基于感官定量描述分析法和GC-MS对山庄老酒3种香型白酒挥发性特征风味的分析

采用感官定量描述分析法对山庄老酒3种香型（浓香型、酱香型、芝麻香型）9种白酒风味结构进行分析,结果表明不同香型的山庄老酒在风味属性和滋味属性上均有明显差异。采用液液萃取-气相色谱-质谱联用技术对系列酒挥发性化合物组成进行检测分析,共定性定量出高浓度挥发性风味化合物74种,其中种类较丰富的主要为酯类、醇类和酸类。香气活性值法分析表明,对山庄老酒具有香气贡献的特征化合物有10种,结合偏最小二乘分析和相关性分析研究酒样感官属性与特征香气化合物之间的相关性,结果表明酱香、曲香和空杯香与乙酸具有较好的相关性,丁酸乙酯、己酸乙酯、辛酸乙酯、丁酸和己酸是醇香、酯香、粮香、甜香和果香主要的相关性风味化合物,焦香和糊香与肉豆蔻酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯和2,3-丁二醇的相关性较强。本研究解析了山庄老酒3种香型白酒的风味结构特征,为深入研究浓香、酱香和芝麻香3种香型白酒风味形成的机理提供参考依据。     

水工混凝土用粗骨料的级配确定方法──骨料平衡法

做好水工混凝土（简写砼）粗骨料的级配工作具有重要的经济意义和技术意义。一方面，级配愈好，颗粒间空隙率愈小，需要填充其空隙的砂浆量愈少，愈能节约水泥。另一方面，级配愈好，愈能明显地改善新鲜征的和易性。硅内部结构密实，砼硬化后，就能提高检的强度和耐久性能。考虑到水利工程施工的特点，水工检所需的大量粗骨料主要从勘探选定的天然料场开采，然后经过砂石料系统筛分、冲洗、运输等工序运到拌合站附近，再依其粒径的大小分级堆放。常用分级方法是：5～20mm为一级（，J‘石），20～40mm为一级（中石），40～80n。m为一级（大…     

土坝和土石坝合理边坡设计研究

按经验拟定边坡,并在稳定核算中按一个最危险滑面的稳定系数判断边坡的安全和经济性的习用设计方法,不可能作到真正经济合理。由理论推导和实验求得的极限稳定边坡形状,是在均质土坡只考虑自重荷载的条件下得到的,不适用于常由多种土质筑成、并常需考虑渗透孔隙水压力、地震力等复杂荷截作用的土坝和土石坝边坡设计。本文从极限稳定边坡原理出发,提出“等K边坡”概念和适用于非均质土坡并考虑各种复杂荷载的实用合理边坡设计方法;通过算例比较说明,用此法设计的边坡既能保证安全度要求,又可大量节省填方,经济效益很大。文中还分析了合理边坡的有关规律,初步探讨了尚待深入研究的问题。     

密集建筑物基础——挡土筏基的工作原理和计算分析

在城市密集建筑群中修建新的建筑物，由于新老建筑物之间的距离非常有限和各种客观条件的限制，为避免新建筑物地基中附加应力对老建筑的影响，笔者在成都亚光电工厂粮店等工程的地基设计中成功地采用了“挡土筏基”。所谓挡土筏基，是一端连接倒置悬臂挡土板的片筏基础。本文根据土体的极限平衡理论，阐述了挡土筏基的工作原理和稳定分析方法。     

冶金教育简讯

为支持东北大学进行“211”工程建设，培养跨世纪的优秀青年教师，香港新华集团总裁、东北大学董事会常务董事蔡冠深先生出资100万元人民币自1996年起在东北大学设立奖励博士研究生基金，其全部利息用于奖励成绩优异、科研成果突出、毕业后自愿留校任教的东北大学在籍的国家计划内非定向培养博士研究生。     

活性污泥与灭活污泥的吸附性能比较

用活性污泥制备灭活干污泥来与原活性污泥进行针对生活污水的吸附试验,比较两种污泥吸附能力的差别,分析生物作用对吸附的影响。发现温度对活性污泥的影响比对灭活污泥的影响大;两种污泥的吸附结果都能用伪一级和伪二级方程进行拟合;活性污泥比灭活污泥的吸附容量大,活性污泥和灭活污泥的最大吸附容量分别为101.01和35.46 mg/g。     

等规聚丙烯DSC熔融双峰的成因

论述了多种产生熔融双峰的情况及原因，对最近研究等规聚丙烯ＤＳＣ熔融双峰的进展进行了评述，最后，介绍了笔者在这一领域的最新研究成果。     

高速公路边坡崩塌落石运动特征分析及防治

崩塌落石是山区常见的一种地质灾害。本文在地质调查分析的基础上，通过模拟计算岩块运动途径，获取其可能的落点、回弹高度等特征，以此为基础进行防护设计，使防治措施合理有效，并简单介绍了一个实例的分析过程。     

计算机辅助生产管理系统

推广应用管理信息系统是现代化企业的发展的需要,是准确,迅速地为上级管理部门提供各种可靠数据的保证。介绍了辅助生产管理系统的设计任务,设计目标,设计原理和系统主要特点。