湖南腊肉中生物胺含量及品质分析

目的:评价湖南腊肉的综合品质。方法:采用丹磺酰氯衍生,高效液相色谱—紫外检测湖南腊肉制品中8种生物胺的含量,并对水分含量、过氧化值及亚硝酸盐等理化指标进行测定。结果:湖南腊肉制品中尸胺、腐胺、精胺、酪胺是主要的生物胺,生物胺总量在127.22~166.24 mg/kg,组胺含量0.43~10.24 mg/kg,酪胺含量2.11~57.60 mg/kg;样品中的含水量在13%~23%,过氧化值为0.0142~0.0350 g/100 g,亚硝酸盐检出范围为2.15~7.50 mg/kg。结论:湖南腊肉制品生物胺含量均低于欧盟和美国食品和药品管理局的标准,各理化指标均符合国家国标。     

韧化处理对3种晶型淀粉消化特性的影响

比较玉米淀粉(A型)、马铃薯淀粉(B型)和锥栗淀粉(C型)韧化处理前后的颗粒形貌、结晶特性和热特性变化,探究韧化处理对3种晶型淀粉消化特性的作用机理。SEM图片显示,韧化处理后玉米淀粉表面出现凹坑,马铃薯淀粉表面出现少许裂痕,锥栗淀粉表面变得光滑,褶皱消失;XRD和FTIR分析表明,3种淀粉经韧化后晶型未有改变,但结晶度均显著提高,分子短程有序性增加,晶体结构更趋稳定;DSC分析表明,韧化处理后3种晶型淀粉的糊化温度显著升高,热焓值无显著变化;韧化处理对不同晶型淀粉消化特性的影响存在差异,3种淀粉经韧化后RS含量均显著增加,水解指数HI和血糖指数GI显著降低;玉米淀粉韧化后RDS含量显著增加,SDS含量显著减少,水解平衡浓度由84.81%降至76.79%;马铃薯淀粉中SDS和RDS含量均显著减少,水解平衡浓度由30.59%降至21.84%;韧化处理对锥栗淀粉的RS、SDS、RDS含量及水解平衡浓度变化影响较小。     

煤矿掘进工作面供电系统选择性漏电保护的实现

针对煤矿井下掘进工作面供电系统无选择性漏电保护的问题,根据实际需要,提出了基于附加直流电源和零序电流方向检测的选择性漏电保护方案.在原有保护的基础上,设计了零序电压检测电路和中断信号发生器,配合我厂生产的分支馈电开关,可有效地完成掘进工作面供电系统两级漏电保护功能.     

聚酰胺聚胺表氯醇树脂的制备与应用

介绍了造纸湿强剂聚酰胺聚胺表氯醇树脂的配方、制备方法、产品性能和应用情况。     

不同处理方法对米糠品质稳定性的影响

采用干热、湿热、微波和挤压法等4种方法处理新鲜米糠,比较不同方法对米糠过氧化物酶残留活力、水溶性蛋白质、植酸、维生素E和谷维素含量的影响,以及长期贮藏过程对米糠酸价和过氧化值的影响。研究结果表明:米糠经温度为130℃,含水量为30%,转速600r/min的挤压处理后,过氧化物酶残留活力为4.8%,维生素E、植酸和谷维素的含量分别为3.65%、0.35%、7.0%,但对水溶性蛋白质的含量影响较大。经过稳定化处理的米糠在贮藏过程中,米糠的酸价和过氧化值基本稳定,但原料米糠变化显著。      

竹笋环保口香糖加工工艺的研究

介绍了以小麦面筋、玉米醇溶蛋白及竹笋为原料制成绿色环保竹笋口香糖的加工工艺。实验结果表明,竹笋口香糖中添加15%的玉米醇溶蛋白,25%的小麦面筋,100∶1的糖酸比,4%的山梨醇;老化条件为25℃的温度,10h左右的干燥时间,水分含量最后控制在30%所制得的口香糖适口性最好。      

公路路面设计中关于软基处理的问题

在这个时代,公路作为交通中重中之重的一部分,承担了运输经济货物,加强不同地区交流,便利百姓出行的作用,带来了巨大的经济效应,造福百姓。软基处理是公路路面设计中非常重要的一个问题,现阶段公路设计中的软基处理不尽完善,还存在一些不足。本文针对公路路面设计中关于软基处理的问题进行了探讨,针对不同问题提出应对措施和建议。     

湿热处理对橡实淀粉特性影响的研究

本文对经湿热处理和原橡实淀粉的粘度、透光率、凝沉稳定性进行对比研究,研究表明:湿热处理的温度对淀粉粘度有极显著影响。不同的橡实淀粉粘度的影响差异明显;湿热处理会降低橡实淀粉的粘度,温度越高,粘度降低的幅度越大;湿热处理对淀粉的透光有一定的影响,在低温段的湿热处理对其透光率影响较少,在高温段影响较大,而且其透光率随处理的温度升高而迅速增加;湿热处理的温度对淀粉的凝沉稳定性有极显著影响,湿热处理的温度越高,淀粉的凝沉稳定性就越差。     

基于自适应网格划分的复杂矿体投影轮廓线自动生成方法

为解决复杂矿体投影轮廓线生成计算量大、速度慢等问题,提出一种基于网格划分的矿体投影轮廓线自动生成方法,将构成矿体模型的三角网格降维投影,生成二维三角形面片集;采用自适用规则网格划分投影区域,将三角形面片数据存储至网格单元中并建立索引关系;采用邻接单元搜索方法将网格单元进行分类,并用单元的边界矩形代替内部单元中的三角形面...     

3种晶型淀粉与月桂酸复合对其抗老化特性的影响

以玉米、马铃薯和锥栗淀粉为原料,探究3种晶型淀粉与月桂酸复合对其短期和长期老化性能的影响.流变结果显示,无论是否与月桂酸复合,3种晶型淀粉糊化后在2 h内均快速老化,但与月桂酸复合后的G'(t)/G'(0)值和tanδ值均显著低于和高于对应的淀粉糊化物(P＜0.05),淀粉短期老化受到抑制;DSC结果表明,3种晶型淀粉...