交联β-葡萄糖苷酶聚集体的制备及其性质

交联酶聚集体法是一种新型的无载体酶固定化方法。本实验用该法固定化黑曲霉β-葡萄糖苷酶,对其制备条件、结构特征、酶学性质进行了研究。结果表明,β-葡萄糖苷酶酶液在冰水浴中经90%的硫酸铵沉淀30min后,以5%戊二醛水溶液进行酶聚集体交联反应,可获得较高活性的交联酶聚集体,酶活回收率达75%,对对-硝基苯基-β-D-葡萄糖苷作用的最适温度、最适pH值和Km值分别为60℃、pH4.0和4.61×10-3mol/L,与游离酶相比,表现更高的底物亲和力。将其用于大豆异黄酮活性苷元染料木素的合成,40min内对染料木苷转化率达到66%。     

虾肉馅的保藏研究

分别探讨了防腐剂、包装材料、防腐剂与不同包装方式结合对虾肉馅保质期的影响。结果表明，0.03%乳链菌肽 0.03%山梨酸钾能延长虾肉馅保质期4d，0.05%乳链菌肽能延长保质期3d，0.05%山梨酸钾可延长1d；而不同包装材料及包装方式对其保质期无明显影响。     

不同提取方法对蓝莓色素得率及抗氧化活力的 影响研究

目的 研究不同提取方法对蓝莓色素得率、抗氧化活力的影响及得率与抗氧化活力间的关系。方法 分别以乙醇、甲醇、丙酮为浸提溶剂,常规溶剂浸提、超声辅助浸提、微波辅助浸提3种提取方式,测定浸提液色素得率及其清除DPPH.、 、.OH的能力;分析色素得率与抗氧化活力的关系。结果 不同提取溶剂对蓝莓色素得率的影响差异不显著(P>0.05),但不同提取方式对蓝莓色素得率的影响差异显著(P＜0.05);不同提取方法的蓝莓色素清除DPPH.、 、和.OH的能力存在显著差异(P<0.05);蓝莓色素得率与其清除DPPH.与.OH能力间存在显著的正相关。结论 提取方式对蓝莓色素的得率及抗氧化活力有显著影响;蓝莓色素得率与其清除DPPH.和.OH能力呈显著的正相关性;超声辅助乙醇浸提更有助于获取高得率、高抗氧化活性的蓝莓色素。     

基于德尔菲法评价学生学习生物化学课程的能力

为了科学地评价学生对生物化学理论课程知识和技能的掌握情况以及自主学习能力,采用德尔菲法筛选出7个特征性强的指标,即出勤率、课堂测试、作业撰写、课堂演讲、期中考试、论文撰述和期末考试,并确定7项指标的权重,再依据模糊综合评判定量模型,确定了适合我校生物化学理论课程评价模糊综合评判理论。     

豆粕中大豆异黄酮的超临界萃取工艺及性质研究

以脱脂豆粕为原料,通过正交试验,对超临界流体萃取法提取大豆异黄酮的工艺进行了优化研究,并测定了提取物的抗氧化性和抑菌性。实验结果表明,各因素对异黄酮提取率的影响程度由大到小依次为：萃取温度、萃取压力、夹带剂用量、萃取时间。抗氧化性研究表明,豆粕异黄酮浓度分别达1．0mg／ml和1．2mg／ml时,对&#183;OH和O2&#183;的清除率大于50％。抑菌性实验发现,豆粕异黄酮对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌有较强的抑制作用。     

COBOL在机关事务管理和统计报表中的应用

目前微型计算机已在各行各业得到普遍应用。实时控制、数据采集、企业管理、情报检索等等方面,从国防尖端、工农业生产到日常生活,使用微型计算机的时代已经到来。本文仅就微型计算机系统应用COBOL 语言,在事务管理,统计数据,检索报表方面的实例做一简单的介绍。一、微型计算机在事务管理,统计报表工作中的应用:现代化科学管理工作最重要的一条原则是重视第     

聚丙烯与聚酯共混物的流变性能研究

本文对聚丙烯与阳离子可染聚酯在组成为９７／３，９５／５，９０／１０、８５／１５和８０／２０以及对苯二甲酸丁二酯组成为９０／１０共混物的流变行为、共混物形态结构与流变性质的关系作了研究，结果表明，ＰＰ与ＣＤＰＥＴ、ＰＢＴ的共混物熔体均为切力变稀的幂律流体，共混物ＰＰ／ＣＤＰＥＴ熔体表观粘度对剪切速率的依赖性比ＰＰ／ＰＢＴ小，而对温度的依赖性则比ＰＰ／ＰＢＴ大／ＰＰ／ＣＤＰＥＴ共混物随着第二组分含量的     

乳酸链球菌素(Nisin)的特性及在果汁饮料中的应用

简述了天然食品防腐剂乳酸锭球菌素的特性,并研究了Ｎｉｓｉｎ对苹果汁、桔子汁和葡萄柚汁中酸土芽孢杆菌的抑制作用。结果表明,在巴氏灭菌前添加适量的Ｎｉｓｉｎ能有产地防止果汁饮料的酸败。     

柑橘类果汁脱苦的研究进展

柑橘类果汁中苦味物质主要由柠檬苦素，柚皮苷等组成。对柑橘类果汁脱苦的代谢法、吸附法等9种方法进行了综述。     

Nisin在小包装榨菜中的应用

Ｎｉｓｉｎ是一种天然食品防腐剂、试验发现０．３０ｇ／ｋｇ Ｎｉｓｉｎ与０．４０ｇ／ｋｇ山梨酸钾复合使用于盐含量７％左右的小包装榨菜中,可安全保存。