烹调技法分析——“炸”

烹调方法就是把经过初步加工和切配成形的原料,通过加热和调味,制成不同风味的菜肴的操作方法。烹调技法是我国烹饪技艺的核心,是历代事厨者宝贵的实践经验的科学总结。我国烹调原料取材广泛,各地菜肴的风味特点又不尽相同,在此基础上形成的烹调方法丰富多采。本文将烹调方法—     

跟我学(58) 什锦蔬菜匹萨

1.面粉1000克,与泡打粉5克、吉士粉20克、盐10克拌匀放盆内,中间刨空后,加入酵母20克、绵白糖40克、鸡蛋两个、水120克和牛奶160克,先用手去搅拌成雪花状,再加入黄油100克和橄榄油40克,然后用双拳揣上劲(见图1、2、3)。2.用手掌把面团向外反复推压揉合,揉匀后,再把面团拎起往案板上反复摔打上劲,直至表面光洁时,包上保鲜膜醒面发酵30分钟(见图4、5、6)。3.面团平均分成150克重1份,逐一揉圆后擀成所需形状,放入匹萨盘再持叉子在表面戳一些小沿,然后涂上匹萨酱,撒适量的芝士(奶酷)块和什锦粒,另把切好的蘑菇片、青椒圈、洋葱圈等放上面,最后铺…     

荷叶粉蒸肉的传说与做法

杭州传统时令名菜荷叶粉蒸肉。此菜出自杭州名园“曲院风荷”的故事。南宋绍兴年间在西湖洪春桥旁,有一个田院,专门酿造官酒,院内种植荷花,碧叶红荷,曲醇莲香,别有一番情趣。为适应夏季时令饮酒赏景的游客需要,心灵手巧的厨师取用面做荷叶,创制了这一既可佐酒,又可下饭、作点心     

香椿盐菜入肴美

前段时间，我用鲜椿芽制成了香椿盐菜。再用其烹制系列新菜品，结果成菜的风味很独特。这里，我就把它的制法说一说。     

国外新上市玩具——德国

冰河时期2；跟芭比学英文；玛亚生日纪念拼图；玛亚生日纪念水壶；魔法少女组；小火车头Thomas。[编者按]     

寻找通信行业下一个增长点

近10年来，我国通信行业一直保持着快速增长，经过结构调整、电信重组，通信行业已经进入了一个崭新的竞争格局。如何在现有的发展基础上，用科学发展观的理论基础统筹国内国际两个大局？我国通信行业如何实现可持续发展，通信行业的下一个增长点在哪里？本刊特邀嘉宾共同探讨这些问题。     

激电法找油的原理及应用

激电法是非地震物探手段中的一种，由于油气在向上渗透的过程中会与地层发生一系列的生物。化学反应而形成次生黄铁矿，激电法正是通过发现油气藏上方形成的次生黄铁矿晕来寻找油气的一种间接找油方法。通过详细介绍激电法寻找油气的基本原理。仪器设备等，从实践角度论述了激电法在油田勘探开发中的应用范围及其特点，最后通过兴例说明了其良好的应用效果。     

绿色的建筑基石

如果希望我们的城市街道获得像亚马逊雨林那样的绿色功能,有一种途径就是改变水泥的制造方式,由此可以让绝大多数建筑物都成为吸收CO2(造成全球变暖的主要温室气体)的结构体系.     

"两硬"条件下薄煤层刨煤机开采工艺

介绍了在大同“两硬”条件下，全自动刨煤机的开采工艺和薄煤层坚硬顶板控制技术，以及取得的效果。