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大豆蛋白及大豆乳制品□王仲礼大豆富含蛋白质,不仅具备人体必需的氨基酸,而且不含胆固醇,是动脉硬化、脑溢血、心脏病、肥胖症等患者理想的食物。但大豆的豆腥味、胀气和抗胰蛋白酶等因子严重地影响了食品的品质与风味。因此,进行大豆处理再制成大豆乳制品,已是食品... 相似文献
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论复合调味料的现状及发展趋势 总被引:4,自引:1,他引:4
论述了复合调味料的现状、特点、市场情况、加工方法、分类、存在的主要问题及今后的发展趋势。 相似文献
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鸵鸟的经济价值与开发 总被引:1,自引:0,他引:1
鸵鸟的经济价值与开发王仲礼(山东轻工业学院,济南250100)在陆地特种经济动物养殖业中,目前国际市场鸵鸟销路极佳,已处于“皇帝的女儿不愁嫁”的状况。欧美一些营养学家预言,进入21世纪,鸵鸟很有可能成为最有发展前途的养殖禽类之一,那时鸵鸟养殖在国际上... 相似文献
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利用玉米粉加压生产焦糖色素 总被引:1,自引:0,他引:1
本文研究了利用玉米粉加压生产焦糖色素生产工艺,讨论了条件对产品质量和产率的影响,选择了最佳的工艺条件。 相似文献
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阐述了采用真空或真空充气的食品软包装技术的作用机理及适用范围,并介绍了常用软包装材料及包装机等。 相似文献
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