酒氽越冬，既要守得住，又要放得开

面对行业深度调整,酒企为寻破局之策,又陷入了新一轮的同质化竞争,而呈乱象频生之态：集体“扎腰”、过分“恋小”、全民“触电”、打造“多香多味”……事实证明,这些都只是酒企病急之下的应急之策,只能应付当下,解决不了根本问题,更谈不上未来。     

不反思自身问题，白酒走不出困境

不反思自身,解决存在的问题,白酒走不出困境。这才是白酒真正的冬天。虽然武汉糖酒会上有人提出观点说：“白酒的库存有了缓解,消费者信心在恢复,未来的白酒在慢慢解冻。”但是我认为白酒的冬天才刚刚开始,冬天过去至少还需要3—5年。     

远程红外高温测试系统的设计

为了能实时测量高温场的温度分布及图像,提出了基于红外探测技术、光电转换技术的高温测试系统的总体设计方法,完成了硬件的选型与设计及系统处理与控制软件的开发.系统采集到的高温温度场的图像数据经过串行网络信号转换器、光端机的转换,实现了温度场数据的远程传输及处理;图像数据处理计算机控制指令通过光端机对图像采集单元的参数及运行进行控制.本测试系统最后被成功应用于某型试验,远程取得了温度场的瞬时温度分布.实验结果验证了红外高温测试系统的有效性与实用性.     

光电靶抗干扰性能的优化设计

火光或环境光会使光电靶产生误触发信号或是不能捕捉住弹丸的过靶信号,影响测试的准确度和灵敏度.提出光电靶的总体设计方案,激光器功率的选择的推导过程以及光电补偿电路设计.实验采用650nm波长的PIN光电二极管发出激光形成大面积光幕,经过遮光罩、干涉滤光片等光学器件和特殊的光电转换电路组成的光电靶测速系统测试弹丸的创伤性.在实验室对新型的光电靶系统用投掷实物进行模拟仿真,最后通过实弹测试结果表明采用抗干扰措施组成的光电靶测速系统能有效地抑制环境光和火光的干扰.     

黄水加碳酸钙粉末培养过程中理化性质和菌群组成的变化规律

该研究分析了浓香型新、老窖池黄水分别加入适量和过量碳酸钙粉末后,2个月静置培养过程中理化性质与菌群组成的变化规律.加适量与过量碳酸钙的新、老窖池黄水经过2个月培养,pH值(4.20～4.60→5.00～5.30,5.00～5.30→4.00～4.50)、丁酸和己酸先增后降,且pH值在加适量碳酸钙黄水中降低更显著;淀粉和...     

浓香型白酒窖泥的真核菌群结构分析

本研究采用Illumina高通量测序分析浓香型白酒新老窖池池壁泥与池底泥真核菌群结构。老窖池底泥的6个样本中只有1个样本扩增并测序成功,说明老窖池池底泥真菌含量非常少。门水平上,窖泥的绝对优势门均为Ascomycota(98.80%～63.14%),新老池底泥真菌组成更相似,新老池壁泥真菌组成更相似。属水平上,新窖池底泥中Candida占绝对优势(82.79%),老窖池底泥中只有Candida(97.24%),新老池壁泥的真菌组成更接近且更丰富,优势属包括Candida(11.99%vs 3.72%)、Pichia(3.69%vs 5.09%)、Aspergillus(4.87%vs 4.41%)等。老窖池底泥的p H值(5.69)、铵态氮(2.54 g/Kg)、乙酸(689.97 mg/Kg)和K+(1252.19 mg/Kg)含量最高;新窖池底泥总酯(7.12 mg/g)最高。聚类分析显示池底泥真核菌群的聚类效果更集中。冗余分析(RDA)表明,Ca2+与池底泥真核菌群呈强烈正相关,解释度最高(45.9%),具极显著贡献(p0.01),说明Ca2+含量对池底泥的真核菌群组成具有重要作用。     

基于16S rDNA V4与V3-V4可变区高通量测序对浓香型白酒窖泥菌群组成的比较分析

本研究分别对新老窖泥样本的16S rDNA V4和V3-V4区进行Illumina高通量测序,比较了测序的群落多样性参数、NMDS聚类与优势门/属的相对丰度。V4区的OTUs数目(264～639)显著低于V3-V4区(459～1123);V4区的Shannon指数在新、老池壁泥中(2.47、5.02)显著低于V3-V4区(3.33、6.46),而在新(4.98 vs 5.98)、老(5.64 vs 5.39)池底泥样本中无显著差异(p0.05);V4区的Chao1指数在新池底泥(2455 vs 1358)、新池壁泥(1326 vs 504)和老池底泥(3475 vs 1260)中显著高于V3～V4区,在老池壁泥中无显著差异(1915 vs 1312)(p0.05)。两个可变区的测序对NMDS聚类规律无影响。热图聚类结果显示,两个可变区的优势门/属的相对丰度很接近,V4区在属水平上更容易区分老窖池的池底泥。与V3-V4区相比,V4区更利于区分池壁泥与池底泥,且可以检测出甲烷菌的含量,更有利于窖泥菌群组成分析。本研究为16S rDNA高通量测序中V3-V4区与V4区的选择提供一定参考。     

文化和健康是中国白酒传承的两个关键因素

中国白酒历经千年跌宕发展依然为人们所青睐,不仅得益于中国美酒精神的传播和酒文化的传承,更得益于中国白酒的"健康"本源。中国白酒传承的两个关键因素,即文化和健康。如何进一步挖掘白酒健康价值,如何引导人们全面认识中国白酒酿造的科学性,如何客观准确地认识中国白酒中的生物活性成分和白酒的保健功效,对处在发展关键时期的中国白酒尤为重要。     

新工科背景下机械制图课程教学改革探索

图纸是工程界的语言,机械制图课程是机械类专业最基础、最重要的课程。然而长期以来机械制图课程存在教学难度大,教学内容多、教学课时较短,学生学习效果差、学生空间思维能力差异大,学习兴趣的不足等问题。新工科背景下要求机械制图课程教学必须改变以往的教学内容和教学方法,将被动接受知识转变为主动探索知识,培养学生的空间思维能力、解题能力,提高教学质量。对此,文章首先分析机械制图课程现状,随后提出了一系列教学改革方法,希望能够提升机械制图课程教学的整体水平。     

2种古井贡酒中挥发性成分的研究

采用不同溶剂,通过液液萃取法结合气相色谱-质谱联用技术分析古井贡酒中的挥发性成分,并通过标准品、NIST 11谱库检索和保留指数3种方法进行定性。结果表明:不同极性溶剂萃取出来的化合物不同,正戊烷与乙醚、二氯甲烷相比,对芳香族化合物、烷烃类化合物以及含硫化合物萃取效果较好,二氯甲烷相较于正戊烷、乙醚,对杂环类化合物萃取效果较好。古井贡酒中共定性出188种挥发性成分,包括酯类化合物74种、醇类化合物26种、芳香族化合物25种、酸类化合物20种、烃类化合物14种、醛酮类化合物8种、含硫化合物8种、缩醛类化合物7种、杂环类化合物4种、内酯类化合物2种。其中167种化合物通过标准品比对进行准确定性。