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鸡肉蛋白的酶解特性及酶解产物的抗氧化性研究 总被引:3,自引:1,他引:3
利用碱性蛋白酶(Alcalase)酶解鸡肉蛋白,在单因素的基础上,运用响应面(RSM)以水解度为响应值对最佳工艺进行分析,探讨最佳酶解条件.结果表明:各因素对提高水解度的重要性依次为酶的添加量>酶解温度>酶解时间>液固比;最佳实验条件为:酶的添加量5μL/g(鸡肉)、反应时间5h、温度47.3℃、pH=8.5、液固比=5,此时水解度为25.53%.对不同水解度的酶解液进行羟自由基(·OH)清除能力和抗氧化能力(AOV)研究,发现酶解产物具有明显的清除羟自由基(·OH)活性和较大的抗氧化能力(AOV),且在一定范围内抗氧化活性随着水解度的增加而增大. 相似文献
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介绍了金属络合有机颜料的特点 ,包括它们的化学结构、制备方法、应用性质等。金属络合有机颜料作为有机颜料性能无机化的品种 ,既保持了有机颜料鲜艳 ,着色力强的特点 ,又有无机颜料优异的耐热、耐候性能 ,对于传统有机颜料的改性具有十分重要的意义 相似文献
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曾卓 《智能建筑电气技术》2010,4(2):88-91
作者根据《绿色建筑评价标准》的要求,结合现行相关标准、规范的规定,论述了绿色建筑电气设计中应注意的主要问题和具体设计做法。 相似文献
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