食用菌添加对自贡冷吃兔品质与风味影响研究

为探究茶树菇、香菇、杏鲍菇、蟹味菇的添加对冷吃兔感官特性及风味物质的影响,在传统冷吃兔制作工艺基础上,分别添加茶树菇、香菇、杏鲍菇、蟹味菇到冷吃兔中,通过感官评价得出香菇为最优食用菌.通过正交试验优化加工工艺关键因素,最终确定最佳的食盐添加量为5 g/500 g,味精添加量为3 g/500 g,兔肉与香菇的添加比例为6...     

鲍鱼脏器多糖提取条件的研究

以多糖得率为指标,研究了六种蛋白酶酶解鲍鱼脏器获得多糖的效果,结果表明碱性蛋白酶为最佳用酶,并对其工艺中温度、pH、水解时间等影响因素进行了实验分析,确定最适条件为:温度45℃,底物浓度2.5%,pH10.0,加酶量2.0%,水解时间3h,在此条件下,鲍鱼脏器多糖得率为6.50%。      

可见分光光度计国家监督抽查检验结果的分析及建议

<正>可见分光光度计是强制检定的工作计量器具,其产品质量直接影响到食品安全、环境等重要领域的检验数据的可靠性。目前,我国可见分光光度计生产企业近百家,主要集中在上海、北京等地。由于各生产企业产品质     

高功放系统固态化改造中的接口通讯问题

本文介绍了河南卫星广播电视地球站高功能放系统固态化改造工程中，新老设备之间的通讯接口兼容性问题的解决方案。     

基于变结构的协同控制方法及其在DC/DC开关变换器中应用

为解决滑模控制因开关频率不固定而不能实用的问题,引入协同控制方法并将其应用于DC/DC开关变换器。简要介绍协同控制方法的解析生成过程。利用变结构理论分析协同控制方法的收敛速度以及对外部干扰和内部参数变化的鲁棒性。分析表明,协同控制方法开关频率恒定、容易数字实现和离开流形的动态特性较好;从任意初始状态都能按指数收敛到流形;对满足一定匹配条件的系统内部参数扰动和外部干扰具有不变性。以带恒功率负载的Boost变换器为例,讨论了协同控制器的设计问题,给出该闭环系统的稳定条件,基于稳定条件设置协同控制参数。Simulink仿真结果表明,协同控制器能渐近稳定在目标工作点上,对负载突变和负载功率突变具有较强的鲁棒性。     

含碳耐火材料用硼基抗氧化剂研究进展

含碳耐火材料具有优异的抗热震性及抗渣侵蚀性等性能,被广泛应用于炼钢系统的关键部位。但这些耐火材料中过高的碳含量会产生钢液增碳、能耗增大等问题。为了满足含碳耐火材料低碳化发展的要求,高效抗氧化剂的研发至关重要。因此,综述了含碳耐火材料抗氧化剂的作用机制及硼基抗氧化剂的研究进展,重点阐述了单相硼基抗氧化剂、复合硼基抗氧化剂的研发状况以及对含碳耐火材料性能的影响,并对其发展前景进行了展望。     

餐饮创新之--服务创新

今天，优质服务的观念已经深入人心。对于餐饮企业，服务就意味着利润，顾客对于酒楼的需求已不再是果腹，酒楼也不再是单纯的出售菜品，而是考虑采取什么方式和手段为顾客呈现酒楼的服务，从而为顾客创造独特的消费体验和感受，来拥有更加强大的市场地位。     

壁面温度对喷射油膜附壁厚度的影响

研究了喷射油膜厚度随壁面温度的变化规律.设计了PID闭环加热平板,以及二维可调节移动平台,使用激光诱导荧光法(LIF)定量测量了在垂直情况下,喷射燃油到平板上形成的附壁油膜厚度随温度变化的规律,并通过高速CCD摄像机拍摄照片进行比较.研究结果表明:随着壁面温度从26℃增加到120℃,附壁油膜的厚度减小,油膜最厚处的厚度从80μm下降到35μm,同时油膜覆盖面积从5.66cm2减小到1.55cm2;试验还测量了油膜厚度与油膜形成时间之间的关系,得出在喷油结束40ms时,油膜厚度达到最大值.