洞最底部甲烷的密度值可达0.599 g/cm3,在三角孔洞底部顶角位置密度值可达0.456 g/cm3,均超出或接近液化甲烷密度。同时发现在孔洞内的甲烷径向分布函数值远大于狭缝界面处的值。最后将现场采集的含气页岩样本进行扫描电镜成像,识别有机质孔隙边界,依据模拟结果,确定第1层和第2层吸附边界,并赋予模拟结果计算出的密度值,最终计算出所研究层位页岩有机质内甲烷储集能力和可能含气量。     

浑浊型龙眼果肉乳酸菌发酵饮料加工工艺优化

以龙眼果肉乳酸菌发酵液为主要基料,以稳定性和感官评价两个指标加权得到的综合评分为响应值,通过单因素实验结合响应面优化方法,确定浑浊型龙眼乳酸菌饮料的较佳原辅料和复合稳定剂配方。结果表明,各因素对浑浊型龙眼乳酸菌饮料综合得分的影响程度从大到小依次为:糖酸比、果胶添加量、海藻酸钠添加量、黄原胶添加量。研究确定主要原辅料配方为木糖醇添加量3.00%,复合酸添加量0.15%;复合稳定剂配方为果胶添加量0.04%,海藻酸钠添加量0.30%,黄原胶添加量0.02%。在该配方下饮料的离心沉淀率为7.36%,感官评分为89.3,综合得分为98.97。     

政府建设工程超期超支问题的关键因素分析

针对目前困扰我国政府建设工程的超期与超支问题,设计表格并进行调研,找出关键因素.结果表明,影响工程进度的主要因素是业主拖欠工程款和暂时停工、承包商现金流不足与工程事故:而影响工程成本的主要因素是材料价格上涨、通货膨胀、业主临时扩大工程规模、承包商返工以及设计勘察资料不准等.应用吻合度分析方法,发现从环境、项目和设计方面相对可以进行进度和成本综合管理.但从监理、业主和材料方面则应该区别对待,这样才能提高政府工程项目建设的管理水平,增加效益.     

广式月饼感官评分与TPA参数的相关性

针对目前我国月饼品质缺乏客观性评价标准的问题,通过分析测试条件对月饼TPA参数的影响,确定月饼TPA测试的最佳条件为,测试速度5 mm/s、压缩程度75%、停留时间0.5 s、触发力5 g、半圆形样品形状;采用感官评定中的质地多面剖析方法,制定蓉沙类广式月饼感官评分细则,包括最初值、咀嚼中和剩余质地3个阶段中的外形、色泽、硬度、脆性、弹性、粘性、舌对形状的感受、破碎速率、破碎情况、水分吸收和口腔感觉共11个量化指标;通过分析感官评分和TPA参数的相关性,发现月饼的硬度、凝聚性和回复性均与其感官评分呈显著负相关(P<0.05)。由此提出以硬度、凝聚性和回复性3个TPA参数来客观评价月饼品质。     

《城市轨道交通建设项目管理规范》GB50722—2011编制与介绍

《城市轨道交通建设项目管理规范》GB50722—2011作为我国首部城市轨道交通建设项目管理规范,其颁布实施标志着我国城市轨道交通工程建设项目管理步入了一个新阶段。系统介绍了本规范的编制背景、指导思想、编制过程,并对规范的主要内容、实施要点和可能存在的问题进行详细介绍、解读、分析与讨论。